美國二手餐飲設備庫存暴增 2020年美國有約11萬家餐館永久關閉

• 2021年2月22日 WuYaNan來源：中研網 1257 82
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新冠肺炎疫情對美國餐飲業的沖擊最為嚴重。據美聯社報道，美國去年有11萬家餐廳永久或長期關閉。大量的餐飲業者被迫出售餐廳里的烤箱、冰箱、桌椅等設備，這也意外使得一些二手餐飲設備回收公司的庫存迅速增加。

疫情對人們的生命造成威脅同時，對各行各業帶來沉重打擊。截止最新時間，據美國約翰斯·霍普金斯大學統計數據顯示：目前美國新冠肺炎確診超2812萬例,病例接近50萬例。其中，新冠肺炎疫情對美國餐飲業的沖擊最為嚴重。據美聯社報道，美國去年有11萬家餐廳永久或長期關閉。大量的餐飲業者被迫出售餐廳里的烤箱、冰箱、桌椅等設備，這也意外使得一些二手餐飲設備回收公司的庫存迅速增加。

此前，全美餐館協會(National Restaurant Association)的最新報告顯示，2020年美國有約11萬家餐館永久關閉，占餐館總數的17%，另有成千上萬瀕臨倒閉，包括很多大型連鎖品牌都已宣布破產。有超過37%的餐飲業者表示，如果政府不進行額外救助，他們的餐廳將在未來半年內倒閉。

日本餐飲行業出現26年以來最大降幅

日本餐飲服務協會日前發布報告顯示，2020年日本國內主要餐飲連鎖店的銷售額同比下降15.1%，下降幅度超過2009年受雷曼危機影響而下滑的1.5%，這也是自1994年按照現行方法統計以來的下降幅度最大的一年。下滑的主要原因是受新冠疫情影響，消費者減少了外出用餐的次數，餐飲店也采取了關門歇業或縮短營業時間等措施。從餐飲店的類別來看，提供晚間餐飲服務的商家下降幅度最為顯著，其中“酒吧和居酒屋”2020年的銷售額同比降幅最大，達到49.5%;其次是“主要提供晚餐的餐廳”，去年銷售額同比降幅為35.7%。

受疫情影響，2020年日本酒吧銷售額降幅達49.5%。

中國疫情有所好轉餐飲業迎來回暖

據商務部消息，2021年春節黃金周期間，廣大餐飲企業在做好疫情防控的基礎上，優化豐富菜品、創新服務方式，保障群眾“就地過年”，餐飲消費迎來“開門紅”。春節期間，全國87%的餐飲企業正常營業，餐飲交易額同比增長261%。外賣訂單持續火爆，全國餐飲外賣交易額同比增長154%。

經營情況明顯好轉。據有關協會和外賣平臺調查，全國87%的餐飲企業春節期間正常營業，餐飲交易額同比增長261%。浙江省商務廳監測的重點餐飲企業收入、客流量分別同比增長520%、413%。河南省小吃和民俗經濟超過正常年份，景區小吃街異常火爆，個別小吃店收入比平日上漲15-30倍。

我國的餐飲業發展非常迅速，自改革開放以來，大致經歷了四個發展階段：改革開放起步階段、數量型擴張階段、規模連鎖發展階段和品牌提升戰略階段;目前餐飲行業仍處于品牌提升戰略階段。中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國餐飲業伴隨著改革的浪潮也經歷了很大的發展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業在沖擊中，實現銷售額不斷增長。

全國餐飲收入復合增長率10.7%，近些年隨著國內外賣服務能力提升，以及居民消費實力的增長，進一步鞏固了我國餐飲業的規模擴張，截至2019年，我國餐飲收入達46721億元，比2018年增長9.38%。

圖表：2017—2019年我國餐飲業收入規模(單位：億元)

數據來源：中研普華產業研究院

全國餐飲收入達到46721億元，同比增長9.4%。其中，全國限額以上單位餐飲收入9445億元，同比增長7.1%，餐飲行業規模持續擴大并保持較快增長。中國飯店協會2019年企業信心指數調查顯示，2019年企業外部信心指數達到176.6(該指數在2017年、2018年分別是155.7和159.8)，企業內部信心指數達到171.4(該指數在2017年、2018年分別是148.8和158.0)。行業規模持續擴大，企業信心大幅增長源于消費勢頭強勁，具體表現在投資規模快速增長。

近年來，中國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說中國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。

中研普華研究院撰寫的餐飲行業研究報告依據全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。報告在總結中國餐飲行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來餐飲行業將如何發展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2025年中國餐飲行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》。

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