山西平遙推出可追溯“定制牛肉” 牛肉在消費者的選擇方面更是顯著增加

• 2021年1月8日 LiuMingYue來源：山西新聞網 453 23
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1月8日，2019年初，山西的標桿企業之一——山西省平遙牛肉集團有限公司宣布，冠云品牌的“定制牛”正式入市。什么是“定制牛”?通俗來說，就是每頭牛都有獨棟小別墅，有自己的“管家”全天伺候，有自己的檔案記錄自己每一天的生活。連每天吃得飼料都是經過專家科學合理

1月8日，2019年初，山西的標桿企業之一——山西省平遙牛肉集團有限公司宣布，冠云品牌的“定制牛”正式入市。什么是“定制牛”?通俗來說，就是每頭牛都有獨棟小別墅，有自己的“管家”全天伺候，有自己的檔案記錄自己每一天的生活。連每天吃得飼料都是經過專家科學合理的研究搭配出來的專屬飼料。通過每天給牛洗澡、按摩、播放輕音樂等方式，加上對于住所的植樹種花等，給牛營造出輕松愉快的生長環境。糞尿等由專人進行日產日清，保持清潔衛生。同時，定期會對定制牛進行免疫、驅蟲和保健的相關措施，定養人可隨時查詢掌握養殖情況。

據相關數據統計，隨著人們生活水平的提高，人們對物質生活品質的要求也不斷提高，牛羊禽肉作為比較高檔的肉制品，消費比例已經由80年代中期的15%上升到目前的35%。其中，牛肉在消費者的選擇方面更是顯著增加。未來牛肉市場如何?

牛肉供應和消費之間的缺口都在加大

第3周，全國牛肉平均價格83.66元/公斤，比前一周上漲0.2%，同比上漲14.4%。其中，河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產省份牛肉平均價格75.00元/公斤，比前一周上漲0.1%;上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份平均價格97.83元/公斤，比前一周下降0.3%。在批發端，農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”顯示，牛肉批發價格已連續8周環比上漲，從每公斤70.93元上漲到每公斤73.24元。在北京西城區一家菜市場內，賣牛羊肉的商販表示，“牛肉價格較上月漲了兩元，之前是38元一斤，現在是40元。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，營養價值很高，因此很受人們的喜愛。據《2019年產業狀態報告》顯示，2018年，中國超越美國、日本成為全球最大牛肉進口市場。羊肉方面， 2016年，中國登頂成為全球羊肉出口市場最大目的地，法國、英國以及美國緊隨其后;2018年，中國繼續保持大量進口，以5.49萬噸領跑澳大利亞羊肉出口市場。

牛肉：6月份，進口量17.66萬噸，環比增24.0%，同比增32.1%，進口額8.30億美元，環比增21.9%，同比增29.9%。1-6月累計，牛肉進口量99.71萬噸，同比增42.9%，進口額52.01億美元，同比增59.7%，主要進口來源國為巴西(占進口總量的35.1%)、阿根廷(占21.8%)、澳大利亞(占16.2%)、烏拉圭(占11.6%)、新西蘭(占9.6%);出口量61.66噸，同比減34.4%，出口額51.42萬美元，同比減30.9%，主要出口澳大利亞、意大利和我國香港。

2019年中國的牛肉直接進口將增加21%達到大約130萬噸。中國一直在增加牛肉的進口，且已批準了全球17個國家、269家牛肉工廠出口中國。數據顯示，2019年9月中國再次成為澳洲牛肉最大出口目的地，出口量達到2.85萬噸。2019年以來截至9月，對華牛肉總出口超過20萬噸，相比去年同期激增73%。

由于國內需求急劇增加、肉牛存欄量下降，從2013年開始，我國每年牛肉供應和消費之間的缺口都在加大。據業內統計，2017年，牛肉消費量缺口高達96.7萬噸。2018年12月，中國進口牛肉10.5萬噸，全年累計進口103.9萬噸。這是中國正關進口牛肉(不含牛雜，下同)進口自2012年出現爆發性增長以來，首次突破100萬噸。

當前，我國肉類消費量在人均60公斤上下，是世界平均數的兩倍，已經達到較高的水平。不過，從肉類消費結構來看，我國居民以消費豬肉為主，人均牛羊肉消費還遠低于世界平均水平。隨著澳大利亞產量下降，美國出口增加以及與日本簽訂新的美國自由貿易協定，也會一定程度影響澳大利亞牛肉出口的格局。

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