小龍坎火鍋用掃帚搗制冰機被曝光 2021火鍋連鎖餐飲業市場現狀深度調研

• 2021年3月15日 ZhouXun來源：上海熱線綜合 323 14
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喜歡吃火鍋的人有很多，近日有消息稱小龍坎火鍋用掃帚搗制冰機，碗筷清洗僅30秒，衛生情況讓人觸目驚心。以麻、辣、鮮、香著稱的川味火鍋，在全國各地都深受食客們喜愛，也涌現出了大大小小諸多品牌。

小龍坎火鍋用掃帚搗制冰機

喜歡吃火鍋的人有很多，近日有消息稱小龍坎火鍋用掃帚搗制冰機，碗筷清洗僅30秒，衛生情況讓人觸目驚心。以麻、辣、鮮、香著稱的川味火鍋，在全國各地都深受食客們喜愛，也涌現出了大大小小諸多品牌。其中小龍坎火鍋品牌，自稱代表了川蜀味道，在全國各地有兩千多家門店。除了四川之外，門店最多的就數江蘇，有超過140家門店。

數據顯示，2019年全國火鍋業實現收入9600億元，占全國餐飲業收入的20%左右，成為全國規模最大的細分品類。預計未來將持續保持快速增長。火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

《中國餐飲報告2019》指出，過去一年中國餐飲市場規模已達42716億元，首次突破“四萬億”規模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。

其中火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費占全品類20.3%。在消費者行為及偏好上，消費者對吃的核心要求是“味道好”、“價格合理”、“口感和精致度”，由此可見，“好吃不貴”是抓住消費者的不二法門。

中國餐飲業規模雖然當前位列世界第二位，發展潛力和動能都被世人所看好，以現在速度將于2021年趕超美國，但是中國餐飲市場在業態、質量、地域、城鄉等方面還存在發展不平衡不充分等問題;整個餐飲產業鏈發展不完善;產業集中化程度不高;缺少享譽全球的餐飲品牌;人均餐飲消費水平很低，美國人均餐飲消費水平是中國的5倍以上。總之，中國餐飲業與世界先進水平仍有較大差距。

全國餐飲連鎖率達到53.4%。連鎖門店40家以下的品牌占到全國餐飲連鎖門店的34.3%，80家以上的占比14.4%。餐飲百強企業營業收入達3092.2億元，占餐飲行業營收7.24%。2019年上半年，餐飲行業呈現出了良好的增長勢頭，餐飲收入21279億元，同比增長9.4%。加盟創業的行業分化更加嚴重，餐飲行業持續高增長占比已經達到58.19%，創新高。同時，上半年餐飲行業創業者活躍度也由去年同期27.18%上漲至42.3%，同比增長55.63%，超過加盟領域40.89%的增速。

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