上海是中國咖啡文化的發源地，1886年，申城首次出現了專營咖啡館“虹口咖啡館”。隨著時代變遷，社會發展，如今的上海已經成為全球咖啡館數量最多的城市。近日，以“因為咖啡，所以上海”為主題的上海咖啡文化周正式開幕，一場覆蓋全城的咖啡盛宴已然拉開大幕。
咖啡作為一種舶來品，自19世紀中葉進入上海后，一杯小小的咖啡不僅承載著海派文化，也折射著市民的生活方式，更是產業和文化鏈接的重要節點。如今，咖啡正進入發展快車道，儼然成為年輕人的“社交貨幣”。
上海是中國咖啡文化的發源地，1886年，申城首次出現了專營咖啡館“虹口咖啡館”。隨著時代變遷，社會發展，如今的上海已經成為全球咖啡館數量最多的城市。近日，以“因為咖啡，所以上海”為主題的上海咖啡文化周正式開幕，一場覆蓋全城的咖啡盛宴已然拉開大幕。
據傳，美式咖啡的命名來自戰爭時期在歐洲的美國人將熱水兌進歐洲常見的小份濃縮咖啡的習慣;我們常提起的澳白咖啡其實也來源于一款起源于澳大利亞的咖啡飲料。現如今，上海也有了專有的咖啡文化IP ，由其延伸而來的將會是越來越多帶有文化創新屬性的咖啡產品和理念。
在傳統咖啡品牌加速布局的同時，“新人”紛紛爭相跨界入局。老字號轉型咖啡，去年上海百年老字號喬家柵創新推出的以“中式糕點+西式咖啡”為主打的跨界品牌“喬咖啡”;中華老字號同仁堂開出中藥咖啡店，推出的“養生咖啡”。而從速溶咖啡讓國人開始了解咖啡文化的快速消費品品牌也出現了眾多新兵，率先將掛耳咖啡產品引入中國的隅田川、“凍干速溶咖啡”品牌三頓半、銷售冷萃咖啡液的永璞、專注職人咖啡的進口咖啡品牌悠詩詩等，它們從電商平臺走紅，并布局線下零售，逐漸搶占了傳統速溶咖啡的市場份額，走向大眾視野。
事實上，與發達國家相比，中國人均咖啡消費量依然處于較低水平，2018年中國內地咖啡人均消費量僅為德國的0.71%，美國的1.6%。可見，隨著國民收入的增加與咖啡消費習慣的逐漸培養，我國咖啡的潛在市場空間十分巨大。
“舶來品”咖啡也到了爆發元年。根據行業預測，2025年預計中國咖啡消費市場將達到1萬億的規模，即使在2020年疫情沖擊下，也未影響到各企業在咖啡市場的布局。上一財季，星巴克在中國內地市場史無前例地開出了259家新店，創下了季度開店總數的新紀錄。麥當勞旗下麥咖啡也表示，未來三年內投資25億元，在中國大陸布局超過4000家門店。
隨著工藝的提高，咖啡品質也在不斷精進，對于追求健康卻又離不開咖啡的人群或許是比較好的選擇。未來咖啡行業還有很大的發展空間，品牌需要做好消費者洞察，把握消費者的訴求，優化升級產品，才能夠更好地獲得消費者青睞。
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2020-2025年中國咖啡行業深度調研及投資前景預測研究報告
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