美國人造肉產(chǎn)品批發(fā)價格下降15% 全球植物肉市場規(guī)模約121億美元

• 2021年1月7日 HuangJiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 317 13
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這家總部位于加州的公司還要求分銷商也相應(yīng)地降低對餐廳和消費者的零售價。該公司表示，還將降低對加拿大、新加坡，以及中國香港和澳門地區(qū)分銷商的價格，降價幅度將因地區(qū)而異。

美國人造肉產(chǎn)品制造商Impossible Foods周三宣布，由于需求不斷增長，該公司將把對美國餐飲分銷商的批發(fā)價格下調(diào)15%。這是該公司一年內(nèi)的第二次降價，這家總部位于加州的公司還要求分銷商也相應(yīng)地降低對餐廳和消費者的零售價。該公司表示，還將降低對加拿大、新加坡，以及中國香港和澳門地區(qū)分銷商的價格，降價幅度將因地區(qū)而異。

在最新的降價后，該公司的“不可能的漢堡”最低批發(fā)價降至每磅6.80美元，但仍遠高于低脂和非有機品種的碎牛肉產(chǎn)品每磅2至3美元的價格。Impossible Foods首席執(zhí)行官帕特里克·布朗在一份聲明中指出，這次降價“不會是最后一次”。

植物肉產(chǎn)品更聚焦于關(guān)注飲食健康、熱愛環(huán)保、有動物保護意識的消費人群，消費市場偏高端，不是以“省錢”為目的的經(jīng)濟型產(chǎn)品。目前，植物肉的生產(chǎn)成本還是比較高的，如果定位偏離，是很難普及成功的。

我國首個人造肉標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)中研普華出版的《2020-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》顯示：

近日,由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主導(dǎo)的T/CIFST 001-2020《植物基肉制品》團體標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)由專家評審委員會審查一致通過后發(fā)布。這是行業(yè)內(nèi)第一個關(guān)于植物基肉制品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)以及聯(lián)合利華、嘉吉、雀巢等相關(guān)企業(yè)參與了標(biāo)準(zhǔn)的起草。

根據(jù)該團體標(biāo)準(zhǔn),植物基肉制品被定義為以植物原料或其加工品作為蛋白質(zhì)、脂肪的來源,添加或不添加其他輔料、食品添加劑,經(jīng)加工制成的具有類似畜、禽、水產(chǎn)等動物肉制品質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、形態(tài)等特征的食品。該標(biāo)準(zhǔn)也對植物基肉制品的基本要求、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、運輸和儲存等做出相關(guān)規(guī)定。

2020年的最后一個月，人造肉賽道仍然熱度不減。12月，雀巢正式發(fā)布嘉植肴品牌，標(biāo)志著雀巢這一全球巨頭在華正式進入植物基食品這一潛力市場。不久后，人造肉企業(yè)周子未來獲得2000萬元融資。近日，休閑食品品牌三只松鼠也參與了起草了《植物基肉制品》團體標(biāo)準(zhǔn)。

雀巢以中式餐品直接切入市場

人造肉概念的火熱源于Beyond Meat，2019年5月，美國人造肉第一股Beyond Meat上市后，首日暴漲163%，創(chuàng)下了美國公司本世紀以來IPO首日最好的表現(xiàn)紀錄。延續(xù)到2020年，人造肉概念一直熱度不減。

特別是雀巢這一全球巨頭在華正式進入植物基食品這一潛力市場，同時，雀巢在亞洲的第一條植物基生產(chǎn)線也在天津正式完工并投入生產(chǎn)運營，優(yōu)先為餐飲行業(yè)提供嘉植肴植物基產(chǎn)品解決方案，這讓業(yè)界對植物基產(chǎn)品在2021年餐飲渠道的推廣充滿想象。

雀巢此次發(fā)布的嘉植肴植物基系列產(chǎn)品包括面向消費者市場的6款產(chǎn)品與面向?qū)I(yè)餐飲行業(yè)的4種產(chǎn)品。其中面向消費者市場的6款產(chǎn)品包括素香酥雞塊、素紅燒獅子頭、素宮保雞丁、素麻辣香鍋、素香腸和素紅燒肉，用中國味，滿足中國胃，帶給消費者更多選擇空間。同時，嘉植肴聚焦3大消費場景：家庭晚餐、深夜加班和三代家庭，滿足不同場景下的飲食需求，消費者在家簡單烹飪即可擁有美味與營養(yǎng)的一餐。

據(jù)統(tǒng)計，在美國植物肉市場，漢堡渠道貢獻了超過80%的銷售量，漢堡是大多數(shù)美國人消費頻率較高的產(chǎn)品。但我國傳統(tǒng)的肉類消費場景非常多元，比如涮火鍋、燒烤、鹵味、炒菜等，不同的消費場景需要不同的產(chǎn)品形態(tài)，每一個產(chǎn)品形態(tài)對肉質(zhì)的要求都不一樣。涮肉要求薄，要能經(jīng)得住涮;燒烤要求有味道，有油脂，經(jīng)得住烤;鹵肉要看風(fēng)味和顏色，還要有嚼勁;炒菜要求能入味，能跟蔬菜融合。我國豐富的肉類消費場景，對植物肉的要求和期望值更高，目前植物肉還較難滿足所有消費場景的需求。

中國肉類需求巨大

據(jù)預(yù)測，2019年全球植物肉市場規(guī)模約121億美元，預(yù)計每年將以15%的復(fù)合增長率增長，到2025年將達到279億美元。

植物肉行業(yè)的發(fā)展勢頭在我國已經(jīng)初具規(guī)模，但現(xiàn)有的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品的創(chuàng)新及行業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)，需加快制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)，避免植物肉領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)混亂和監(jiān)管空白，促進產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。在創(chuàng)新發(fā)展中要加大科技投入，解決其中尚存的科學(xué)技術(shù)問題。植物肉為有效保證未來人類的肉類食品供給提供了可能，也為消費者提供了更多選擇，在公眾科普方面，需要引導(dǎo)消費者正確認識、理性消費。

想了解更詳實的中國人造肉行業(yè)未來趨勢及發(fā)展前景分析請點擊中研普華出版的《2020-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》

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