2020特色蛋糕行業市場前景及現狀分析

• 2020年10月14日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 986 62
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特色蛋糕是指在滿足產品本身的實用食品功能外，在外觀上融入時尚、個性化、主體化追求的烘焙蛋糕。創意蛋糕更加突出的特點是，它不再只滿足產品的實用食用功能，而是以巧妙的設計，創新和靈感等元素，使緊湊的生活得到舒緩，增添生活以及工作的樂趣。

特色蛋糕是指在滿足產品本身的實用食品功能外，在外觀上融入時尚、個性化、主體化追求的烘焙蛋糕。創意蛋糕更加突出的特點是，它不再只滿足產品的實用食用功能，而是以巧妙的設計，創新和靈感等元素，使緊湊的生活得到舒緩，增添生活以及工作的樂趣。也是因為這些特點，使得生活品質上升到另一臺階。特色蛋糕的核心是“創意”，而不是隨處可見的常規裱花蛋糕。創意蛋糕用品除了要更好的體現蛋糕的品質、口感，還要具備外觀、功能等各方面的創意點、發光點。

據中研研究院《2020-2025年中國特色蛋糕行業深度調研及投資前景預測研究報告》

2020特色蛋糕行業市場前景及現狀分析

蛋糕主要的銷售類型是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃，其中西式蛋糕越來越受到年輕人的青睞。國內烘焙行業呈現出健康、快速、可持續發展的良好態勢，企業規模擴大，在食品原輔料漲價的嚴峻時期，仍然保持了規模效益的提高;企業產品質量、衛生、安全狀況得到重大改善;隨著烘焙企業對技術交流、技術創新概念的深入實踐，特色蛋糕產品更加多元化，同時所帶來的效益用于企業擴大再生產的投資比例也大幅度提高，既促進企業發展，又有力的推動了行業的發展。2014年中國烘焙行業市場規模為899.44億元，假設中國人均消費水平能達到臺灣和韓國烘焙行業人均消費水平均值350元，中國烘焙行業還有1307.96億元空間。

我國蛋糕食品消費渠道主要集中在專賣店和超市，渠道較為集中，便利店比例與日本等國家比較低。從2016年中國大陸面包糕點食品消費渠道來看，中國大陸專賣店和超市渠道面包糕點食品消費占比分別為61%和33.6%合計占比94.7%，這一比例遠高于臺灣、韓國和日本。同時，與日韓臺地區相比，大陸特有的網絡消費渠道占比逐步加大，從2010年初的0.3%逐步增加到1.2%，年復合增長率31.95%。

西點人才稀缺，就業前景好。高速發展的特色蛋糕行業帶來了巨大的人才缺口，據相關機構調查，未來五年，西點師社會需求量將達到200萬人。而目前僅有100萬西點從業人員，優秀西點人才少，市場需求大，就業前景好。在西點行業，普通烘焙師的年薪在6萬元左右，經驗豐富或具有高級技師職稱的烘焙師，年薪達10萬元或以上。

我國面包糕點市場規模僅次于美國，近兩年增速雖略有放緩仍是增長最快國家。根據從消費終端數據統計，目前中國面包糕點行業消費規模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國。且從行業增長率來看，近幾年由于其他國家的面包糕點市場已經漸趨成熟，增長速度趨于緩慢，中國的面包糕點行業增長速度一直維持在10%以上，是面包糕點產業增長最快的國家，這是我國蛋糕行業概況及現狀之一。

我國面包糕點市場規模僅次于美國，近兩年增速雖略有放抄緩仍是增長最快國家。根據從消費終端數據統計，目前中國面包糕點行業消費規模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國。由此可見我國糕點行業市場需求量還是比較大百的。

我國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透，受西方文化影響，面度包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。2008年至今，國內的烘焙知食品行業銷售收入年均增長都在30%左右，速度驚人。

據《中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》資料顯示，我國道烘焙業有600億的市場，預測，2017年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到4658.29億元。

更多特色蛋糕詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國特色蛋糕行業深度調研及投資前景預測研究報告》。

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