據農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測數據，經歷兩個多月下跌后，豬肉批發價格自2020年第47周開始上漲，至2021年第1周，連續7周上漲，從39.36元/公斤漲到45.92元/公斤，漲幅為16.67%。業內人士表示，年前消費端對豬肉需求相對旺盛。在節后需求歸于平2
據農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測數據，經歷兩個多月下跌后，豬肉批發價格自2020年第47周開始上漲，至2021年第1周，連續7周上漲，從39.36元/公斤漲到45.92元/公斤，漲幅為16.67%。業內人士表示，年前消費端對豬肉需求相對旺盛。在節后需求歸于平淡，供應也會有所減少，供需兩低的情況下，價格將會整體走低。
有業內專家預測：2021年底生豬存欄量將恢復到80%，未來生豬和豬肉價格將呈現持續下降的走勢。
1月12日，全國生豬價格下跌總體呈收窄趨勢。在可監測到的的26個省市中，豬價下跌的省份從昨天的22個直接縮水到了今天的9個。主要集中在安徽，浙江，河南，湖南，陜西，甘肅等地，下跌幅度較昨日相比也明顯減緩。除了湖南一地單日跌幅達到了0.6元/斤以外，其余省份豬價總體跌幅維持在0.1~0.2元/斤之間。
上漲地區則以華北、東北地區為主。其中東北三省與河北、湖北地區漲幅都在0.1元/斤左右。北京、天津地區漲幅更是達到0.25元/斤。廣東地區平均漲幅0.05元/斤。
從目前的豬價行情走勢來看，導致豬價上漲反彈的因素主要有3個方面。1、當前生豬供給仍舊緊缺，依然處在賣方市場。雖然官方宣布市場生豬產能已經恢復到了90%，但是不管是90%，還是80%，缺口都是存在的。根據市場經濟規律來看，只要供給小于需求，那么商品價格就會有反彈上漲的趨勢。何況當前由于進口冷鏈的問題，短期內進口凍肉受阻，消費者對于凍肉購買也比較謹慎，這些都增加了生鮮豬肉的缺口。
近期，由于春節消費旺季臨近，同時非洲豬瘟后，生豬整體的養殖成本增加明顯，生豬價格出現了大幅反彈。據農業農村部數據，豬肉批發價格連續7周上漲，從39.36元/公斤漲到45.92元/公斤，漲幅16.67%。此外，牛羊肉批發價亦連續多周上漲。近期生豬價格不斷回調，一個重要的原因就是規模化養豬場開始大量出售生豬，加上消費不佳，屠企收豬容易壓價意愿較強，生豬價格開始不斷下調。
目前，生豬養殖企業頭均盈利可達800元至1000元，高峰期的時候可能達到1000-1500元。2019年以來隨著生豬價格上漲，生豬養殖規模化進程加速，將給動物疫苗、飼料添加劑等養殖后周期產業帶來機遇。
全國能繁母豬存欄已連續14個月增長，生豬存欄已連續10個月增長。全國生豬存欄和能繁母豬存欄均已恢復到常年水平的90%以上，預計明年上半年產能有望完全恢復。2021年元旦春節期間豬肉供應量預計比上年同期增加3成左右，元旦春節豬肉價格總體有望低于上年同期水平。生豬生產繼續保持加快恢復的良好勢頭，恢復成效好于預期。
據了解，目前三元豬留種現象越來越多，部分區域生豬產能開始回升;企業集團抓住機遇大幅擴張，新建項目密集上馬，助力生豬養殖產能恢復;各級政府多措并舉，大力扶持養殖企業穩定生產，保障豬肉市場供給。
生豬和豬肉價格以大約三年為一個豬周期上下劇烈震蕩，被稱為"過山車"式價格波動。決定這種經濟現象的經濟規律是豬肉需求具有比較強的剛性，豬肉供給從養殖母豬到養殖仔豬再到養殖生豬一般需要兩到三年時間，本期豬肉價格決定本期養殖業者的養殖規模，本期養殖規模決定下期的豬肉供給量和價格，豬肉價格波動引起豬肉產業鏈的連鎖反應，導致豬肉供給和價格的大起大落。最近一個周期從2009年5月開始，預計將在2012年5月以后結束。在此期間，中國生豬和豬肉價格將經歷上漲和下跌兩個階段。其中，2010年6月以后，中國豬肉價格持續上漲，2011年4月與2010年6月相比，漲幅為40%。2012年豬肉價格不斷下跌，截止2012年5月20日，已連續下跌16周。
一般來說，豬肉價格一輪完整的漲跌周期大約需要5-6年，漲價期約2年。此輪豬周期始于2018年，豬價連續飆升不降，被稱為"史上最強豬周期"。
當前豬肉的平均市場價為25~28元/斤，較去年同期相比，豬肉降幅高達10元/斤。不可否認，豬肉呈現降價趨勢并逐漸回歸穩定主要得益于國家的調控措施及供給增加，在生豬產能接近恢復至90%的情況下，豬價想要持續高位運行恐怕是不太可能了。
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