賽百味685家店供應“人造肉”三明治 中國人造肉規模產業基礎不斷擴大

• 2020年12月21日 LiuMingYue來源：深圳熱線 752 45
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此前，賽百味和Beyond Meat合作的這款人造肉三明治是在賽百味牛肉丸三明治的原型上進行的改良款，以Beyond Meat獨家定制的一款素食肉丸替代原來的牛肉丸。對于此項合作，賽百味將采取限定提供的銷售模式，希望可以給消費者們提供一個探索植物蛋白產品的機會。人造肉的

此前，賽百味和Beyond Meat合作的這款人造肉三明治是在賽百味牛肉丸三明治的原型上進行的改良款，以Beyond Meat獨家定制的一款素食肉丸替代原來的牛肉丸。對于此項合作，賽百味將采取限定提供的銷售模式，希望可以給消費者們提供一個探索植物蛋白產品的機會。人造肉的受歡迎程度和發展前景也一再被看好。包括比爾·蓋茨、李嘉誠等在內的投資者們對此持看好態度，并先后對Beyond Meat和Impossible Foods兩家人造肉公司投進行了投資。以Beyond Meat為例，目前市值為98億美元，比剛IPO時上漲了544%!

據數據調研機構inMarket inSights的調查報告顯示，推出人造肉食品的門店的當月流量相比于全國平均水平提高了18.5%。巴克萊銀行 5 月發布最新研究報告預測，未來 10 年，人造肉有可能拿到肉類市場 10% 的份額，規模升至 1400 億美元。目前行情來說人造肉漢堡銷量是不錯的，但是很多市民覺得人造肉沒有真肉好吃，所以說只會嘗試，并不會一直吃。

中國人造肉規模產業基礎不斷擴大

植物肉含有較高蛋白質含量和較低脂肪含量，可以豐富人們的餐桌，提供更多膳食選擇。植物肉原料資源豐富，且處于食物鏈上游，有利于解決傳統肉制品生產過程中的環境和動物保護問題，符合低碳綠色、可持續發展理念。隨著人們對營養健康和可持續發展的重視，植物人造肉有一定市場規模和消費人群。

5D仿真概念是希望從色香味、口感、聲音等全方位仿真動物肉。其中聲音這一塊，其實是想在中餐烹飪時，煸肉片、炸魚會有哧啦哧啦的聲音，非常刺激人的食欲。

聯合國預測2050年全球人口將達96億左右，如果仍按照現在的飲食方式尤其是肉制品消費習慣，地球上的肉制品不足以保證將近100億人口的消費需求。從食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解決方案，首先植物蛋白在中國有非常大的規模生產的產業基礎，如果能夠做到味道和口感與動物肉媲美，將以更少的資源服務更多人口，有益于地球環境和生態平衡。

人造肉食品地位有多大

由于非洲豬瘟，中國生豬產能自2018年下半年以來遭受較大影響，如何彌補后期豬肉缺口乃至由此引發的國際市場肉類供應問題。當前，我國肉類消費結構中豬肉占比超過60%，對豬肉依賴性較強。并且我國豬肉消費量占全球豬肉消費總量的50%，以自產為主，對進口依賴小。由于爆發非洲豬瘟，導致全球肉供應大幅減少，CME豬肉價格上漲一倍，市場擔心巨大缺口進一步推高了肉類價格，而且這部分豬肉供給缺口將分攤其他肉類，包括禽肉、牛羊肉以及“人造肉”。

圖表：我國肉類消費結構

數據來源：中研普華產業研究院

一直以來，由于畜牧養殖容易遭受各種疫情的影響，導致產量大幅度波動，從而影響供應及價格，并且畜牧養殖肉類出現疫情后，其肉類更容易出現病毒，影響食品健康。考慮至此，“人造肉”實現工廠化生產即可有效避免這一影響。

更多行業消息，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》

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