智慧餐廳行業發展深度分析2024

• 陳觀秋 2024年2月21日 來源：人民網 百度 1001 63
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數字經濟蓬勃發展，成為經濟動能轉換、產業結構轉型和居民消費升級的重要支撐力量，數字化知識和工具也為餐飲企業提供了新的發展動能。特別是2020年初遭受疫情重創之后，餐飲業更是加速了與數字化技術的深度融合，“無接觸配送”“無接觸餐廳”“手機點餐”等智慧餐飲方

國家統計局發布的數據顯示，2023年全年，全國餐飲收入52890億元，同比增長20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

2月18日，國家稅務總局增值稅發票數據顯示，今年春節假期(初一至初八)全國服務消費相關行業日均銷售收入同比增長52.3%，旅游、住宿、餐飲服務消費快速增長，文化體育服務消費熱度上升。其中，餐飲服務日均銷售收入同比增長31.5%。

在中國，智慧餐廳已“飛入尋常百姓家”。一些老字號將部分店面作為試點改造成智慧餐廳。如沙縣小吃、港式奶茶鋪蘭芳園等與餓了么口碑進行合作推出智能餐廳。餓了么口碑智能餐廳并未使用機器人來炒菜、送餐，而是重點對前廳、后廚進行系統化改造。顧客可提前通過手機APP自助點餐、結賬，再通過智能取餐柜取餐，全程無需排隊。

我們的報告《2023-2028年中國智慧餐廳行業競爭分析及發展前景預測報告》包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。

智慧餐廳是基于物聯網和云計算技術為餐飲店量身打造的智能管理系統，通過客人自主點餐系統、服務呼叫系統、后廚互動系統、前臺收銀系統、預定排號系統以及信息管理系統等可顯著節約用工數量、降低經營成本、提升管理績效。

中國烹飪協會名譽副會長馮恩援說，智慧餐廳不只是一種形態，更多是一種新思路，表現形式可以多種多樣。只要運用科技手段解決當前餐飲業存在的問題，都可以是智慧餐廳。簡單地給智慧餐廳定一個標準，反而會阻礙新方案產生、限制智慧餐廳發展。

智慧餐廳行業發展深度分析

與傳統餐廳相比，智慧餐廳能更好地保障食品安全。比如利用餐盤上的識別碼，可以實現對菜品信息的數字化管控，使食品安全可追溯。利用全自動出菜機，可以直接從中央廚房運至店鋪的轉運箱中抓取菜品，減少人為操作的失誤，并阻擋飛蟲等異物混入菜品。此外，智慧餐廳的服務也更適應顧客的個性化需求，能夠讓顧客獲得更多元、更有趣的用餐體驗。

博鰲亞洲論壇在北京發布的《亞洲數字經濟報告》(2023)顯示，測算表明，亞洲數字經濟在逆勢中實現平穩發展。2022年，測算的亞洲14個國家數字經濟規模達到12.8萬億美元，同比名義增長3.5%，占 GDP比重為38.5%。

上述14個國家包括中國、韓國、馬來西亞、日本、泰國、土耳其、新加坡、印度、印度尼西亞、越南、菲律賓、沙特阿拉伯、以色列、老撾。

報告顯示，中國數字經濟規模遙遙領先，2022年達到7.47萬億美元。日本位居第二，規模為2.37萬億美元。韓國位居第三，規模為9523億美元。此外，印度、沙特阿拉伯、新加坡、印度尼西亞、以色列、馬來西亞數字經濟規模也都超過1000億美元。

據中研產業研究院《2023-2028年中國智慧餐廳行業競爭分析及發展前景預測報告》分析：

數字經濟蓬勃發展，成為經濟動能轉換、產業結構轉型和居民消費升級的重要支撐力量，數字化知識和工具也為餐飲企業提供了新的發展動能。特別是2020年初遭受疫情重創之后，餐飲業更是加速了與數字化技術的深度融合，“無接觸配送”“無接觸餐廳”“手機點餐”等智慧餐飲方案應運而生。

智慧餐廳主要針對前端、中端及后端三個方向的數字化升級推進，前端主要是利用大數據分析技術，通過收集分析數據為商家推薦最佳門店選址。同時包括會員管理系統，通過微信公眾號、app等運營平臺收集會員信息，描繪用戶畫像，維護會員社區。

中端則主要利用云計算功能，開設預定排號、線上點餐、線上支付等服務。后端利用物聯網系統打造智能后廚，將顧客訂單、收銀系統、供應中央廚房與后廚一體化，實時監控后廚運營情況;引入信息系統打造標準化供應鏈管理，數字化助力促進標準化餐飲商家迭代。

智慧餐廳在提高運營效率的同時也注重顧客體驗和品牌建設從而在激烈的市場競爭中脫穎而出。

值得注意的是，智慧餐廳表現形式不同，因為不同智慧餐廳開設初衷不同，想要解決的問題不同。以海底撈為例，用餐服務是其主要賣點。而目前機器人尚不能完全替代人工所能提供的精準貼心服務，一味追求無人化，無異于舍本逐末。

報告對我國智慧餐廳的行業現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業狀況、區域市場發展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對智慧餐廳業務的發展進行詳盡深入的分析，并根據智慧餐廳行業的政策經濟發展環境對智慧餐廳行業潛在的風險和防范建議進行分析。

想要了解更多智慧餐廳行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國智慧餐廳行業競爭分析及發展前景預測報告》。

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