第三代水果的發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析 未來第三代水果還將是發(fā)展趨勢(shì)嗎

• 2020年12月8日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1084 69
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第三代水果又稱3G水果，指分布于荒山林區(qū)、尚未廣泛開發(fā)利用的野生山果及一些新開發(fā)的特優(yōu)水果，主要包括沙棘、藍(lán)莓、酸棗、山核桃、樹莓、無花果、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、鈣果、桑葚、藍(lán)靛果、醋栗、刺玫果、掌葉覆盆子、野葡萄等。

第一代水果指人工選育栽培的傳統(tǒng)水果.栽培歷史在幾百至千年以上，開發(fā)利用程度高，種植面積大，占我國(guó)水果種植面積的80%以上。第二代水果是近幾十年來開發(fā)的人工栽培的野生山果，主要包括獼猴桃、山楂、草莓及冬棗等，近10~20年發(fā)展迅速，經(jīng)濟(jì)效益和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于第一代水果，約占我國(guó)水果種植面積的10%。第三代水果又稱3G水果，指分布于荒山林區(qū)、尚未廣泛開發(fā)利用的野生山果及一些新開發(fā)的特優(yōu)水果，主要包括沙棘、藍(lán)莓、酸棗、山核桃、樹莓、無花果、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、鈣果、桑葚、藍(lán)靛果、醋栗、刺玫果、掌葉覆盆子、野葡萄等。現(xiàn)代科學(xué)證明，第三代水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是前兩代水果的幾百倍甚至上千倍，同時(shí)還具有重要的觀賞、藥用、香料、油脂和水土保持的作用，國(guó)際市場(chǎng)供不應(yīng)求。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、藥食同源、價(jià)格高，使種植和開發(fā)第三代水果成為21世紀(jì)果品發(fā)展的新趨勢(shì)。由于長(zhǎng)期處于野生或半野生狀態(tài)，品種選育、增產(chǎn)、提高果徑、提升口感成為科學(xué)研究的熱點(diǎn)。

第三代水果的發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析

第三代水果既是人類新食物資源,同時(shí)也是生產(chǎn)保健品和藥品的重要資源。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定：第三代水果無論營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)還是營(yíng)養(yǎng)總量是第一、二代水果的幾百倍甚至上千倍的富含量，如：刺梨Vc 的含量每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是蘋果的250倍，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍。被譽(yù)為維C之王。所含活性超氧化物歧化酶(SOD)居所有水果之首，高達(dá)43366(U)/100g;還含有大量的人類食物中難以尋覓到和自身不能合成的重要天然營(yíng)養(yǎng)元素硒(Se),其含量高達(dá)到2.69ug，是蘋果硒含量的2182倍等等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，這些成份對(duì)人體具有美顏強(qiáng)身、防癌和抗衰老等多種顯著的食療價(jià)值和獨(dú)特的藥理功能。

第三代水果絕大多數(shù)處于野生狀態(tài)，生長(zhǎng)在遠(yuǎn)離工礦企業(yè)和交通運(yùn)輸較為貧乏無污染“源”的荒野，由于近年來水果污染嚴(yán)重，人們?cè)絹碓角嗖A野生水果且需求量巨大。

第三代水果個(gè)頭都較小(似葡萄大小)、而被人們看作小果、雜果、野果。多數(shù)第三代水果都有突出的酸、澀、苦、甘甜的獨(dú)特風(fēng)味(口感)而難以鮮食。在第三代水果深加工方面，國(guó)際上也無法解決口感問題，由于其超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，人類只能改變?nèi)藗兪秤盟髠€(gè)大、色鮮、香脆、味甜、水份多等的傳統(tǒng)習(xí)慣，采用先進(jìn)工藝保留原有的營(yíng)養(yǎng)成分，將第三代水果萃取濃縮壓汁、或裝入膠囊或壓片附膜等方式屏蔽口味食用，以獲取其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

