2021年低筋面粉行業現狀及市場發展風口分析

• 2021年1月8日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 356 16
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低筋面粉 (cake flour)蛋白質含量在9.5%(含)以內，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的

低筋面粉 (cake flour)蛋白質含量在9.5%(含)以內，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調配，或者用籠屜蒸熟。在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。

據中研研究院《2020-2025年中國面粉行業市場全景調研及投資價值評估咨詢報告》

2021年低筋面粉行業現狀及市場發展風口分析

低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的面粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

低筋面粉在超市中也會被叫做特一粉、特級精粉、蛋糕粉或者弱筋面粉，日文稱為薄力粉，但在部分超市中也會在包裝上標注有低筋面粉的字樣。低筋面粉簡稱低粉，是指水分約在13.8%左右，粗蛋白質含量在9.5%以下的面粉，顏色較白，用手抓易成團，主要用來制作蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮等甜品。因低筋面粉中蛋白質的。

未來國內消費者對于高品質高營養的面粉產品、主食產品的需求會越來越高。在市場需求推動以及政策引導下，國內麥面產業鏈各個環節仍將繼續整合，產業鏈主體將進一步規模化、專業化、特色化，產業鏈整合中破陳出新，經營主體機遇與挑戰并存。預計到2020年面粉市場價格將有所回暖。

《糧油加工業“十三五”發展規劃》中提出“十三五”期間發展目標：糧油加工業主營業務收入保持9%年均增速，工業增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩步提升。2017年小麥加工行業市場規模為2126.12億元，按照主營業務收入9%的增長率增長，則到2020年小麥加工行業市場規模將可能達到2753.36億元，到2023年市場規模將達到3565.67億元。

從2013年到2017年，國內面粉加工業對于小麥的消費量從7222.5萬噸下降至6562.5萬噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬噸直接降至了6900萬噸，隨后降幅逐步減少。實際上，近些年的低筋面粉消費量更能真實體現出當下國內終端市場對于面粉的“真正”需求量。

圖表：2013-2017年中國面粉消費量

數據來源：中國海關

2017年中國面粉出口量為17.4萬噸，是多年連續下降之后首次出口上漲。從2012年出口量為28.52萬噸達到頂峰之后，出口量兩年下滑，下降到2016年的10.22萬噸。

更多關于行業具體分析，可以點擊查看中研普華產業研究院的《2020-2025年中國面粉行業市場全景調研及投資價值評估咨詢報告》

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