2024年醬油市場競爭分析及消費(fèi)需求調(diào)研

• 陳觀秋 2024年5月26日 來源：百度 376 17
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醬油市場競爭日益激烈，一些知名醬油品牌通過品牌建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷手段不斷提升市場競爭力，推出多種細(xì)分產(chǎn)品，定位于不同人群或不同用途，如兒童醬油、涼拌醬油、火鍋醬油、燒菜醬油、壽司醬油、鐵強(qiáng)化醬油、海鮮醬油、面條鮮醬油等。

隨著國內(nèi)居民收入的穩(wěn)步增長和生活方式的深刻變革，調(diào)味品行業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇。2023年，我國調(diào)味品市場規(guī)模已高達(dá)5923億元，同比增長15.39%，顯示出行業(yè)的強(qiáng)勁增長勢頭。

數(shù)據(jù)顯示，中國人每年消耗760萬噸醬油，且需求量不斷增加。MIC聯(lián)合李錦記、聯(lián)蔚數(shù)據(jù)同發(fā)布的《2023 醬油行業(yè)趨勢洞察白皮書》顯示，2017年到2022年，全國醬油市場整體零售額從684億漲至969億。盡管期間有疫情的沖擊，但仍保持著每年7%的增長率，未來大有突破千億級的勢頭。

海天味業(yè)一季度凈利潤19.19億元

4月26日，海天味業(yè)公布一季度經(jīng)營業(yè)績報告。報告顯示，總營收76.93億元，同比增長10.21%;凈利潤19.18億元，同比增長11.85%。海天醬油核心數(shù)據(jù)符合發(fā)展預(yù)期，呈現(xiàn)積極向好態(tài)勢。

海天味業(yè)長期致力于調(diào)味品的研發(fā)、生產(chǎn)和營銷，產(chǎn)品種類豐富，包括醬油、蠔油、醬、醋、料酒、調(diào)味汁等多個系列，規(guī)格多達(dá)500多種。其中，海天醬油、蠔油、調(diào)味醬、料酒和醋等主要產(chǎn)品，在市場上享有很高的知名度和美譽(yù)度。

醬油生產(chǎn)的原料，歷來都是以大豆和小麥為主，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)大豆里的脂肪對釀造醬油作用不大，為了合理利用資源，目前中國大部分釀造廠已普遍采用大豆脫脂后的豆粕或豆餅作為主要的蛋白質(zhì)原料，以麩皮、小麥或面粉作為淀粉質(zhì)原料，再加食鹽和水生產(chǎn)醬油，成品通過超市、農(nóng)貿(mào)市場、電商等銷售渠道推向市場，終端消費(fèi)者主要包括食品加工、餐飲、家庭消費(fèi)者等。

醬油市場競爭分析及消費(fèi)需求調(diào)研

醬油最重要的功能是調(diào)味，獨(dú)具特色的色、香、味，深受中國人民喜愛，已成為中國老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分，近年來中國醬油市場保持較快增長趨勢。

醬油品牌既有發(fā)展歷史悠久的老字號醬油品牌，如致美齋、珠江橋、金獅;也有新興發(fā)展的品牌，如富氏、欣和。既有全國性的強(qiáng)勢品牌，如海天、廚邦、加加、李錦記;也有地方特色品牌，如千禾、巧媳婦、味莼園。既有中外合資的品牌，如統(tǒng)萬、和田寬;也有獨(dú)資品牌，如中國臺灣味全中國、臺灣金蘭、日本龜甲萬、日本雅瑪莎、新加坡和合、韓國泉飄、韓國膳府。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024年版醬油產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報告》分析：

醬油市場競爭日益激烈，一些知名醬油品牌通過品牌建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷手段不斷提升市場競爭力，推出多種細(xì)分產(chǎn)品，定位于不同人群或不同用途，如兒童醬油、涼拌醬油、火鍋醬油、燒菜醬油、壽司醬油、鐵強(qiáng)化醬油、海鮮醬油、面條鮮醬油等。此外，部分知名醬油品牌積極開拓國際市場，通過出口等方式實(shí)現(xiàn)國際化發(fā)展。

為了突破困境，以海天為代表的醬油企業(yè)們紛紛加速推進(jìn)品類擴(kuò)張，以結(jié)構(gòu)性升級的路徑探索新的業(yè)績增長點(diǎn)。其中包括推出“0添加”、低鹽等健康化醬油產(chǎn)品，并在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大火的背景下，順勢研發(fā)預(yù)制菜調(diào)料，甚至直接參與預(yù)制菜的出品。

隨著人們對健康的日益重視，眾多醬油企業(yè)推出了“低鹽”、“無添加劑”、“有機(jī)”醬油，以迎合市場需求，未來，具有特定功效的醬油產(chǎn)品將會繼續(xù)受到歡迎。

作為“健康中國”戰(zhàn)略的重要落地行動，全民健康生活方式膳食行動倡導(dǎo)“三減(減鹽、減油、減糖)三健(健康口腔、健康體重、健康骨骼)”。其中，減鹽居于首位，也被視作健康生活方式養(yǎng)成的新起點(diǎn)。《國民營養(yǎng)計(jì)劃(2017—2030年)》提出，預(yù)計(jì)到2030年，進(jìn)一步提高居民的營養(yǎng)健康素養(yǎng)，讓全國人均每日食鹽攝入量降低20%。國家市場監(jiān)管總局起草了《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告(征求意見稿)》，鼓勵醬油生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)減鹽醬油等產(chǎn)品。

報告對我國醬油的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對醬油業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)醬油行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對醬油行業(yè)潛在的風(fēng)險和防范建議進(jìn)行分析。

想要了解更多醬油行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報告《2024年版醬油產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報告》。

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