大蒜是全球范圍內(nèi)廣泛栽培的重要蔬菜，也是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)味食品。大蒜的蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作為蔬菜食用，不僅具有食用價(jià)值，還具有一定的藥用價(jià)值。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國，經(jīng)人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大眾喜食。

大蒜的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)。此外，大蒜還含有豐富的硫化物，這些硫化物具有抗菌消炎的作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。因此，大蒜被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、保健品等領(lǐng)域。

大蒜市場(chǎng)調(diào)研分析

2022年中國大蒜總出口量為225.45萬噸，同比漲幅為5.67%。2022年大蒜價(jià)格處于近六年來相對(duì)低位水平，出口價(jià)格相對(duì)客觀。

大蒜種植區(qū)廣泛分布在山東省金鄉(xiāng)縣、蘭陵縣和廣饒縣、河北永年縣、河南省杞縣、蘇北大豐市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜產(chǎn)區(qū)。

金鄉(xiāng)縣是我國著名的大蒜之鄉(xiāng)，種植大蒜的歷史已經(jīng)有2000年左右，常年種植的大蒜面積有70萬畝，年均產(chǎn)量為80萬噸左右，大蒜產(chǎn)品出口至160多個(gè)國家和地區(qū)。若按照皮色來區(qū)分，金鄉(xiāng)大蒜可分為白皮大蒜、紫皮大蒜。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國大蒜市場(chǎng)調(diào)研分析及發(fā)展投資前景研究報(bào)告》分析：

在人們生活水平逐步提升的過程中，人們對(duì)大蒜營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值的重視度越來越高，需求量也不斷增加，單一化的大蒜產(chǎn)品已經(jīng)無法滿足人們的需要，所以要從加工工藝入手積極探索不同的大蒜產(chǎn)品。當(dāng)前具有較好發(fā)展前景的就是大蒜干粉等干制品。

大蒜多糖、大蒜油等大蒜深加工產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上需求量大，國內(nèi)相關(guān)的企業(yè)應(yīng)加大這方面的投入，積極研發(fā)新的提取工藝并不斷完善，提高蒜油和蒜素的提取率，提高大蒜的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)蒜素微膠囊需求量日益增加，也為大蒜深加工開辟一條新的路徑。

金鄉(xiāng)縣常年種植大蒜70萬畝，年均產(chǎn)量80萬噸，年加工量50萬噸。近年來，金鄉(xiāng)縣堅(jiān)持把發(fā)展電子商務(wù)作為促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品銷售的重要途徑，培育電商企業(yè)519家，依托拼多多、京東、抖音等平臺(tái)開設(shè)網(wǎng)絡(luò)零售店鋪6351家。

我們的報(bào)告《2024-2029年中國大蒜市場(chǎng)調(diào)研分析及發(fā)展投資前景研究報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

2023年上半年，金鄉(xiāng)縣網(wǎng)絡(luò)零售大蒜及其制品金額超過5億元，占全部銷售量的8%，同比增長(zhǎng)20%。

金鄉(xiāng)縣商務(wù)局黨組成員、商務(wù)發(fā)展促進(jìn)中心主任周建雷：“我們將繼續(xù)培育龍頭電商企業(yè)，壯大產(chǎn)業(yè)鏈條，著力塑造區(qū)域電商品牌，推動(dòng)直播電商賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展。”

隨著大蒜加工技術(shù)的不斷提高，蒜制品出口開始初步成型。最后國際市場(chǎng)對(duì)于中國大蒜認(rèn)可度逐步提高，有利于中國大蒜全球化和品牌化。中國大蒜出口結(jié)構(gòu)主要包括：鮮或冷藏的蒜頭、干大蒜、其他鮮或冷藏的大蒜、鹽水大蒜、用醋或醋酸制成或保藏的的大蒜及冷凍蒜頭。

報(bào)告對(duì)國內(nèi)外大蒜行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)消費(fèi)變化等進(jìn)行了分析。重點(diǎn)研究了主要大蒜品牌的發(fā)展?fàn)顩r，以及未來中國大蒜行業(yè)將面臨的機(jī)遇以及企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略。報(bào)告還分析了大蒜市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，行業(yè)的發(fā)展動(dòng)向，并對(duì)行業(yè)相關(guān)政策進(jìn)行了介紹和政策趨向研判。

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