保護(hù)白酒文化遺產(chǎn)“護(hù)航” 中國(guó)白酒市場(chǎng)沖刺千億目標(biāo)希望大

• 2021年4月6日 LiuMingYue來源：中國(guó)食品報(bào) 紅星資本局 1295 85
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中國(guó)酒類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)對(duì)弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化具有深遠(yuǎn)的意義，尤其是對(duì)白酒傳統(tǒng)釀造文化、技藝的保護(hù)。目前，我國(guó)已經(jīng)形成了國(guó)家、省級(jí)、市級(jí)三級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄及傳承人體系，酒類國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄共24項(xiàng)，其中22項(xiàng)隸屬于傳統(tǒng)釀造技藝

中國(guó)酒類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)對(duì)弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化具有深遠(yuǎn)的意義，尤其是對(duì)白酒傳統(tǒng)釀造文化、技藝的保護(hù)。目前，我國(guó)已經(jīng)形成了國(guó)家、省級(jí)、市級(jí)三級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄及傳承人體系，酒類國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄共24項(xiàng)，其中22項(xiàng)隸屬于傳統(tǒng)釀造技藝。事實(shí)上多年以來，優(yōu)質(zhì)龍頭酒企憑借品牌、資本、渠道優(yōu)勢(shì)，從來沒放棄對(duì)三四線白酒的滲透與擠壓，利用全國(guó)化營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)攻城略地。酒類非遺作為一種無形的文化技藝與有形的物質(zhì)載體及文化場(chǎng)景之間的融合也已經(jīng)成為常態(tài)，與其他行業(yè)的對(duì)接也是其融合的重點(diǎn)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)白酒釀酒企業(yè)6000余家，規(guī)模以上釀酒企業(yè)1000余家，其中釀酒老作坊、文物遺址眾多。但中國(guó)文化遺產(chǎn)認(rèn)定的“中國(guó)白酒老作坊”只有7處。未來白酒市場(chǎng)前景如何?

中國(guó)白酒的消費(fèi)者超過10億，自然環(huán)境和飲食偏異較大，加上新生代消費(fèi)者呈現(xiàn)出多元和個(gè)性化的需求，酒類消費(fèi)觀念與以往追求刺激不同，更加追求在舒暢中飄然，任何單一香型都無法滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品和口感的需求，這就注定了中國(guó)白酒將會(huì)朝著香型多元化的方向去發(fā)展。白酒低度化是不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，新生代消費(fèi)者對(duì)白酒的口感需求已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，辛辣、高度、強(qiáng)烈的刺激性不再是新生代消費(fèi)者對(duì)白酒的需求。

2019年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)有所放緩，一定程度上影響了白酒的消費(fèi)需求。近年來，政府一系列政策的出臺(tái)，依法打擊粗制濫造、存在質(zhì)量隱患的劣質(zhì)白酒產(chǎn)品，規(guī)范白酒行業(yè)的發(fā)展。未來隨著經(jīng)濟(jì)的回暖，法律法規(guī)逼退中小白酒企業(yè)，有利于高端品牌白酒企業(yè)的發(fā)展。

白酒作為一種消費(fèi)品，品質(zhì)是征服消費(fèi)者的最重要因素，醬香酒的品質(zhì)優(yōu)于其他香型，這是驅(qū)動(dòng)本輪醬香熱的根本原因。

醬香型白酒行業(yè)的上游行業(yè)主要是包裝材料行業(yè)、糧食種植業(yè)等;下游行業(yè)是白酒批發(fā)與零售業(yè)，主要包括經(jīng)銷商、酒店、商超、專賣店、電子商務(wù)平臺(tái)等。白酒行業(yè)的最終下游為白酒消費(fèi)者。從量上來說，綜合國(guó)內(nèi)幾大醬香型白酒企業(yè)的目標(biāo)規(guī)劃，在"十三五"中國(guó)醬香型白酒沖刺千億目標(biāo)的希望還是很大的。按照中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)"十三五"規(guī)劃的7800億元產(chǎn)值來計(jì)算，如果醬香型白酒企業(yè)可以在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)達(dá)成規(guī)劃目標(biāo)，整個(gè)醬香型白酒板塊占比到12%--15%相對(duì)來說比較客觀。

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