奈雪的茶推出新店型瞄準精品咖啡 咖啡產業市場規模預測2021

• 2020年11月25日 LiuMingYue來源：北京商報 758 45
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11月25日，奈雪的茶推出新店型“奈雪PRO”在深圳開業，這也是繼奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢工廠之后的第四類店型。然而，此次新店型最引人注意的或許是其涉及的品類。據了解，該門店在保留經典產品的基礎上，新推出7款精品咖啡，定價區間在15-24元之間。

11月25日，奈雪的茶推出新店型“奈雪PRO”在深圳開業，這也是繼奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢工廠之后的第四類店型。然而，此次新店型最引人注意的或許是其涉及的品類。據了解，該門店在保留經典產品的基礎上，新推出7款精品咖啡，定價區間在15-24元之間。未來，奈雪PRO門店會在上海、北京、廈門等地布局開店。據了解，精品咖啡(specialty coffee)也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極為理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆制作的咖啡。取決于他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出眾的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，才算是精選咖啡豆。

在疫情的沖擊下，咖啡的閉店率達到83.3%，但隨著疫情呈現向好的態勢，長久被壓抑的消費欲望逐漸被點燃。世界中餐業聯合會最新發布的《中國咖啡行業發展報告》顯示，2020年中國咖啡產業市場規模有望達到861億元人民幣。未來咖啡行業市場怎么樣?

咖啡產業市場規模預測2021

近日，星巴克發布的財報數據顯示，截至9月份的今年第四財季的總營收為62.03億美元，同比下降8.1%;凈利潤3.93億美元，同比下降了51.1%，相比于去年同期，利潤可謂被“腰斬”。而在運營數據方面，全球同店銷售額暴跌9%。受此影響，星巴克宣布將在美國和加拿大地區再度關閉200家門店，以削減運營成本。早在今年6月，星巴克就表示，未來18個月將關閉美洲地區近400家門店。盡管遭受新冠疫情的嚴重影響，星巴克依然沒有停下擴張步伐。在當前財年，星巴克計劃在全球新開2150家新門店，其中美洲地區約850家。不過，星巴克表示，若將關閉的門店計算在內，本財年將在美洲地區凈開設50家新店。

從咖啡飲用結構上看，中國現磨咖啡市場份額占比為18.0%，而全球范圍內現磨咖啡市場份額占比為87.0%。在咖啡品類的選擇上，口味、香味都更好的現磨咖啡符合消費升級的趨勢，中國現磨咖啡市場份額將會提升，咖啡市場增量需要依靠現磨咖啡。

2018年在資本的加持下，新零售咖啡成為咖啡市場中不可忽視的一股力量。此模式持續受到資本關注，目前市場上主要以瑞幸咖啡和連咖啡為主。

從人均年飲用量來看，2018年中國咖啡人均年飲用量僅為0.03千克，遠低于美國的4.2千克和日本的3.3千克，咖啡市場存在較大的發展空間。中國是最具潛力的咖啡消費大國，由于國外咖啡品牌強勢宣傳和文化觀念的影響，我國的咖啡需求日益上升，咖啡產業市場潛力較大。

隨著長期以來公眾飲食觀念的逐漸轉變，中國咖啡市場正進入一個高速發展的階段，咖啡產業鏈與市場發展再度引起關注。

自改革開放以來，中國咖啡產業逐步獲得發展。1989年，雀巢在中國推出“1+2”速溶咖啡;1992年，云南后谷咖啡成立，成為中國第一個本土咖啡品牌;隨后各系咖啡紛紛進入中國市場。2015年，中國互聯網咖啡品牌興起;2018年，瑞幸咖啡成立。

更多關于咖啡行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的《2020-2025年中國咖啡行業深度調研及投資前景預測研究報告》。

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