作為天然食材的組成成分，辣椒素早已得到工業化的實踐。食品中用到的添加劑辣椒油樹脂的主要成分就包括辣椒素類，但要凸顯其獨特的功能性，辣椒素還有很多問題沒有得到解決。樂事在去年發布的零食口味預測顯示，辣味將是今年零食口味里最有潛力的口味之一。
作為天然食材的組成成分，辣椒素早已得到工業化的實踐。食品中用到的添加劑辣椒油樹脂的主要成分就包括辣椒素類，但要凸顯其獨特的功能性，辣椒素還有很多問題沒有得到解決。樂事在去年發布的零食口味預測顯示，辣味將是今年零食口味里最有潛力的口味之一。辣味在全球的流行，不僅對于以辣為主口味的品類是一個機會，并且正逐漸滲透到越來越多的品類中。據統計，全球辣椒堿的年需求量為5000余噸，而世界辣椒堿年產量僅有1200噸左右，市場存在較大缺口。隨著醫藥、輕工業和食品工業等產業的迅速發展，國內外對辣椒堿的需求仍將繼續增長，有較好的市場前景。
相關數據顯示，全球食辣人數超過25億，超過半數的中國消費者偏好辣味。辣味調味品的市場份額占到所有調味品總量的30.88%。這一趨勢不僅僅出現在調味品領域，零食也成為辣味原料的潛在發力點。那么辣椒醬市場行情如何?
但是中國作為辣椒醬生產與消費大國，預計未來幾年，辣椒醬行業市場規模增速仍將在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業市場規模將達到387億元。
辣椒是中國傳統的調味佳品，它不僅維生素、辣椒素、蛋白質、礦物質等營養成分較高，且特有的辣椒素具有美容、減肥、降脂、健身之功效。因辣椒收獲有季節性，許多人們為了常年食用，開發了各種不同的加工方法，辣醬便是辣椒系列產品之一，由民問開發并為廣大群眾所喜愛，具有獨特地方風味的佐餐調味品，有著廣泛的市場基礎，其經濟價值不容忽視。現在市場上的辣椒醬產品可謂是種類繁多方向多元功能多樣，例如丹爺辣醬的剁椒原味辣醬、蘿卜辣醬、臘肉辣醬、臘魚辣醬，都深受消費者喜愛。食品的發展越來越趨向于保健的方向，在這種趨勢下也出現了多種新型高營養型的辣椒醬。
當前全球辣醬年產量約800萬噸左右，以中國為主的亞太地區產量占世界辣醬產量的85%以上。作為辣椒醬的生產與消費大國，我國整個辣椒醬行業市場規模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒醬行業市場將達到387億元，接近400億，可見辣醬市場的潛力有多大。
當前我國辣椒醬行業已處于供大于求、產能過剩的階段，市場辣椒醬價格走勢低靡。辣椒醬行業的產業區域差異顯著。不同規模、不同所有制的企業在市場中的競爭日益激烈。目前，較為知名的辣椒醬品牌包括老干媽、李錦記、辣妹子、飯掃光、海天、茂德公等。
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