2020低度酒行業市場前景及現狀分析

• 2020年9月4日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 343 15
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酒越陳越香，這對白酒或黃酒來說，是有道理的。低度酒，如啤酒、葡萄酒卻不可長期存放。因為白酒在貯存過程中，可使酒中的雜醇油逐漸氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛揮發。低度酒中的啤酒和葡萄酒，由于含有豐富的蛋白質和糖類，微生物容易生長繁殖，使酒變質，產生酸

酒越陳越香，這對白酒或黃酒來說，是有道理的。低度酒，如啤酒、葡萄酒卻不可長期存放。因為白酒在貯存過程中，可使酒中的雜醇油逐漸氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛揮發。低度酒中的啤酒和葡萄酒，由于含有豐富的蛋白質和糖類，微生物容易生長繁殖，使酒變質，產生酸味。因此，低度酒不宜久存。低度白酒渾濁的原因據測,白酒的酒度在47%Vol以上時比較清澈透明,隨著酒度的降低,透明度逐漸變差,甚至渾濁。這是由于白酒中的高級不飽和脂肪酸及其酯類(包括雜醇油在內)所造成的,具體成分為棕櫚酸(C16H82O2)、亞油酸(C16H32O2)、油酸(C16H34O2)及其乙酯類,幾種高級脂肪酸乙酯均。

據中研研究院《2020-2025年版低度酒產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》

2020低度酒行業市場前景及現狀分析

果酒酒精度低，一般是5%vol～10%vol，對人體和神經沒有強烈的刺激感，且果酒汲取了水果中的全部營養成分精釀而成，富含糖、酯類、多種維生素及人體必需氨基酸等營養物質，具有較高的營養價值。

國內果酒消費市場已經回暖，市場需求逐步擴大，加之果酒生產利潤較高，其發展潛力巨大。果酒生產歷史悠久，如枸杞酒、梅子酒、桑椹酒、大棗酒等，以酸、甜、清香的風味得到人民大眾喜愛。水果中含有豐富單糖，在合適的溫度、濕度條件下，輔以自然界中某些微生物就會發酵產生乙醇，故而得名果酒。

我國水果種類繁多，許多水果都可以用以釀造果酒，尤以葡萄、蘋果、獼猴桃、草莓等品種在果酒釀制中占較大比例。目前，商業生產的低度酒種類繁多，按釀造方法和產品特點，分為發酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒、起泡果酒;按酒精含量，分為低度果酒(最低酒精含量0.5%vol)和高度果酒(最高酒精含量15%vol);按甜度，分為干型到甜型的多個系列品種，干型果酒含糖量不超過4g/L，甜型果酒含糖量大于50g/L。

圖表：2017-2019年中國果酒行業市場規模情況

數據來源：中研普華產業研究院

隨著人們健康消費意識的提升，如今以葡萄酒為代表的果酒產業正迎來新的發展機遇期，中國是亞洲地區重要的果酒生產和消費國。2019年，國內果酒行業的市場規模約為2315億元，較2018年上漲了6.24%。

國內低度酒需求市場也在不斷升溫，隨著80后、90后一代進入職場，青春一代的酒類消費特點更加偏向理性、低度、健康、時尚的消費調性。酒業有一句話說“70后的白酒、80后的紅酒、90后的飲料酒”。中國橄欖型的年齡結構下，80、90甚至00后的消費更加傾向于低度、健康的果酒消費，年齡結構和文化屬性決定消費行為，80、90后消費行為一定將帶來整個果酒行業的需求迸發。

更多低度酒行業資訊，請關注中研普華研究院報告《2020-2025年版低度酒產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》。

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