騰訊投資糕點連鎖品牌墨茉點心局 烘焙食品行業市場規模分析

• 2021年7月1日 ZhouJiaLiang來源：ZAKER 央廣網 搜狐 網易 新浪 1403 92
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據報道，中式糕點連鎖品牌墨茉點心局已獲騰訊投資，投后估值約50億元人民幣。

墨茉點心局獲騰訊投資 估值50億元

據報道，中式糕點連鎖品牌墨茉點心局已獲騰訊投資，投后估值約50億元人民幣。

據了解，墨茉點心局創立于2020年6月。其一年之內已經完成了四輪融資，分別是：2020年6月窄門集團和零拾的種子投資;2020年9月源來資本和番茄資本的天使輪;2021年4月清流資本和元璟資本、源來資本、日初資本的Pre-A輪(日初資本是原黑蟻資本創始合伙人陳峰所創辦的基金)以及2021年6月今日資本的A輪。

墨茉點心局起于長沙，定位國風新中式點心，用中點西做的方式為消費者提供現烤麻薯、泡芙、芝士脆、吐司、桃酥、蛋撻等點心。這些產品以現烤現賣為主，但前端烘焙操作簡單，標準化程度極高，一旦跑通模型，門店就可以快速復制。

目前，這家網紅點心品牌已在長沙開出14家門店，均布局在長沙人流量較大的CBD商圈一帶，其裝修采用大量紅藍調霓虹燈，極具國潮特色。依靠本地優勢優先布局商圈點位，已經在長沙的核心商圈五一廣場密集布局近十家，并開始進軍周邊商圈，比如萬家麗商場、星沙萬象匯等。

據透露，墨茉點心局目前單店單月營收約100萬元，單店面積在60-80平方米，凈利率約20%，毛利率超過60%，一家店在6個月內就可以回本。未來2-3年內墨茉點心局將繼續聚焦長沙市，開到100家門店。

我國烘焙食品行業逐漸品牌集中期

經過多年的發展，我國烘焙行業已經從起步期、市場培育期、市場認可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。目前，我國烘焙業目前的市場情況是品牌多而分散，總體集中度不高，目前排名在前幾家企業，全年銷售收入最高的只有3億左右，市場占有率最高也不超過3%。從我國烘焙食品的區域發展看，上海、廣州等南方城市改革開放的時間較早，開放的程度較高，所以受西點的影響也比北方和中西部大，因此以上海、廣州為代表的南方地區烘焙業市場較發達。而以北京、石家莊、天津、濟南、沈陽、長春、哈爾濱、呼和浩特、銀川為代表的北方地區，以及以西安、重慶、成都、鄭州、太原、烏魯木齊等中西部地區烘焙業發展較晚，但市場的消費能力與消費水平正在迅速提高，后發優勢明顯，發展勢頭迅猛，烘焙行業投資明顯高于沿海發達地區。

烘焙食品行業規模分析

受到西方飲食習慣影響以及我國居民飲食習慣的改變，人們對烘焙食品的消費逐漸增多，我國烘焙行業開始進入成長階段。根據國家統計局對規模以上企業統計的數據及行業測算數據顯示，2017年國內焙烤食品糖制品行業產品(含糕點/面包、餅干、糖果巧克力、冷凍飲品、方便面和蜜餞)產量合計約為3589.90萬噸，主營業務收入為7431.78億元，同比增長8.29%;利潤總額為580.10億元，同比增長4.71%;出口交貨值為200.10億元，同比增長5.42%。隨著消費群體的擴大，近幾年我國烘焙食品的市場份額正在快速增長。據中國烘焙者消費協會預測，2020年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到5500億元，到2025年，烘焙行業的年復合增長率可達45%。

烘焙食品市場競爭將會日趨激烈，消費將傾向于名牌和高質量的中高檔產品，市場中高檔產品容量將不斷增長。消費者的品牌消費意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。烘焙食品企業需要把食品安全始終貫穿在企業的生產管理中，積極完成國家認證，建立切實可靠的食品安全防護墻。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀，向清淡、營養平衡的方向發展，低糖、低脂，是烘焙企業面前的一個更明確的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

西點人才稀缺，就業前景好。高速發展的行業帶來了巨大的人才缺口，據相關機構調查，未來五年，西點師社會需求量將達到200萬人。而目前僅有100萬西點從業人員，優秀西點人才少，市場需求大，就業前景好。在西點行業，普通烘焙師的年薪在6萬元左右，經驗豐富或具有高級技師職稱的烘焙師，年薪達10萬元或以上。

想要了解更多烘焙食品行業的發展前景，請查閱《2021-2025年中國烘焙食品行業市場全景調研與投資前景預測報告》。

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