2021年豆漿粉市場消費量及發展風口分析

• 2020年12月23日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 1186 77
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豆漿粉主要來源于大豆，制作工藝簡單地講就是將大豆制成豆漿，殺菌后濃縮，最后經干燥而成。豆漿粉已經在市場上存在有10幾年了，生產工藝和流程不斷在進步，如今無論是在營養成分、口感、食用便捷程度上都已經超越了現磨豆漿。豆漿粉非脫渣產品主要是用均質的方法代替了

豆漿粉主要來源于大豆，制作工藝簡單地講就是將大豆制成豆漿，殺菌后濃縮，最后經干燥而成。豆漿粉已經在市場上存在有10幾年了，生產工藝和流程不斷在進步，如今無論是在營養成分、口感、食用便捷程度上都已經超越了現磨豆漿。豆漿粉非脫渣產品主要是用均質的方法代替了過濾，這樣就會產生白堊口感。白堊口感是指食品的一種缺陷，它是食品的細小顆粒將嘴和嗓子涂上一層。這種缺陷造成的原因是因為工藝中保留了部分變性蛋白質和豆渣引起的。豆漿粉脫渣產品采用脫渣工藝是僅利用大豆中40%左右的精華部分，使大豆中的蛋白質與不飽和脂肪酸經過加工后更容易被人體吸收，同時也很好的解決了上述不良口感，使最終產品口感細膩，豆香純正。

據中研研究院《2019-2025年中國豆漿粉行業市場調研與競爭格局預測報告》

2021年豆漿粉市場消費量及發展風口分析

豆漿粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖對腸道內的雙歧桿菌等益生菌有增殖作用，有潤腸通便的作用，可以預防直腸癌;雙歧桿菌等益生菌可以提高人體免疫力，延緩衰老。豆漿粉中含有大豆異黃酮，大豆異黃酮是植物雌激素，長期食用可以預防乳腺癌、前列腺癌;可以預防骨質疏松;可以減輕或避免引起更年期綜合癥。豆漿粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健腦。

在美國，1988年的產值為150萬美元。1990年，它達到了5000多萬美元。1996年，它達到了1.2億美元。1999年，它達到了3億美元。年增長率保持在30%以上。1999年，豆奶占大豆食品的比重。25%的銷售額;在日本，2003年，只有一種豆漿粉的市場銷售額達到233億日元，而日本的豆奶年消費量約為18.2萬噸，人均近2公斤。

在中國市場，豆漿粉行業的規模遠遠低于奶業。據有關資料統計，2006年居民人均牛奶消費量約為21.7公斤。據估計，2012年這一數字將增至42公斤，而豆漿粉的消費量僅為1公斤左右。然而，在南部地區，特別是在廣西中部，豆奶的消費量仍然相當可觀。

豆漿粉造就豆漿生意市場迸發

隨著人們追求健康的潮流蔓延至國內二三線城市，越來越多豆漿飲品在早餐場景中取代了牛奶。專家指出，中國消費者越來越追求健康的生活方式，而豆漿正好是典型的植物蛋白飲料。“隨著乳業、肉食替代產品的研發科技進步，基于植物的食品產業將達到35億美元的整體市場容量，成為肉類和牛奶的替代品，比如豆漿、杏仁奶、植物成分的肉類替代品。”Wedbush證券公司的分析師Phil Terpolilli曾寫道。

隨著生活節奏加快，國內消費者正在將早餐“快餐化”，另一方面，由于豆漿在傳統飲食文化中的主要用途是早餐飲品，所以我國目前豆漿需求主要集中在早餐消費，而且是常溫即飲豆漿消費，滿足消費者對便捷程度的需求。

我國人均豆漿粉消費金額遠低于亞洲其他地區，對比亞洲地區的人均豆漿消費金額(香港 人均 27 美元/年，日本人均 5.7 美元/年)，中國人均消費不足 1 美元/年，除了國內豆漿價格較低的因素之外，也有市場挖掘度過低的因素。

通過消費者調查發現，味道依然是豆奶產品飲用的最大障礙。90%的消費者認為味道是選擇食物時候最重要的因素：中國有56%的消費者的拒絕豆漿，是因為不喜歡其味道;41%的意大利消費者從來不喝豆奶，是因為覺得味道很差勁;很多巴西消費者反映不喜歡豆腥味道。

國外的解決途徑是把大家感覺好喝的元素加入豆漿中，例如把豆漿和果汁融合，是一種跨界的產品，豆漿比牛奶的口感更加清爽，因此也適合生產偏飲料化的產品。巴西的AdeS品牌，擁有蘋果汁、桃汁、葡萄汁 等很多系列的豆漿飲料產品，而且這些系列從100ml到1升全部都有，滿足從小孩到中年人、到老年人不同口味的需求。

更多行業消息，請關注中研普華出版的《2019-2025年中國豆漿粉行業市場調研與競爭格局預測報告》。

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