韓國泡菜腌制費用暴漲9% 泡菜材料價格同比增加了6.4%

• 2021年3月12日 LiuMingYue來源：中國新聞網 427 21
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據韓國國際廣播電臺(KBS)13日報道，2020年，韓國腌制越冬泡菜的費用同比增加6%到9%。受長時間梅雨季等氣象異常情況影響，辣椒粉等調料價格上漲或是導致這一情況的主因。

據韓國國際廣播電臺(KBS)13日報道，2020年，韓國腌制越冬泡菜的費用同比增加6%到9%。受長時間梅雨季等氣象異常情況影響，辣椒粉等調料價格上漲或是導致這一情況的主因。對本月12日至13日，全國8個傳統市場和9個大型超市的15種腌制越冬泡菜材料的價格進行了調查，結果顯示，以4人家庭為準，目前在傳統市場購買材料腌制越冬泡菜的費用為328640韓元，同比增加了9.3%。而在大型超市購買材料則需要396720韓元，同比增加了6.4%。

數據顯示，2019年受臺風硬性，韓國白菜產量下滑，首爾一家一顆不到2公斤的白菜漲至30元。數據顯示，多地白菜交易價格上漲到每公斤約13元，比去年同期高出190%。韓國相關部門表示，將擴大從中國等地白菜的進口。未來泡菜市場行情如何?

泡菜產業為國民經濟中一個較小的分支，不同規模的泡菜生產企業在過去較長一段時期內形成了一個無序競爭市場。近年來，隨著泡菜生產相關標準的實施和消費者對食品安全衛生要求的不斷提高，泡菜生產加工企業開始分化，目前已形成原材料粗加工商或個人、規模化生產企業并存的市場競爭格局。

隨著日韓飲食文化的日益滲透，如今不僅是韓國人，中國很多年輕人被韓國泡菜的獨特口感所“俘虜”。泡菜是韓國餐桌上不可或缺的菜肴，韓國人也的確每餐都離不開泡菜。在數十種、上百種泡菜當中，利用大白菜的泡菜是韓國餐桌上最常見的泡菜。據統計，韓國5000萬人每年吃掉200萬噸左右的泡菜，其中約有一半以上是每個家庭自家腌制的泡菜，另有68萬噸是市場上流通的泡菜，也就是廠家制作的商業泡菜。

隨著國民經濟的發展、城市化進程的提高，收入水平較高的城市居民對特色、綠色農產品加工產品喜愛程度與日俱增。城市居民在食用肉類產品及大米、面食等主食產品的同時，對含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，到2016年，泡菜市場規模達到466.36億元。

據韓聯社報道，韓國貿易協會旗下國際貿易經貿委員會6日發布的一項統計數據顯示，隨著疫情下人們對有助于提高免疫力的發酵食品的需求增加，2020年前10個月韓國泡菜出口額同比增加36.4%，為1.1909億美元，創歷史新高。數據顯示，去年1—10月，韓國的泡菜出口中，日本占比達49.9%，對日出口額也同比增加28%，為5948萬美元。日本市場內韓產泡菜的市占率從2017年的13.4%逐漸增至去年的19.6%。泡菜出口增幅方面，對新加坡的出口同比大增85.4%，其后依次為澳大利亞(64.7%)、美國(56.3%)、中國香港(50.4%)。

官方資料顯示，韓國2019年進口泡菜30.65萬噸，是出口量(5.8316萬噸)的近6倍，其中99%來自中國。一年的貿易逆差，高達450億韓元，約合2.6億元人民幣。韓式泡菜有多受歡迎，在擁有5000萬人口的韓國，每年要消耗掉200萬噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬噸左右。

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