“豆制品第一股”祖名股份今日上市 豆制品加工業為何發展如此迅速

• 2021年1月8日 LiuMingYue來源：證券時報 975 61
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1月8日，祖名豆制品股份有限公司(簡稱“祖名股份”)正式在深圳交易所中小板敲鐘上市，成為全國首家登陸資本市場的集豆制品研發、生產和銷售為一體的企業，也是杭州市濱江區內首家實現上市的本土傳統型企業。

1月8日，祖名豆制品股份有限公司(簡稱“祖名股份”)正式在深圳交易所中小板敲鐘上市，成為全國首家登陸資本市場的集豆制品研發、生產和銷售為一體的企業，也是杭州市濱江區內首家實現上市的本土傳統型企業。公司創建至今，始終專注于豆制品的研發、生產和銷售，先后榮獲農業產業化國家重點龍頭企業、全國農產品加工示范企業、浙江省農業龍頭企業和浙江省科技農業龍頭企業稱號，同時是CAC國際標準以及國家標準、多個行業標準起草單位之一。

數據顯示，祖名股份是江浙滬地區的豆制品領導品牌之一。隨著行業集中度逐年提高，祖名股份發展進入快車道，2020年前三季度營收為8.9億元，同比增長18.87%;凈利潤7715.32萬元，同比增長26.75%;扣非后凈利潤7288.01萬元，同比增長35.89%，各項均實現了兩位數的增長。未來豆制品市場峰期如何?

豆制品加工業為何發展如此迅速

中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆制品的國家。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。

豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。

豆制品是大豆經加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆制品美味可口，促進食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節可起調劑作用。

豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。

一、全球豆制品加工業發展狀況

目前來看，從發達國家興起的素食運動有向新興國家擴散的趨勢。主要的糧食都提供給養殖業，人類再食肉，對環境污染越來越大。同時食肉過量與癌癥息息相關。在這一背景下，以豆制品為代表的植物蛋白產品迎來了長遠的發展空間。從人道主義的角度來看，減少動物蛋白的食用，也是人類文明終極關懷之一。

二、國內豆制品加工業細分發展概述

隨著生活水平的提高、生活節奏的加快，現代人對食品的需求開始向營養、健康、安全、美味、方便等方向發展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。根據豆制品專業委員會發布的《2019中國大豆食品行業狀況、趨勢及建議》數據，2018年豆制品行業50強規模企業的投豆量為157.86萬噸，較2009年的84.83萬噸增長了86.09%，年均復合增長率為7.14%;2018年豆制品50強規模企業的銷售額為233.71億元，較2009年的74.23億元增長了214.85%，年均復合增長率為13.59%。

圖表：2016-2018年國內豆制品行業50強生鮮豆制品投豆量

資料來源：豆制品專業委員會

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