春節零售餐飲消費銷售額8210億元 2021年國產牛肉價格將上漲10%到20%

• 2021年2月18日 WuYaNan來源：新浪 1173 76
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據商務部17日發布數據，2月11日至17日，全國重點零售和餐飲企業實現銷售額約8210億元，比去年春節黃金周增長28.7%。

2021年零售餐飲消費8210億元

牛年春節消費牛勁十足!據商務部17日發布數據，2月11日至17日，全國重點零售和餐飲企業實現銷售額約8210億元，比去年春節黃金周增長28.7%。春節期間，商務部重點監測零售企業的珠寶首飾、服裝、通訊器材、家電數碼比去年同期分別增長160.8%、107.1%、39.0%和29.9%，部分電商平臺健身器材銷售同比增長49%。廈門等地鮮花銷售量比去年增長30%以上。大型支付機構監測零售商戶銷售額同比增長76.5%。此外，春節期間，全國電影票房收入突破70億元，創下歷史同期最高紀錄。

牛羊肉批發價格均有下降

2月17日糧食零售、批發價格比節前(2月10日)分別下降0.1%和0.4%;食用油零售、批發價格分別持平和下降0.1%;豬肉零售、批發價格分別上漲0.4%和下降1.5%;牛肉零售、批發價格分別下降0.5%和上漲0.4%;羊肉零售、批發價格分別下降0.4%和上漲0.8%;雞蛋零售、批發價格分別下降0.4%和1.7%;蔬菜零售、批發價格分別上漲1.1%和下降1.9%。

從2000年到2017年，全球人均牛肉消費量增長了5.5%。據澳大利亞肉類及畜牧業協會報道，6月的中國肉類進口數據顯示，中國對動物蛋白需求持續旺盛。由于非洲豬瘟導致豬肉短缺，牛肉進口需求自2019年初開始加速增長。

牛肉價格連漲主要是受供應趨緊、需求增多、養殖成本居高不下等因素共同推動。在需求端，隨著新冠疫情得到有效防控，全國餐飲行業逐步恢復正常營業，牛肉消費需求增加;在供給端，肉牛供應緊張的情況沒有發生根本變化。當前，我國肉牛存欄和產量增長有限，牛肉供給一直趨緊。受疫情影響，今年上半年全國牛肉產量下降3.4%。進入汛期后，多地出現強降雨過程，這對肉品調運產生不利影響。此外，肉牛養殖成本居高不下，牛犢價格逐年上漲，推高出欄活牛價格。

牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉(38%)和家禽(30%)，美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國，牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。

2019年中國的牛肉直接進口將增加21%達到大約130萬噸。中國一直在增加牛肉的進口，且已批準了全球17個國家、269家牛肉工廠出口中國。數據顯示，2019年9月中國再次成為澳洲牛肉最大出口目的地，出口量達到2.85萬噸。2019年以來截至9月，對華牛肉總出口超過20萬噸，相比去年同期激增73%。

由于國內需求急劇增加、肉牛存欄量下降，從2013年開始，我國每年牛肉供應和消費之間的缺口都在加大。據業內統計，2017年，牛肉消費量缺口高達96.7萬噸。

當前，我國肉類消費量在人均60公斤上下，是世界平均數的兩倍，已經達到較高的水平。不過，從肉類消費結構來看，我國居民以消費豬肉為主，人均牛羊肉消費還遠低于世界平均水平。隨著澳大利亞產量下降，美國出口增加以及與日本簽訂新的美國自由貿易協定，也會一定程度影響澳大利亞牛肉出口的格局。

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