2024火腿產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀機(jī)遇怎樣?火腿行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研

• 方蔓桃 2024年2月19日 來(lái)源：百度 473 25
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為確保火腿行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解火腿行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，創(chuàng)新前沿

鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)先行。火腿產(chǎn)業(yè)是宣威的特色產(chǎn)業(yè)，宣威市目前正推進(jìn)“糧豬飼互動(dòng)、種養(yǎng)加循環(huán)、農(nóng)文旅一體、一二三融合”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行宣威市支行聚焦服務(wù)鄉(xiāng)村振興領(lǐng)軍銀行的定位，圍繞龍頭企業(yè)，著力做好產(chǎn)業(yè)鏈上游養(yǎng)殖合作社、養(yǎng)殖戶及產(chǎn)業(yè)鏈下游商戶的貸款發(fā)放。截至9月末，該行累計(jì)投放農(nóng)戶貸款近12億元，累計(jì)為火腿產(chǎn)業(yè)及其上下游行業(yè)發(fā)放貸款超3億元，累計(jì)投放商戶貸款近5000萬(wàn)元。

同樣業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，火腿已經(jīng)不是有健康標(biāo)簽的產(chǎn)品，現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于腌制型產(chǎn)品的接受程度非常低，以此金字火腿的主營(yíng)業(yè)務(wù)已不具備發(fā)展前景，必須做出創(chuàng)新升級(jí)以及轉(zhuǎn)型，否則難以支撐其營(yíng)收利潤(rùn)跟股價(jià)。

面對(duì)業(yè)績(jī)下滑，金字火腿上述負(fù)責(zé)人表示，公司將充分利用自身優(yōu)勢(shì)資源，繼續(xù)聚焦優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，多維度加強(qiáng)品牌宣傳和消費(fèi)者培育，大力發(fā)展火腿產(chǎn)品的同時(shí)，積極發(fā)展香腸、臘肉、淡咸肉、烤腸、火腿預(yù)制菜等特色肉制品和預(yù)制肉制品，穩(wěn)健發(fā)展?jié)M足生鮮電商、社區(qū)電商、食品加工企業(yè)、連鎖餐飲等新渠道、新用戶個(gè)性化需求的定制品牌肉業(yè)務(wù)，拓展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，強(qiáng)化線下市場(chǎng)，努力提升金字品牌價(jià)值，打造肉類品牌消費(fèi)品。

為確保火腿行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解火腿行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能火腿從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

據(jù)中產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)火腿行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查與投資建議分析報(bào)告》分析：

火腿是歷史悠久的中國(guó)傳統(tǒng)肉制品，包括浙江金華火腿、云南宣威火腿、江蘇如皋火腿、江西安福火腿、湖北恩施火腿等，中式火腿能夠成為肉類制品中的佼佼者，是因?yàn)樗溪?dú)特、選料嚴(yán)格、制作精細(xì)而獨(dú)具風(fēng)味。金華火腿占主要份額，云南宣威火腿、江蘇如皋火腿等占較小份額。高檔餐廳、賓館酒店是火腿行業(yè)的一個(gè)重要的下游市場(chǎng)，火腿是中高檔酒店烹飪不可缺少的食材之一，特別是一些風(fēng)味菜肴和海鮮烹飪等高檔菜肴如鮑魚、魚翅、佛跳墻等名菜，火腿作為調(diào)制高湯的原料是其他食材所不能替代的，2023年國(guó)內(nèi)火腿市場(chǎng)規(guī)模約226.47億元。

從近幾年火腿的銷售情況上來(lái)看，市場(chǎng)集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來(lái)看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場(chǎng)火腿腸的銷售則相當(dāng)一部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上來(lái)。北方的市場(chǎng)一直為各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等企業(yè)為了奪取市場(chǎng)，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進(jìn)一步細(xì)化了市場(chǎng)的分布。

從北方和南方的銷售量來(lái)看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場(chǎng)火腿腸的銷售則相當(dāng)一部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上來(lái)。北方的市場(chǎng)一直為各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等企業(yè)為了奪取市場(chǎng)，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進(jìn)一步細(xì)化了市場(chǎng)的分布。

截至2023年3月底，我國(guó)算力規(guī)模快速增長(zhǎng)，梯次優(yōu)化的算力供給體系初步構(gòu)建，算力規(guī)模排名全球第二，近五年年均增速近30%。

對(duì)于此次布局算力，金字火腿方面表示，近年來(lái)，受消費(fèi)品市場(chǎng)因素影響，金字火腿主業(yè)發(fā)展緩慢，業(yè)績(jī)較以往存在一定的下滑。為了積極應(yīng)對(duì)主業(yè)市場(chǎng)發(fā)展瓶頸，提振上市公司業(yè)績(jī)，并實(shí)現(xiàn)金字火腿的中長(zhǎng)期、可持續(xù)發(fā)展，公司在保持主業(yè)穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步拓寬了投資渠道。

