12月21日，海底撈公布，公司已與成都東部新區管理委員會訂立投資及合作協議及其補充協議，公司將取得目標土地的土地使用權、建設及開發目標土地，以作為集團的總部園區。該項目預期5年建成，總投資額將不低于24億元人民幣。目標土地位于成都東部新區高明鎮白金山水庫片1
12月21日，海底撈公布，公司已與成都東部新區管理委員會訂立投資及合作協議及其補充協議，公司將取得目標土地的土地使用權、建設及開發目標土地，以作為集團的總部園區。該項目預期5年建成，總投資額將不低于24億元人民幣。目標土地位于成都東部新區高明鎮白金山水庫片區，面積約1348畝。在海底撈的2020年中期業績報告中，2020年上半年，海底撈集團實現收入97.6億元，其中外送業務增長強勁，收入超4億元，占總收入的比重由1.6%增至4.2%。海底撈方面表示，其外送業務的增長主要得益于外賣訂單數量增加。海底撈為其外送業務設有線下配送站點，只不過站點僅是工作人員在其中進行外賣配備，不支持零售業務。
2019年全國火鍋連鎖實現收入9600億元，占全國餐飲業收入的20%左右，成為全國規模最大的細分品類。預計未來將持續保持快速增長，2020年突破萬億。 火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。
《中國餐飲報告2019》指出，過去一年中國餐飲市場規模已達42716億元，首次突破“四萬億”規模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。
其中火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費占全品類20.3%。在消費者行為及偏好上，消費者對吃的核心要求是“味道好”、“價格合理”、“口感和精致度”，由此可見，“好吃不貴”是抓住消費者的不二法門。
預計下半年餐飲依然會有小幅增長，餐飲項目占比有望突破60%，未來很長一段時間餐飲項目仍將主導加盟領域的發展，機會依然很多。餐飲行業的連鎖化程度逐漸加強。行業中呈現出加盟店越多的店越多人加盟的趨勢，馬太效應較為明顯。對比擁有直營店的企業集團和擁有加盟店的企業集團數量，可以發現擁有直營店數目依然遠大于加盟店，可見目前餐飲行業企業集團為了保證產品質量、維護品牌聲譽仍是優先發展直營店。
近年來，中國餐飲行業飛速發展，隨著百姓生活水平的提升，餐飲行業市場需求不斷擴大，并伴隨著消費升級不斷進行產業升級。但與此同時，餐飲業也面臨了新經濟、新技術、新消費帶來的種種挑戰。消費升級的趨勢下，消費者對大眾餐飲的需求推動了餐飲行業新一輪的增長。
海底撈財報顯示，受新冠肺炎疫情的“重大影響”，2020年上半年公司營收97.61億元，同比減少16.5%;其中海底撈餐廳經營收入91.5億元，同比減少19.2%。公司擁有人應占凈虧損為9.65億元，而去年同期為盈利9.11億元。海底撈表示，火鍋經營收入占上半年總收入的比例為93.7%，金額從去年同期的113.31億元降至91.51億元，同比下滑19.2%，主要受疫情影響導致門店客流量減少。上半年平均翻臺率從去年的4.8次/天降至3.3次/天，不過餐廳顧客人均消費從去年同期的104.4元升至112.8元。
根據統計數據顯示，我國火鍋調味料2013-2019年市場規模復合增速約為15.36%。而中式復合調味料保持快速增長，2013-2019年復合增長率約為15.38%。其中，火鍋底料作為火鍋調味料的一種，在火鍋餐飲市場穩定擴增的同時，也將繼續呈現出快速發展的態勢。業內人士認為，火鍋底料是火鍋的靈魂，增進火鍋底料的風味口感和品質是行業發展關鍵所在。
現如今，火鍋底料生產企業已將自動化火鍋底料生產線引入加工中，自動化程度顯著提高，既提高了生產效率，又實現標準化生產，保證火鍋底料風味口感標準統一。另外，也有企業為了充分保留火鍋底料原有鮮美風味，創新研制出生物酶化技術，保持底料原有色澤、風味和營養成分。更有企業加快智能化、數字化轉型，機器人炒料，提效保質增風味。
截至2019年，全國火鍋企業超過了12萬家，同比增長約為10%，平均每天有30家新的火鍋店開業。在全國，共有4個城市的火鍋店鋪過萬家，分別是重慶、成都、北京、西安。
2019年全國火鍋業實現收入9600億元，占全國餐飲業收入的20%左右，成為全國規模最大的細分品類。預計未來將持續保持快速增長，2020年突破萬億。 火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。
更多行業消息，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年火鍋連鎖行業市場深度分析及發展策略研究報告》。
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