牛肉消費需求增加致價格連漲9周 2021牛肉市場供需格局及投資策略分析

• 2021年2月7日 WuYaNan來源：新浪 1278 83
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隨著2020年春節進入倒計時，大家采購年貨的頻率也越來越高，肉類時主要的采購目標，受疫情影響，2020年不少國家活牛暫停出口，我國進口牛肉的增幅也大幅降低，在需求大、供應少的情況下，牛肉價格上漲成為必然。

隨著2020年春節進入倒計時，大家采購年貨的頻率也越來越高，肉類時主要的采購目標，受疫情影響，2020年不少國家活牛暫停出口，我國進口牛肉的增幅也大幅降低，在需求大、供應少的情況下，牛肉價格上漲成為必然。牛肉消費量顯著增加，牛肉在紅肉類消費中的比重從2015年的9.7%提高到2020年的14.8%。

牛肉價格連漲9周

臨近春節，豬牛羊等肉類價格又開始出現上漲，其中牛、羊肉價格連續刷了新高。數據顯示，截至2021年第1周，羊肉批發價已連續7周上漲，從2020年第47周的69.22元/公斤漲到2021年第1周的74.87元/公斤，漲幅8.16%;2021年第1周，牛肉價格繼續上漲，平均價格為76.95元/公斤，同比漲9.2%。

根據商務部發布的監測數據，8月第三周(8月13日至19日)，牛肉批發價格繼續走高，為每公斤52.83元，相比上周上漲0.1%。夏季是牛肉消費的淡季，但今年牛肉價格卻一反常態。數據顯示，自6月份第二周開始，全國牛肉價格止跌回升，連漲10周累計漲幅2.0%。近年來，中國牛肉消費量逐年遞增，目前中國已超過美國成為世界最大牛肉進口國。

牛肉價格連漲主要是受供應趨緊、需求增多、養殖成本居高不下等因素共同推動。在需求端，隨著新冠疫情得到有效防控，全國餐飲行業逐步恢復正常營業，牛肉消費需求增加;在供給端，肉牛供應緊張的情況沒有發生根本變化。當前，我國肉牛存欄和產量增長有限，牛肉供給一直趨緊。受疫情影響，今年上半年全國牛肉產量下降3.4%。進入汛期后，多地出現強降雨過程，這對肉品調運產生不利影響。此外，肉牛養殖成本居高不下，牛犢價格逐年上漲，推高出欄活牛價格。

牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉(38%)和家禽(30%)，美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國，牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。

2019年中國的牛肉直接進口將增加21%達到大約130萬噸。中國一直在增加牛肉的進口，且已批準了全球17個國家、269家牛肉工廠出口中國。數據顯示，2019年9月中國再次成為澳洲牛肉最大出口目的地，出口量達到2.85萬噸。2019年以來截至9月，對華牛肉總出口超過20萬噸，相比去年同期激增73%。

由于國內需求急劇增加、肉牛存欄量下降，從2013年開始，我國每年牛肉供應和消費之間的缺口都在加大。據業內統計，2017年，牛肉消費量缺口高達96.7萬噸。2018年12月，中國進口牛肉10.5萬噸，全年累計進口103.9萬噸。這是中國正關進口牛肉(不含牛雜，下同)進口自2012年出現爆發性增長以來，首次突破100萬噸。

當前，我國肉類消費量在人均60公斤上下，是世界平均數的兩倍，已經達到較高的水平。不過，從肉類消費結構來看，我國居民以消費豬肉為主，人均牛羊肉消費還遠低于世界平均水平。隨著澳大利亞產量下降，美國出口增加以及與日本簽訂新的美國自由貿易協定，也會一定程度影響澳大利亞牛肉出口的格局。

牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。

閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉沫，肉牛一般需要經過育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。

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