麥芽糖漿市場占有率預測 2021麥芽糖漿行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年12月7日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1199 78
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麥芽糖漿被廣泛應用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調(diào)味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業(yè)。較低的吸潮性和較高的保濕性，溫和適中的甜度，良好的抗結(jié)晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學穩(wěn)定性，冰點低等特性，故在糖果、冷飲制品及乳制品行業(yè)

麥芽糖漿被廣泛應用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調(diào)味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業(yè)。較低的吸潮性和較高的保濕性，溫和適中的甜度，良好的抗結(jié)晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學穩(wěn)定性，冰點低等特性，故在糖果、冷飲制品及乳制品行業(yè)得到了廣泛的應用.在食品行業(yè)領(lǐng)域里高麥芽糖漿的用途必不可少，高麥芽糖漿在食品中作用常作為甜味劑被大家認識，但是甜味劑僅僅是主要作用之一，高麥芽糖漿還可以作為添加劑、保濕劑、保鮮劑等。高麥芽糖的口感溫和甜度低，可以替代部分砂糖，保持食品低甜味;或與砂糖并用，通過提高糖濃度來延長食品的保質(zhì)期。

據(jù)中研研究院《2021-2026年版麥芽糖漿產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》

2021麥芽糖漿行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

麥芽糖漿可以供給身體所需的能量和碳源，直接服用就可;與其它營養(yǎng)因子配合制備營養(yǎng)品。制造麥芽糖醇的主要原料是麥芽糖，麥芽糖醇在人攝入后不會使血糖、血脂升高，可以減輕糖尿病患者和心腦血管患者的病情，因為分解麥芽糖的酶在人身體里只有極少部分，所以不會引起人體血糖的變化。而血液中麥芽糖分子到達人體細胞內(nèi)可不依賴胰島素的作用，被相應的酶水解后直接參加三羧酸循環(huán)，有效地為身體提供能量。生產(chǎn)麥芽糖靜脈注射液可以選用高純度的麥芽糖，與常規(guī)的注射液相比，滲透壓減小一半，脂肪代謝不同，體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗減少;毒性相對較低，對肝腎無傷害。綜上所述，制備高純度麥芽糖意義重大。

麥芽糖漿市場占有率預測

麥芽糖是以土豆淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉為原料經(jīng)一系列工藝過程加工而成的。淀粉糖工業(yè)的3大原料仍是玉米、小麥和馬鈴薯，大米淀粉只占13%。其中以玉米淀粉為原料制取淀粉糖最常見，因玉米產(chǎn)量大，生產(chǎn)成本較低。因土豆淀粉價格問題，幾乎不用來生產(chǎn)淀粉糖漿，以優(yōu)質(zhì)大米為原料制取淀粉糖比較少見，因大米主要做為糧食，且成本較高。相反，碎米是淀粉糖漿生產(chǎn)的主要原料之一。有專家提出，大米是中國乃至亞洲最主要的糧食品種之一，其產(chǎn)量占全部麥芽糖漿糧食產(chǎn)量的40%，中國有60%的人口以大米為主食。2007-2008年度中國大米產(chǎn)量為432億t，年度末庫存量依然保持較高為8040萬t(精米)。但我國的儲糧損耗率高達9%，比發(fā)達國家高出約8%，每年因儲存不當造成的糧食損失高達2300萬t 給國家財政和糧庫帶來嚴重的負擔和壓力，如將糙米、節(jié)碎米、早秈米、霉米等不宜于人類直接食用的大米制糖可大大提高其附加值減少糧食儲存過程中帶來的浪費。淀粉是大米的主要成分之一，含量可達到80%，且大米淀粉具有特殊的性質(zhì)，如顆粒非常小(通常在3 8 m)，其形狀多數(shù)呈不規(guī)則的多角形，且棱角顯著等，使其更耐加工生產(chǎn)中的壓力，加工穩(wěn)定性強 且糊化的米淀粉吸水快，質(zhì)構(gòu)非常柔滑似奶油，具有脂肪的口感，容易涂抹。以大米淀粉為原料制取高麥芽糖漿的報道尚不多見，而大米淀粉近年來產(chǎn)量越來越大，也因其獨特的性質(zhì)，完全可以用來制取高麥芽糖漿。陳輝等以大米淀粉為原料制取高麥芽糖漿該法生產(chǎn)的液化液澄清透明，效果較好