“公司在保持主業(yè)穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，以自有資金參與浙江銀盾云科技有限公司增資，是基于本公司整體發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，而進(jìn)行的探索式發(fā)展。本次投資有利于提高資產(chǎn)使用效率，對(duì)公司實(shí)現(xiàn)投資收益有著積極的意義，符合全體股東的利益和公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略。”金字火腿上述負(fù)責(zé)人對(duì)本報(bào)記者表示。

科技是企業(yè)的第一生產(chǎn)力,近年來(lái),雙匯集團(tuán)積極實(shí)施產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的自動(dòng)化、數(shù)字化、智能化升級(jí)改造,通過(guò)延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈,提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,為中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展樹(shù)標(biāo)賦能。總投資5億元的河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司屠宰廠智能化升級(jí)改造項(xiàng)目順利完工。新項(xiàng)目投產(chǎn)后,一頭生豬從屠宰、排酸到分割上市,全程操作只需13個(gè)小時(shí),生產(chǎn)效率大大提升。

改造后的生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)了全流程的信息化和智能化管理,從生豬收購(gòu)、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品發(fā)貨,全產(chǎn)業(yè)鏈條數(shù)據(jù)都是自動(dòng)采集、自動(dòng)上傳、自動(dòng)計(jì)算,產(chǎn)、供、銷、運(yùn)數(shù)據(jù)都可以實(shí)現(xiàn)在線追溯和即時(shí)匯總分析;在線使用的生豬AI證件識(shí)別、產(chǎn)品智能輸送/分級(jí)、分區(qū)智能溫控系統(tǒng)等智能化手段,也讓整個(gè)生產(chǎn)流程更節(jié)能、更高效、更安全、更環(huán)保。

除此之外,雙匯還投入了2.4億元對(duì)旗下肉制品工廠進(jìn)行升級(jí)改造,升級(jí)后的肉制品生產(chǎn)線日產(chǎn)能可達(dá)200噸,生產(chǎn)勞效是原來(lái)的2倍,有效提升了產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程通過(guò)MES系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了互通互聯(lián),生產(chǎn)過(guò)程、成本控制、質(zhì)量管理等都可以通過(guò)大數(shù)據(jù)進(jìn)行即時(shí)分析和智能管控,流程更加順暢,生產(chǎn)更加高效,質(zhì)量保障更加有力。

火腿行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

近年來(lái)，中國(guó)線上線下消費(fèi)加速融合發(fā)展，金華火腿產(chǎn)業(yè)也不斷創(chuàng)新消費(fèi)模式，激發(fā)消費(fèi)活力。一是拓寬消費(fèi)形態(tài)。金華火腿產(chǎn)業(yè)在夯實(shí)以連鎖餐飲、食品加工和大型商超為主的線下銷售渠道的基礎(chǔ)上，通過(guò)拓展拼多多等平臺(tái)電商渠道，并通過(guò)直播示范金華火腿的做法，植入顧客的美食體驗(yàn)等，拉近火腿與大眾的距離，增加金華火腿的用戶黏性。二是優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。通過(guò)大數(shù)據(jù)對(duì)消費(fèi)者畫像、分析消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)性等措施，精準(zhǔn)定制調(diào)整產(chǎn)品和營(yíng)銷策略。如“金字火腿”瞄準(zhǔn)90后、00后個(gè)性化的消費(fèi)需求，在產(chǎn)品端推出“10度鮮”中式預(yù)制調(diào)理肉制品品牌，突出低溫鎖鮮、冷鮮到家的賣點(diǎn)，有效填補(bǔ)年輕市場(chǎng)空白。三是擴(kuò)大消費(fèi)地域。由于地區(qū)飲食習(xí)慣不同，傳統(tǒng)火腿多用于煲湯，因此金華火腿的主銷區(qū)集中在東南沿海和華南地區(qū)。線上銷售在一定程度上拓寬了消費(fèi)市場(chǎng)。

肉類食品是人們獲取優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白的主要來(lái)源,是中國(guó)老百姓日常不可或缺的食材。雙匯是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè),是中國(guó)肉類行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè),為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、便捷、時(shí)尚、美味的肉類食品是雙匯的企業(yè)使命,“做中國(guó)最大、世界領(lǐng)先的肉類服務(wù)商”是雙匯的企業(yè)發(fā)展愿景。面對(duì)新消費(fèi)、新需求,雙匯順應(yīng)消費(fèi)潮流,加大技術(shù)革新,堅(jiān)持品質(zhì)高端化、口味差異化、品類多元化的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方向,不斷滿足消費(fèi)者的需求變化。

想要了解更多中國(guó)火腿行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)火腿行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查與投資建議分析報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)火腿行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查與投資建議分析報(bào)告

  火腿，又名“火肉”“蘭熏”。中國(guó)傳統(tǒng)特色美食。是腌制或熏制的動(dòng)物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經(jīng)過(guò)鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動(dòng)物后腿。本報(bào)告由中研普華的資深專家和研究人...

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