大閘蟹養殖行業市場深度分析：后續深加工市場龐大，開發潛力大

• 陳觀秋 2024年1月30日 來源：金臺資訊 工人日報 廣州日報 解放日報 344 15
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大閘蟹因其特性和受生產養殖季節性限制，以鮮活銷售為主流銷售形式，上市季節以秋冬季為主，銷售周期短，這就造成大閘蟹后續產業鏈拓寬難度大。設立工廠進行深加工，進一步拓展大閘蟹產業的市場空間也不失為可行之策。加強深加工的潛在價值很大，也有利于價格的穩定。目

2023年，處于上市旺季的大閘蟹，突然因為“價格腰斬”的話題沖上微博、抖音、小紅書等多個社交平臺熱門話題榜，重慶、武漢、廣州等多地大閘蟹“價格觸及歷史低點”。

在諸多淡水養殖品種中，大閘蟹相比其他淡水魚類，營養價值更高，價格也高于其他淡水養殖產品。

各地區地方政府高度重視發展地方特色經濟產業，確立特色經濟產業發展戰略，以促進全國主要產區大閘蟹產業快速發展。政策扶持、資金補貼等措施，使得螃蟹養殖業迅速發展，市場競爭力增強。這些因素也導致了螃蟹價格走低。

天眼查數據顯示，全國現有大閘蟹相關企業8000余家。其中2023年1~10月新增注冊企業560家，與2022年同比上漲34.3%。

大閘蟹養殖行業市場深度分析

大閘蟹是中國特有的水產品之一，養殖歷史悠久，主要分布在我國北起遼河，南至珠江的海岸線上，其中以長江水系的江蘇省所產大閘蟹產量最大、品質最優。各地區地方政府高度重視發展地方特色經濟產業，確立特色經濟產業發展戰略，以促進全國主要產區大閘蟹產業快速發展。

中國的大閘蟹大致可分為長江系、黃河系和遼河系。其中，長江系，江蘇產區占據半壁江山，固城湖、洪澤湖、陽澄湖等產區都在江蘇。

我們的報告《2023-2028年大閘蟹養殖行業市場深度分析及發展策略研究報告》包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。

江蘇是螃蟹養殖大省，2022年江蘇河蟹養殖面積370萬畝，產量達35.9萬噸、占全國總產量的50%，一產產值超300億元，占據江蘇漁業半壁江山。

業內人員表示，與普通大閘蟹相比，高端精品蟹面向的客戶，主要是有送禮需求的客戶，或者對價格不太敏感、追求品質的高凈值客戶，這確保了精品大閘蟹的基本需求量。

與此同時，業內人士指出，隨著電商的發展，線上電商平臺還出現了一些缺斤短兩、虛假宣傳等現象，這也會一定程度影響消費者的購買欲望，導致需求下降。

大閘蟹因其特性和受生產養殖季節性限制，以鮮活銷售為主流銷售形式，上市季節以秋冬季為主，銷售周期短，這就造成大閘蟹后續產業鏈拓寬難度大。設立工廠進行深加工，進一步拓展大閘蟹產業的市場空間也不失為可行之策。加強深加工的潛在價值很大，也有利于價格的穩定。

江蘇省漁業協會會長張朝暉建議，螃蟹可以通過再加工，做成熟醉蟹或者禿黃油，多保存一段時間。

據中研產業研究院《2023-2028年大閘蟹養殖行業市場深度分析及發展策略研究報告》分析：

目前市場上大閘蟹的衍生品以醉蟹、蟹肉罐頭、香辣蟹粉等為主，產品附加值沒有真正得以體現，后續深加工市場龐大，開發潛力大。

根據農業農村部發布的《2022年全國漁業經濟統計公報》，截至2022年年底，全國水產加工企業9331個，水產冷庫8675座。水產加工品總量2147.79萬噸，同比增長1.07%。其中，海水加工產品1709.15萬噸，占海水產品總產量的49.4%。淡水加工產品438.64萬噸，僅占淡水產品總產量的12.9%。從這組數據不難看出，淡水加工產品比例相比海水產品低很多，換言之就是淡水產預制菜仍然是一塊待開發的藍海。

據了解，黃河口大閘蟹產業早已不再僅限于養殖到銷售單一鏈條，東營市引進一線技術管理人員，聘請高校國內權威專家為高級顧問，打造“稻鄉蟹緣”示范片區實現一地兩用，開展“科研、養殖、加工、電商、旅游”為一體的產學研活動，把群眾納入大閘蟹產業發展全鏈條。2022年群眾人均收入超過3.6萬元，實現了鹽堿地變身“金飯碗”、毛螃蟹成為“富民蟹”的華麗轉身。

隨著信息技術高速發展與物流體系日趨完善，電商網絡平臺將逐漸占據大閘蟹銷售市場主導地位，助推大閘蟹銷售鏈延伸。

報告對國內外大閘蟹養殖行業的供給與需求狀況、相關行業的發展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要大閘蟹養殖品牌的發展狀況，以及未來中國大閘蟹養殖行業將面臨的機遇以及企業的應對策略。報告還分析了大閘蟹養殖市場的競爭格局，行業的發展動向，并對行業相關政策進行了介紹和政策趨向研判。

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  2023-2028年大閘蟹養殖行業市場深度分析及發展策略研究報告

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