中國烈酒市場面臨哪些挑戰 2021年烈酒行業國內外發展概況

• 2020年12月11日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 555 30
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烈酒通常被習慣分為八大類：琴酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龍舌蘭酒(Tequila)、中國白酒(Spirit)、日本清酒(Sake)。由于制酒發酵過程中產生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續發酵，所以經發酵釀造的酒

烈酒通常被習慣分為八大類：琴酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龍舌蘭酒(Tequila)、中國白酒(Spirit)、日本清酒(Sake)。由于制酒發酵過程中產生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續發酵，所以經發酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達10%—15%。但酒精的沸點是78.2℃，經加熱使溫度超過酒精沸點而不到水的沸點，酒精蒸汽逸出，再經冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經勾兌可制造高濃度的烈性酒。

2021年烈酒行業國內外發展概況

烈酒(spirits)就是高濃度的烈性酒,也叫蒸餾酒，由于蒸餾過程中提取的餾分不同，有時分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。蒸餾制酒法是酒類制法中不可缺少的一種，也是酒類發展的一大領域。

近兩年，受我國經濟增速放緩影響，國內白蘭地行業總體較為平穩，但高端產品有效需求仍較為疲軟，適合大眾消費的中低檔白蘭地保持了較好的增長勢頭。由于國外白蘭地大量涌入，市場競爭進一步加劇，給國內企業實現持續穩定增長帶來了更大挑戰。預計未來幾年，我國白蘭地行業市場競爭將進一步加劇，行業集中度也會得到提升，龍頭企業占據相對大的市場份額。

白蘭地是烈酒市場重要組成部分，其它烈酒飲料還包括威士忌、伏特加及朗姆酒。全球白蘭地市場將保持穩定增長，雖然增長相對低于其它烈酒諸如伏特加和威士忌。全球白蘭地的消費呈現上升趨勢。在全球白蘭地消費市場中，中國無論銷售額與銷售量都位居前列排第六。亞太地區在全球烈酒市場中占主導地位，中國引領亞太地區烈酒市場，中國白蘭地市場潛力也不容忽視。

就消費額而言，中國是當之無愧的全球最大白蘭地消費市場，并且到2018年，中國仍將穩居榜首。預測自2016年到2018年間，全球白蘭地消費量增長10%，白蘭地將依舊保持國際第三大烈酒的排名。但白蘭地作為一個全球性的酒種，其增長主要受地域品牌的驅動。

除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。

烈酒巨頭威士忌產業工業總產值分析

一、2015-2017年中國威士忌產業工業總產值分析

圖表：2015-2018年中國威士忌工業總產值規模

數據來源：中研普華研究院

二、威士忌酒不同規模企業工業總產值分析

圖表：2018年不同規模企業總產值分析

數據來源：中研普華研究院

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