素食食品市場發展現狀機遇深度調研2024

• 方蔓桃 2023年12月13日 來源：百度 1336 88
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如果你想了解素食食品行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年素食食品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。重點分析了我國素食食品行

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴厲素食者極端排擠動物產品，不運用那些來自于動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德自卑感，選擇素食只是選擇了一種有益于本身安康、尊重其他生命、保護環境、符合自然規律的飲食習氣，素食曾經逐步成為契合時期潮流的生活方式。素食食品的原資料普通包括五谷雜糧、豆類、蔬菜、菌類、藻類、水果、干果、堅果等。

食產業的發展相比較以前有了很大的發展。我國有大約500萬家傳統的餐飲店，其中素食類大概有3000家;北京市約有6萬家傳統餐館，其中有130家是素食餐飲店。國內規模比較大比較知名的素食食品公司有齊善食品、覺樹素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業。到2023年，中國素食市場規模預計將從2018年的不到100億美元增加到將近120億美元。

據不完整統計，全世界有18%的素食者，大約12.6億人，而中國素食者占比12%，排名第三。不時增長的素食人口，使許多公司力爭上游搶占素食市場，素食超市正在全球興起。

如果你想了解素食食品行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年素食食品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。重點分析了我國素食食品行業將面臨的機遇與挑戰，對素食食品行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

國有大約500萬家傳統的餐飲店，其中素食類大約有3000家;北京市約有6萬家傳統餐館，其中有130家是素食餐飲店。國內范圍比擬大比擬知名的素食食品公司有齊善食品、覺樹素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業，其中覺樹素食是國內首家素食食品公司上市的公司，其于2015年在深圳前海股權買賣中心勝利掛牌上市。

素食食品行業形成了具有特定功能的完整價值鏈，其中包括產業投資者、供應鏈、銷售和服務等多部分。從而使得素食食品可以更好的呈現在消費者面前，素食食品在當前的發展階段，已經被廣泛的納入到經濟市場中，再而形成了完整的價值鏈。目前市場上出現的素食食品比較多，而消費者群體也越來越多，包括素食主義者、素食減法者等等，同時由于素食食品的烹飪發展素質逐漸提高，加上健康理念的普遍性，使得素食食品受到了主流消費群體的認可，目前素食食品的消費市場還在快速擴大。

大部分素食者選擇食素主要是出于身體健康方面的原因，占據了調查樣本的67.9%，出于宗教信仰原因占8.7%，基于環保和動物保護因素的占比13.5%。且性別差異與素食原因關系緊密，相較于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身體健康原因選擇素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和環保、關愛動物因素(占比15%)選擇素食的比例高于男性(占比分別為4.4%和11.8%)。

綜合來看，我國素食餐飲低端到高端均有散布，但以中低端為主。調研城市人均消費70元以下素食餐廳的數量到達素食餐飲市場供應總量的66%;隨著人均消費價錢的進步，素食餐廳數量呈遞加趨向，人均消費在71到120元的中偏高素食餐廳數量占比23%，而120元以上的高端素食餐廳占比11%，特別是人均消費200元以上的高檔素食餐廳(占比4%)，只在少數幾個區域和城市有散布。

大局部素食者選擇食素主要是出于身體安康方面的緣由，占領了調查樣本的67.9%，出于宗教信仰緣由占8.7%，基于環保和動物維護要素的占比13.5%。且性別差別與素食緣由關系嚴密，相較于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身體安康緣由選擇素食;女性出于宗教信仰要素(占比12.4%)和環保、關愛動物要素(占比15%)選擇素食的比例高于男性(占比分別為4.4%和11.8%)。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

目前，各大食品巨頭也都致力于收購素食品牌，或者紛紛推出素食產品。作為全球最大肉制品生產商和供應商之一，泰森食品不僅投資了一家以色列替代肉技術公司，同時也和舊金山孟菲斯肉類公司合作，通過實驗室培育人造的牛肉、家禽肉和魚肉。從烹飪類型上看，從中餐到西餐，從日本料理到印度菜，素食餐廳涵蓋了幾乎所有以國別為基礎的主要菜系。從餐廳的細分業態上看，不光是素食正餐，在快餐、漢堡、披薩、甜品、咖啡等細分業態中也不斷涌現純素定位的餐廳。

