2021年番茄醬市場(chǎng)使用量及未來(lái)發(fā)展空間預(yù)測(cè)

• 2020年12月23日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 454 23
• 繁體

番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。成品為鮮紅色的醬狀體，具

番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風(fēng)味。 西餐中運(yùn)用十分廣泛，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁里脊等。此前的番茄醬都非常稀，其原因是使用果膠含量較少的未成熟番茄。當(dāng)時(shí)的番茄醬里含有的醋也比今天的少。通過挑選成熟的番茄作為原料，番茄醬中不必使用苯甲酸，而其味道不比早期的番茄醬差。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國(guó)番茄醬行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》

2021年番茄醬市場(chǎng)使用量及未來(lái)發(fā)展空間預(yù)測(cè)

據(jù)了解， 番茄醬在西餐中運(yùn)用十分廣泛，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁里脊等。番茄的番茄紅素有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效，是一種優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對(duì)于一些類型的癌有預(yù)防效果，對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對(duì)抗肺癌和結(jié)腸癌;番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收;尤其適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。

現(xiàn)代的番茄醬是從20世紀(jì)初開始的。導(dǎo)致它的出現(xiàn)的直接原因是關(guān)于使用苯甲酸鈉的討論。美國(guó)食品與藥物管理局之父哈維·維利對(duì)苯甲酸的安全性提出懷疑。因此企業(yè)家們，尤其是 H. J. Heinz(亨氏食品公司創(chuàng)辦人)開始尋找可以用來(lái)取代苯甲酸的物質(zhì)。

此前的番茄醬都非常稀，其原因是使用果膠含量較少的未成熟番茄。當(dāng)時(shí)的番茄醬里含有的醋也比今天的少。通過挑選成熟的番茄作為原料，番茄醬中不必使用苯甲酸，而其味道不比早期的番茄醬差。一些專家認(rèn)為這原料上的改變不但去除了苯甲酸的使用，而且還使其味道的變化，而正是這味道的變化使得它成為今天廣為使用的調(diào)味品。此前的番茄醬有兩種味道：苦味和咸味。但是改用成熟的番茄和加入更多的番茄果肉后番茄醬也獲得了鮮味。通過添加更多的醋它還獲得了酸味和辣味。不用苯甲酸后它的甜味加倍。這五種味道的調(diào)和使得番茄醬變得非常美味。過去番茄醬是使用新鮮的番茄制作的。番茄收割后通過真空蒸發(fā)變成了一種非常粘稠的番茄膏。這種番茄膏可以在室溫下保存良久，這樣使用它可以整年制作番茄醬。

此前，全國(guó)番茄醬行業(yè)提出了“限產(chǎn)保價(jià)”建議，大企業(yè)在行業(yè)中起到良好表率作用，行業(yè)取得積極成果，促成企業(yè)大大降低庫(kù)存。據(jù)業(yè)內(nèi)骨干企業(yè)中糧屯河股份有限公司對(duì)國(guó)內(nèi)外番茄醬成本的分析，目前國(guó)內(nèi)2012/13榨季生產(chǎn)的番茄醬價(jià)格已逐步接近平衡點(diǎn)，若國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格繼續(xù)上升50美元/t，國(guó)內(nèi)番茄醬生產(chǎn)企業(yè)有望實(shí)現(xiàn)盈利。

我國(guó)番茄醬完全成本約975美元/t，而歐洲進(jìn)口商FOB報(bào)價(jià)為918美元/t，我國(guó)番茄醬仍處于虧損狀態(tài)的邊緣。全球番茄市場(chǎng)產(chǎn)大于需的格局得到緩解，國(guó)際番茄醬市場(chǎng)價(jià)格觸底反彈;但番茄醬產(chǎn)銷形勢(shì)仍有不少不確定性，全球番茄醬庫(kù)存壓力依然較大，價(jià)格上升趨勢(shì)難以長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)，番茄醬價(jià)格上漲空間有限。

中國(guó)飲食文化以儒家文化和哲學(xué)思想為根基，追求“五味調(diào)和”，講究藝術(shù)享受，而藝術(shù)的靈感就來(lái)源于調(diào)味料。2001-2011年，調(diào)味品行業(yè)銷售額從277.23億元猛增至1917.89億元，年均符合增長(zhǎng)率高達(dá)21.34%。2010年，調(diào)味品行業(yè)銷售收入排在所有食品飲料細(xì)分子行業(yè)第五位，同比增速32.36%，居食品飲料所有細(xì)分子行業(yè)第三位。隨著未來(lái)行業(yè)整合的深化，調(diào)味品行業(yè)有望提速。

中國(guó)新疆番茄醬出口情況分析

2018年1-2月新疆口岸出口番茄醬1.4萬(wàn)噸，較2017年同期(下同)增加40.4%;價(jià)值9188萬(wàn)元人民幣，增長(zhǎng)73.1%，平均價(jià)格6717.7元/噸，上漲23.3%。

按美元計(jì)價(jià)，1-2月新疆口岸出口番茄醬1.4萬(wàn)噸，增加40.4%，價(jià)值1503萬(wàn)美元，增長(zhǎng)78%，平均價(jià)格1489.1美元/噸，上漲14.5%。

其中，濃縮蘋果汁出口均價(jià)為全國(guó)各海關(guān)濃縮蘋果汁出口離岸價(jià)格平均值，冰凍橙汁進(jìn)口均價(jià)為全國(guó)各海關(guān)冰凍橙汁進(jìn)口到岸價(jià)格平均值，國(guó)際橙汁期貨均價(jià)為美國(guó)紐約期貨交易所冰凍濃縮橙汁期貨成交均價(jià)，番茄醬出口均價(jià)為各種包裝番茄醬的出口加權(quán)平均價(jià)格。

更多行業(yè)消息，請(qǐng)關(guān)注中研普華出版的《2020-2025年中國(guó)番茄醬行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2020-2025年中國(guó)泳鏡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  泳鏡行業(yè)研究報(bào)告中的泳鏡行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)泳鏡行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，包括產(chǎn)品總體狀...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