蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養(yǎng)價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，有助于代謝掉體內多余鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。
蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養(yǎng)價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，有助于代謝掉體內多余鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。蘋果是一種低熱量的食物，每100克產生大約60千卡左右的熱量。蘋果中營養(yǎng)成分可溶性大，容易被人體吸收，故有“活水”之稱。它有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。蘋果品種數(shù)以百計，分為酒用品種、烹調品種、鮮食品種3大類。
蘋果種植產業(yè)的定義是以蘋果種植為中心，開展的苗木繁育、蘋果種植、技術服務、果品儲藏、果品加工、果品銷售、旅游觀光等一系列的生產服務活動，統(tǒng)稱為蘋果種植產業(yè)。隨著中國社會化分工越來越細，蘋果種植產業(yè)的概念及內涵也在不斷擴展，蘋果種植產業(yè)鏈條主要包括：蘋果苗繁育、蘋果種植、技術服務、果樹投入品供應(肥料、農藥、修剪及嫁接工具、果實袋)、果品收購、儲藏加工、果品運輸銷售、果園采摘旅游觀光等多個環(huán)節(jié)。蘋果行業(yè)在國民經濟中一直占有舉足輕重的地位，近些年來，我國蘋果產業(yè)迅猛發(fā)展，包括蘋果種植、蘋果加工產業(yè)等都有了快速發(fā)展。種植面積與產量連年遞增，進出口貿易始終穩(wěn)中有漲。再加上電子商務以及網絡營銷的發(fā)展，蘋果產業(yè)即將進入全新的發(fā)展局面，必將呈現(xiàn)出更廣闊的發(fā)展空間和發(fā)展前景。目前，蘋果產業(yè)已經成為了繼糧食、蔬菜之后的第三大農業(yè)種植產業(yè)，是國內外市場前景廣闊且具有較強國際競爭的優(yōu)勢農業(yè)產業(yè)。
中國蘋果以紅富士為主，其產量占蘋果總產量的65%。蘋果主產省山東富士面積和產量分別占全省70.2%和76.2%，其它蘋果主產區(qū)陜西、北京、河南、河北、甘肅和山西的富士品種比例也占其蘋果生產總量60%以上。另外，許多果區(qū)(山東、山西、陜西、遼寧等省)開始重視加工用品種(澳洲青蘋、紅玉等)的栽培;蘋果主栽品種進一步趨向區(qū)域化發(fā)展。2019年中國蘋果產量達4242.54萬噸，從分布來看，我國蘋果生產主要集中在渤海灣、黃土高原、黃河故道和西南冷涼高地四大產區(qū)。1996年起，蘋果生產區(qū)域開始向優(yōu)生區(qū)和次優(yōu)生區(qū)集中，區(qū)域集中度不斷提高。我國蘋果產業(yè)的市場規(guī)模在2017年就達到了約2879億元，2018年由于產量大幅減少使得市場規(guī)模降至約2764億元，2019年，蘋果產業(yè)市場規(guī)模止住頹勢，增長至2969億元。
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