2025年農產品加工環節損失率降到5%以下 農產品加工供應結構性問題突出

• 2021年1月7日 LiuMingYue來源：中國食品報網 1463 97
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1月7日，近年來，農產品加工業快速發展，成為鄉村產業的主體力量，為促進農業提質增效、農民就業增收發揮了重要作用。但農產品加工不足和加工過度問題突出，造成加工環節損失較多，影響糧食等主要農產品有效供給和加工業質量效益提升。完善農產品加工標準體系。

1月7日，近年來，農產品加工業快速發展，成為鄉村產業的主體力量，為促進農業提質增效、農民就業增收發揮了重要作用。但農產品加工不足和加工過度問題突出，造成加工環節損失較多，影響糧食等主要農產品有效供給和加工業質量效益提升。完善農產品加工標準體系。按照“有標采標、無標創標、全程貫標”要求，制修訂農產品加工業國家標準和行業標準，建立適宜的農產品及其加工制品評判標準體系。健全果蔬、畜禽、水產等鮮活農產品加工技術規范、操作規程和產品標準。修訂稻谷、小麥等口糧加工標準，降低色度、亮度等感官指標，提高出米率、出粉率等產出指標。完善玉米等深加工標準，提高加工層次。

數據顯示，中國推進農產品產地初加工、精深加工和副產物循環利用。農產品產地初加工穩步推進，全國近10萬個種養大戶、3萬個農民合作社、2000個家庭農場、4000家龍頭企業，建設了15.6萬座初加工設施，新增初加工能力1000萬噸，果蔬等農產品產后損失率從15%降至6%。未來農產品加工行情如何?

農產品加工供應結構性問題突出

目前，我國農產品加工及深加工與國際上差距很大。雖然我國是農副產品生產和消費大國，主要的農產品如糧食、油料、水果、肉類、蛋類、水產品等總產量已居世界第一位。但是長期以來，我國農副產品供應的結構性過剩問題仍比較突出，農副產品加工轉化工業發展滯后，與發達國家相比，我國農副產品加工及深加工存在很大差距。

許多人認為農產品加工業似乎沒有多大的科技含量，因此也不需要多大規模的投入。然而就食品加工而言，這一傳統觀念是造成我們的食品加工業沒有市場競爭力的一個重要原因。實際上，人們越來越關注加工食品的內在品質，從色澤、口感到安全，人們也越來越挑剔，這靠作坊式原始加工生產，靠小打小鬧已經行不通，必須講求高起點，高科技含量，這樣才有市場競爭力。

2019年中央財政安排了100億元資金，重點支持發展農產品加工、建設特色產品基地等。推進農產品加工園區建設，引導龍頭企業到糧食主產區和特色優勢區建立精深加工基地，打造一批農產品加工強縣，改變目前農村賣原料、城市搞加工的格局。上半年，全國規模以上農產品加工企業實現主營業務收入7.8萬億元，同比增長6.1%。

融合主體大量涌現，農業產業化龍頭企業8.7萬家，其中國家重點龍頭企業1243家。融合載體集群發展，建設農產品加工園1600個，創建農村產業融合先導區153個、農業產業強鎮254個，各類鄉村產業園1萬多個。新主體的大量涌入、新技術的廣泛應用、新功能的持續拓展，推動農業縱向延伸、橫向拓展，呈現“農業+”態勢。“種植+”林牧漁，催生鴨稻共生、蟹稻共生、漁稻共生等內部循環型農業，稻漁綜合種養面積超過3000萬畝。“農業+”加工流通，催生中央廚房、直供直銷等外部延伸型農業，

農產品加工業營業收入達2萬億元。“農業+”文化、教育、旅游、康養等產業，催生鄉村休閑旅游業，2018年接待游客30億人次、營業收入超過8000億元。“農業+”信息產業，催生在線農業、數字農業等智慧型農業，農村網絡銷售額突破1.3萬億元，其中農產品網絡銷售額達3000億元。鄉村服務業創新發展，各類社會機構開展農資供應、代耕代種、統防統治、烘干收儲、批發零售、養老托幼、環境衛生等生產性和生活性服務業，2018年農村生產性服務業營業收入超過2000億元。

農產品加工產業作為農業現代化的支撐力量和國民經濟的重要產業，既是提升產業鏈、供應鏈的關鍵環節，也是滿足城鄉居民消費升級需求，提高人民群眾生活質量和健康水平的重要力量。明年是“十四五”規劃開啟之年，也是推進脫貧攻堅與鄉村振興戰略銜接的關鍵之年。抓好農產品加工業發展，對于促進農民就業增收，實現脫貧攻堅和鄉村振興有機銜接具有重要意義。

更多行業詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2019-2025年中國農產品加工市場運行態勢及行業發展前景預測報告》

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