未來第三代水果還將是發(fā)展趨勢(shì)嗎

中國(guó)是世界上最大的水果出產(chǎn)國(guó)，居全球13個(gè)產(chǎn)量超1000萬噸的國(guó)家之首;世界上主要的熱帶水果大部分都是中國(guó)大宗的品種。然而我國(guó)的熱帶水果絕大部分以鮮食為主，價(jià)格受市場(chǎng)波動(dòng)影響很大，始終跳不出“豐產(chǎn)歉收”、“果賤傷農(nóng)”的怪圈。熱帶水果的根本出路在于深加工，政府對(duì)水果業(yè)的扶持應(yīng)向深加工轉(zhuǎn)移，增強(qiáng)水果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，從根本上破解千百萬果農(nóng)的增收難題。

中國(guó)果園面積為12817千公頃，同比下降2.37%，導(dǎo)致當(dāng)年種植面積下降的原因主要有平原造林，果園被改造成生態(tài)林，果樹更新;2016年我國(guó)果園種植面積緩慢提升，從新呈現(xiàn)正增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，增長(zhǎng)率為1.29%，種植面積達(dá)到12981.55千公頃。由于2017年國(guó)家統(tǒng)計(jì)局還未更新官方數(shù)據(jù)，按照中研究普華產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)2017年果園面積保持正增長(zhǎng)，增長(zhǎng)率為1.60%，種植面積達(dá)到13148.55千公頃，主要原因包括，果樹更新逐漸完成，第三代水果種植面積不斷擴(kuò)大，以及新品種的出現(xiàn)更能適應(yīng)不同的地理環(huán)境。

2015年中國(guó)水果產(chǎn)量為27375.03萬噸，同比增長(zhǎng)4.72%;2016年仍然保持正增長(zhǎng)，水果產(chǎn)量達(dá)到28351.10萬噸，同比增長(zhǎng)3.57%，增長(zhǎng)率相對(duì)有所放緩;2017年產(chǎn)量預(yù)計(jì)將持續(xù)上升達(dá)到29442.62，增長(zhǎng)率為3.85%，主要是受到水果品種不斷豐富，種植面積有望持續(xù)上升的影響。

近幾年水果產(chǎn)量保持著穩(wěn)定增長(zhǎng)。隨著人們改善性需求大大增加，最近幾年水果消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)。2017年我國(guó)水果消費(fèi)量達(dá)2.76億噸，未來幾年可能會(huì)保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)。水果產(chǎn)業(yè)將達(dá)到萬億級(jí)，蘊(yùn)含巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

第三代水果相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)也有發(fā)展，2012年全國(guó)沙棘企業(yè)年產(chǎn)值10多億元。20多年來人工沙棘林面積達(dá)133萬公頃，每年以數(shù)萬公頃的速度增長(zhǎng);2011年日照東港區(qū)200 公頃藍(lán)莓園產(chǎn)量達(dá)2600噸，產(chǎn)值達(dá)7.2億元，2012年該區(qū)藍(lán)莓種植面積達(dá)1033 公頃。伊春建立了中國(guó)最大藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)基地;2012年臨安山核桃第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)7.5億元，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)24億元;浦江香榧在義烏2012年第五屆森博會(huì)第一天完成交易額24萬元;邢臺(tái)年加工河北酸棗6萬噸、酸棗仁5000 噸左右，產(chǎn)值1億元，占全國(guó)市場(chǎng)份額的90%;2012年掌葉覆盆子在浙江蒼南、江西德興分別有約33.3 公頃的基地，但是江西德興自從成功取得掌葉覆盆子的地理標(biāo)志后發(fā)展勢(shì)頭較好，2013年德興新開辟基地80 公頃。為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化傳播作出了重要貢獻(xiàn)。

隨著人們經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活水平顯著提高，水果正逐步由數(shù)量型向質(zhì)量型改變，小商販和傳統(tǒng)的水果店以無法滿足廣大消費(fèi)者對(duì)水果品質(zhì)以及購(gòu)買環(huán)境的要求，因此水果專賣店能夠得到市場(chǎng)的認(rèn)可，這是果品銷售的發(fā)展必然趨勢(shì)。近年來，“綠色、天然”概念盛行，果汁飲料消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，已成為飲品市場(chǎng)的主力，預(yù)計(jì)未來5年內(nèi)，每年增幅在10%以上。我國(guó)目前人均果汁消費(fèi)量?jī)H及世界平均水平的1/10，發(fā)達(dá)國(guó)家的1/40，具有極大的消費(fèi)增長(zhǎng)空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

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