麥芽糖對熱和酸具有比砂糖穩(wěn)定的性質(zhì)，因而適合用作熱加工食品及酸性食品的甜味劑。高麥芽糖在食品加工中，可以通過調(diào)節(jié)加熱條件和添加時段來使食品呈現(xiàn)最佳的風味和色澤。高麥芽糖是一種適合低壓打錠的糖類，受打錠壓力和濕度的影響小，不易裂開。因而，它可以用作直接打錠時的賦形劑。高麥芽糖的熔點約110℃，與砂糖相比要低，可以利用其低熔點性作為食品表面的光潔劑和食用飾品的粘合劑來加以使用。并能保持食品中的水分活度等各種性質(zhì)基本不變。高麥芽糖能增強色素，尤其是草莓的紅色色素，能使該色素保持良好的穩(wěn)定性。在保證草莓醬和果凍色澤鮮亮的同時，因其低甜度的特性，從而使產(chǎn)品具有最佳風味。高麥芽糖的保油性能比糊精低，但比和葡萄糖高。另外和糊精等其它糖類相比，高麥芽糖乳化穩(wěn)定性優(yōu)異，并且適合低壓打錠。通過利用這些性質(zhì)高麥芽糖可以作為含油脂較多食品的糖原料。

2019年我國國內(nèi)糖產(chǎn)量占總消費量的66%，其余由進口或走私糖來滿足。2019年我國自產(chǎn)糖數(shù)量約為1080萬噸，同比+4.85%;自2016年開始，我國自產(chǎn)糖產(chǎn)量已連續(xù)遞增三年。根據(jù)以往規(guī)律，我國蔗糖產(chǎn)量呈現(xiàn)6年一個周期，該規(guī)律主要源于甘蔗宿根生長周期、種植效益、出糖率等方面。與蛛網(wǎng)模型類似，蔗糖生產(chǎn)遵循“漲價——增產(chǎn)——降價——減產(chǎn)——漲價”的量價關(guān)系規(guī)律。我們認為2019年是產(chǎn)量出現(xiàn)拐點的一年，2020-2021年蔗糖產(chǎn)量將處于減產(chǎn)周期，糖價開啟上行趨勢。

另外行業(yè)糖業(yè)區(qū)域布局進一步優(yōu)化，制糖工業(yè)生產(chǎn)向西部地區(qū)轉(zhuǎn)移趨勢明顯，生產(chǎn)集中度不斷提高，產(chǎn)糖省區(qū)由“十五”初期的21個減少到15個。從區(qū)域結(jié)構(gòu)看，主產(chǎn)糖區(qū)廣東、廣西、云南、海南、黑龍江、新疆六省區(qū)食糖產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的比重達98%。通過區(qū)域結(jié)構(gòu)調(diào)整，一是一些不宜發(fā)展糖料生產(chǎn)的地區(qū)逐步退出制糖行業(yè)，如寧夏、吉林、陜西、山西、甘肅、湖北等省區(qū);二是一些老產(chǎn)區(qū)如黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、福建、江西、四川等省區(qū)的一些資產(chǎn)負債率高、虧損嚴重的糖廠實施了關(guān)閉破產(chǎn);三是在廣西、云南、廣東湛江市和新疆自治區(qū)等重點產(chǎn)糖省區(qū)關(guān)閉破產(chǎn)規(guī)模小，長期虧損且扭虧無望、污染嚴重的糖廠，同時鼓勵優(yōu)勢企業(yè)擴大規(guī)模，提高技術(shù)水平。

我國糖產(chǎn)量受甘蔗播種面積、單產(chǎn)情況、出糖率等因素影響，其中麥芽糖漿產(chǎn)量與甘蔗播種面積變動方向基本一致，呈現(xiàn)6年一個周期。本質(zhì)上來說，推動農(nóng)戶種植甘蔗的動力來源于種植收益，通過甘蔗本身收益情況以及競爭作物收益情況，可以預判未來甘蔗種植規(guī)模情況，進而判斷糖產(chǎn)量與價格。

本報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家海關(guān)總署、國家商務部、國家財政部、國務院發(fā)展研究中心、麥芽糖漿行業(yè)相關(guān)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料，對國內(nèi)外麥芽糖漿行業(yè)發(fā)展情況、發(fā)展趨勢及其所面臨的問題等進行了分析，對我國麥芽糖漿產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略規(guī)劃、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃等進行了深入探討。報告同時還對我國北京、廣東等地主要麥芽糖漿產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的概況、策略進行了分析，揭示了麥芽糖漿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機會，以及當前麥芽糖漿產(chǎn)業(yè)面臨的競爭與挑戰(zhàn)。本報告內(nèi)容豐富、翔實，是麥芽糖漿產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)、投資企業(yè)以及當?shù)卣疁蚀_了解目前麥芽糖漿產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握麥芽糖漿產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，制定區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃必備的精品。

未來中國麥芽糖漿市場趨勢如何?更多詳細分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2021-2026年版麥芽糖漿產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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