快餐行業(yè)發(fā)展前景趨勢研究：環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展是未來重要趨勢

• 吳亞楠 2024年2月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1299 85
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環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展是未來快餐行業(yè)的重要趨勢。快餐品牌需要關(guān)注減少浪費(fèi)、使用環(huán)保材料、節(jié)能減排等方面，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。隨著消費(fèi)者對個(gè)性化需求的增加，快餐品牌需要提供更加個(gè)性化的定制服務(wù)，滿足消費(fèi)者的不同需求。

快餐行業(yè)已成為全球餐飲市場中最重要的板塊之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球快餐市場規(guī)模呈現(xiàn)逐年增長的趨勢，這主要得益于消費(fèi)者對便捷、快速和美味餐飲的需求增加。

據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《小吃快餐品類發(fā)展報(bào)告2023》數(shù)據(jù)顯示，2023年全國小吃快餐市場規(guī)模達(dá)到8，237億元，同比增長12.6%，突破萬億指日可待，而老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、米村拌飯、南城香、老娘舅等快餐頭部企業(yè)也紛紛加入這場“市場爭奪戰(zhàn)”。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國快餐行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示：

快餐行業(yè)發(fā)展前景趨勢研究

對于消費(fèi)者來說，選擇快餐時(shí)應(yīng)盡量做到均衡，避免過多選擇高油脂、高糖分和高鹽分的食物，并適量食用。增加水果和富含纖維的飲品攝入，可以在享受快餐的便利和美味的同時(shí)，一定程度上平衡營養(yǎng)。

快餐的主要特征包括頻率高、剛需性強(qiáng)和性價(jià)比高。無論是忙碌的上班族、學(xué)生、家庭主婦還是低收入人群，他們都對這種快速、方便、實(shí)惠的餐飲服務(wù)有著強(qiáng)烈的需求。快餐能夠在短時(shí)間內(nèi)為人們提供食物，滿足了他們時(shí)間上的緊迫性。

隨著社會分工的不斷細(xì)化，居民選擇外出就餐的頻率也在不斷提高。

作為國內(nèi)首個(gè)突破1000家店規(guī)模的快餐品牌，老鄉(xiāng)雞作為領(lǐng)頭羊的壓力也將倍增，如何保住行業(yè)地位的同時(shí)引領(lǐng)同行業(yè)緊跟時(shí)代發(fā)展步伐成為其2024年的關(guān)鍵任務(wù)。

除了超一線城市，在新一線和二三線市場，連鎖快餐的競爭也同樣激烈。畢竟作為人口大國，我國的消費(fèi)特點(diǎn)也包含持續(xù)性強(qiáng)和分散度高的特點(diǎn)。2023年底，老鄉(xiāng)雞曾對外表示，將推進(jìn)自己的“萬店計(jì)劃”，即在未來幾年中充分利用已經(jīng)擁有的品牌勢能與產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)勢，緊緊抓住寶貴的發(fā)展風(fēng)口，加快全國市場布局。

而除了老鄉(xiāng)雞外，目前其他連鎖快餐小吃品牌布局依舊以局部為準(zhǔn)，比如鄉(xiāng)村基依舊為川渝等西貝為主，大米先生作為其子品牌雖然落子上海，但是在北京深圳江蘇等地區(qū)仍舊沒有新的突破，再比如浙江已經(jīng)有所成就的老娘舅雖然在大本營發(fā)展的還不錯(cuò)，但在進(jìn)入新市場方面卻遲遲未見動(dòng)靜。

連鎖餐飲市場調(diào)研

2023年開年，以海底撈(6862.HK)、九毛九(9922.HK)等為代表的港股餐飲公司股價(jià)一度走出了極為陡峭的曲線。

2022年10月31日至2023年1月10日，海底撈股價(jià)從11.46港元/股的低點(diǎn)站上23.54港元/股的高點(diǎn)，接近翻倍，區(qū)間漲幅達(dá)到91.42%。同期呷哺呷哺(0520.HK)的漲幅達(dá)到120%，奈雪的茶(2150.HK)為69%，九毛九則是78%。

2023年上半年，各家均不負(fù)眾望，交出了營收凈利均大幅增長的業(yè)績表現(xiàn)。其中海底撈恢復(fù)得最快，上半年凈利接近2019年全年，奈雪的茶則交出上市以來首份盈利財(cái)報(bào)。

但在下半年，大幅改善的業(yè)績并未能挽回投資者，四家港股餐飲股進(jìn)入下行通道。海底撈、呷哺呷哺、奈雪的茶和九毛九2023年分別跌去34.65%、71.82%、57.9%和70.72%。

2021年上半年至2023年上半年，除九毛九品牌外，海底撈、呷哺呷哺、湊湊、太二和慫火鍋的客單價(jià)均有不同程度下滑。其中呷哺呷哺、湊湊和慫火鍋的客單價(jià)在2022年上半年有所提高，但卻在2023年下半年出現(xiàn)斷崖式下滑，比2021年同期還要更低。

在餐飲品牌價(jià)格內(nèi)卷的當(dāng)下，各家將目光投向下沉市場是一個(gè)并不難做的選擇。

下沉市場空間更大，但消費(fèi)者的需求各異，目前來看，打著“平價(jià)”和“性價(jià)比”標(biāo)簽的餐飲品牌在2023年似乎過得更好。

以三家火鍋連鎖品牌為例，海底撈對下沉市場營收占比為最高。2023年上半年海底撈三線及以下城市的營收占比達(dá)到39.5%，呷哺呷哺和湊湊則分別為20.3%和2.5%。

2023上半年，三家連鎖火鍋品牌在下沉市場的消費(fèi)情況與一線城市別無二致。

快餐行業(yè)發(fā)展趨勢

在快餐行業(yè)中，國際知名品牌如麥當(dāng)勞、肯德基等一直占據(jù)著主導(dǎo)地位，它們以其獨(dú)特的品牌形象和標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)體系吸引了大量的消費(fèi)者。同時(shí)，國內(nèi)品牌如真功夫、鄉(xiāng)村基等也在逐漸擴(kuò)大市場份額，形成了品牌間的激烈競爭。

隨著消費(fèi)者需求的不斷變化，快餐行業(yè)也在不斷推出新產(chǎn)品和創(chuàng)新菜品，以滿足不同消費(fèi)者的口味偏好。除了傳統(tǒng)的漢堡、薯?xiàng)l等，越來越多的快餐品牌開始提供健康、有機(jī)、素食等多樣化選擇。

環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展是未來快餐行業(yè)的重要趨勢。快餐品牌需要關(guān)注減少浪費(fèi)、使用環(huán)保材料、節(jié)能減排等方面，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。隨著消費(fèi)者對個(gè)性化需求的增加，快餐品牌需要提供更加個(gè)性化的定制服務(wù)，滿足消費(fèi)者的不同需求。

總之，快餐行業(yè)在不斷發(fā)展壯大，市場前景廣闊。然而，面對競爭激烈的市場環(huán)境，快餐品牌需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，以適應(yīng)消費(fèi)者的需求和市場的變化。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的快餐行業(yè)報(bào)告對中國快餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

想了解關(guān)于更多快餐行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國快餐行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。同時(shí)本報(bào)告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。

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