素食產業現階段專注于植物基產品的生產、供給與應用，具有綠色、低碳、環保、健康的優勢，體現了新發展理念、更可持續、符合國際潮流風尚。不少人士表示，人類正在經歷一場糧食革命，素食食品越來越受到人們的青睞。預測，到2035年，1/10的牛奶和肉類會被植物蛋白取代。這意味著素食是一個巨大的市場。在“雙碳”背景下，越來越多的研究表明，植物肉這種新型食品原料在減少畜牧業碳排放方面具有巨大潛力。

素食冷凍食品市場，任何預先煮熟、組裝成包裝并冷凍零售的全餐或部分餐食。 它們因提供多樣化的菜單且易于準備而受到消費者的歡迎。

根據最新調研報告顯示，2023年全球素食冷凍食品市場規模大約為5294.32百萬美元，預計2029年將達到8150.02百萬美元，未來幾年年復合增長率CAGR為7.5%。

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。素食飲食通常以水果、蔬菜、豆類、谷物、堅果和其他種子為基礎。純素肉類替代品通常由植物蛋白的常見來源制成。乳制品替代品，如杏仁奶、豆奶和米漿，也是素食飲食的常見主食。根據中國居民營養與慢性病報告，超過6億人超重和肥胖。全球肥胖數據也指出，預計2030年，中國總肥胖人口將超過12.9億。與之相對應的是，國內輕食市場增長迅速可以預見，以高品質素食為理念的預制菜肴在中國也將擁有廣闊的消費市場。

目前，各地城市素食行業協會陸續建立，素食職業化培訓機構增多，素食各式菜肴的大量涌現，素食產業鏈上下游形成聯動，素食館橫向互聯互通。自2016年開始，素食行業已不再僅僅局限于小眾范圍，轉而正式進入餐飲領域和規模化發展階段，呈現出服務全民的行業屬性，進入全民消費視野。

另外，國內食品科技行業在2019年也開始布局植物食品，素食自此與植物性產業交叉融合，素食產業走向大分工、大融合、大互聯。這些因素都為素食行業發展提供了發展機遇。

素食食品行業市場機遇分析

餐食需求這塊大‘蛋糕’早被市場資本盯上，我作為食品研發團隊的一員，勢必需要更加精確，快速的掌握前沿的發展動向。文化飲食的習慣經歷了多年的改變，過去的肉食主義者也逐漸開始不同，而對于商家而言，市場需求，餐食文化的改變都已經在顯現一個重要的信息，當下消費者餐食需求下，素食食品研發的需求進入大市場的迫切性。

植物美食特指選用植物性食材，經過廚師精心烹飪，而形成的色彩、味道、藝術造型、營養搭配俱佳的植物性菜肴。植物美食菜系主要依托我國傳統菜系等理論體系、烹飪體系和產品體系而形成的具有獨立食材、獨立烹飪、獨立產品、獨立供應鏈且面向國內外消費者服務的新餐飲、新菜系。產品系統豐富，包括植物基肉制品、植物蛋、植物奶、蔬果酵素、代酒飲品等;植物預制菜;休閑食品、健康食品;地方特色食材;五谷雜糧;豆制品、魔芋制品、菌菇以及植物性調味品等。

報告梳理了素食的傳承脈絡及現代素食的復興之路。隨著健康理念的深入推進，一批餐飲從業人員轉型進入素食領域，為素食單店經營的人才儲備提供了基礎保障。互聯網、公眾號、新媒體的促進作用，使國內外資訊和專業知識交流廣泛，提升了素食行業影響力，素食者人數日漸增多，而有機農業的蓬勃發展也對素食推廣具有較大推動作用。

本報告對中國素食食品行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國素食食品行業將面臨的機遇與挑戰。了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年素食食品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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  2023-2028年素食食品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告

  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自于動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。現代社會中，...

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