酒店餐飲需要包裝嗎?2020酒店餐飲包裝市場峰期及企業競爭格局

• 2020年11月15日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 615 35
• 繁體

因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。打造品牌的基礎就是要建立品牌營銷的觀念。餐飲企業只有發現需要并滿足消費者不斷變化的需要，才有可能按照消費者的需求

因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。打造品牌的基礎就是要建立品牌營銷的觀念。餐飲企業只有發現需要并滿足消費者不斷變化的需要，才有可能按照消費者的需求設計產品、核算成本、制定價格，從而樹立消費者對自己產品的信賴和忠誠，而且真正品牌營銷要滿足的應該是消費者與社會全面的需要，不但包括目標消費者的需要，也包含社會的需要。只有在這種營銷觀念的指導下，在滿足消費者的同時，企業也努力滿足社會的需要，例如精神文明的需要、生態需要、可持續發展需要、和諧需要等等，餐飲品牌才能被消費者和社會所認可，才能實現企業的經濟和社會價值，真正建立品牌經營發展之路。

酒店餐飲打包使用食品包裝用鋁箔

從鋁的應用領域也可以看出，中國鋁的主要運用領域是建筑行業，其次是交通用鋁。建筑行業的占比達到了30.00%以上，鋁箔包裝的使用僅為7.00%。相比發達國家，中國的包裝市場明顯落后，所以隨著剛性需求、市場空間的拓展，國民生活水平的提高，高檔包裝的需求也會上升。目前中國的包裝鋁箔占鋁箔總消費量已經達到了17.00%，年消費量在30.00萬噸以上。根據歐洲鋁箔工業協會的統計，目前歐洲的食品包裝用鋁箔占鋁箔消費的比重達到了70.00%，美國更是高達75.00%，巨大的差距說明中國包裝用鋁箔未來發展空間很大。鋁材料是可循環利用的，且回收過程中不會出現任何質量損失。在歐洲，鋁包裝的平均回收率在60%以上，鋁箔容器回收率也已經超過55%。回收率的增加意味著可節約鋁資源，并減少鋁冶煉中的能源消耗。

數據顯示，2019年中國餐飲外賣產業規模為6536億元，相比2018年增長39.3%。截至2019年底，中國9億網民中外賣消費者規模約為4.6億人，同比增長12.7%。訂單量和交易金額也保持高速增長。

中國飯店協會等近日發布的《報告》顯示，中國外賣市場規模超6500億元，覆蓋4.6億消費者。近幾年國內餐飲外賣產業的規模逐步擴大，預計2020年線上餐飲在整個餐飲行業中的占比將超過20%。90后成外賣最大消費群體，未婚單身人士為主力且男性占比更高，但戀愛與已婚人士中女性占比更高，8成以上消費者表示會做飯，2/3消費者點外賣的原因為“有點懶”。

目前中國有約900萬家餐飲店，今年4月，美團研究院針對商戶的調查顯示，有近80%的受訪餐飲企業會正在或將要開展外賣業務。但這些外賣商戶多數為小本經營，自我革新意識不足，無法將人、財、物、客進行有效鏈接，運營效率低下。

相較于餐飲供應企業的分散狀況，餐飲外賣平臺卻是高度集中的“兩分天下”。艾媒咨詢數據顯示，美團和餓了么兩大巨頭占據一二線城市餐飲外賣市場份額九成以上，行業壁壘高筑，兩者競爭也日趨白熱化。對平臺方而言，提升商戶和用戶黏性、活躍度十分關鍵。

今年疫情沖擊下，餐飲外賣對餐飲行業而言更為關鍵。此次疫情波及范圍廣、持續時間長，防控措施嚴。消費者“宅”家，餐飲行業堂食業務受到巨大沖擊。在此背景下，更多用戶點外賣的習慣也得到培養和強化，外賣成為許多商戶最重要的營收來源。

2020酒店餐飲包裝市場峰期及企業競爭格局

2019年我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節約、制止浪費是餐飲企業逆周期發展的必然要求。近年來綠色餐廳宣貫力度持續增強，部分企業在綠色餐廳創建上持續發力，調研企業擁有綠色餐廳數量同比增長20.6%。

2019年全國8920家星級飯店的營業收入合計1907.77億元，其中餐飲收入占營業收入的42.49%;客房收入占營業收入的38.19%。2020一場黑天鵝下來，餐飲酒店行業經歷一場大清洗。疫情讓抗風險能力相對較弱的餐飲行業陷入前所未有的困境。部分高星酒店在冰封期通過外賣等方式維持了一定的現金流，成為了貫穿整個周期的邊際增量，其中無接觸配送的推出、外賣對外出就餐場景的替代作用，顯著推動了高星酒店尋求線上觸達增量的需求。隨著本地場景、外出就餐等需求逐漸復蘇，可繼續通過聯動互聯網平臺，挖掘自身的餐飲板塊收入潛力。除了特殊時期的外賣，高端酒店其實一直在優化收入結構，并通過將線上化率遠低于客房的餐飲版塊加速上線來轉型升級。

近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業其經營方式，實行大眾化經營，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業帶來了發展的新機遇。飯店餐飲企業要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發展。

未來酒店餐飲行業發展趨勢如何呢?請點擊中研研究院研究出版的《2020-2025年中國酒店餐飲行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》

• 相關深度報告REPORTS

  

  2020-2025年中國檢測儀器行業深度調研及投資前景預測研究報告

  檢測儀器行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析檢測儀器未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘檢測儀器行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