鮑師傅估值達100億 2021中國烘焙食品行業規模及投資前景預測分析

• 2021年7月16日 WuYaNan來源：新浪網 中研網 323 14
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近日，有媒體報道稱，知名糕點品牌——鮑師傅上半年開始啟動新一輪融資，多數一線基金登門。目前估值達100億。

鮑師傅估值達100億

近日，有媒體報道稱，知名糕點品牌——鮑師傅上半年開始啟動新一輪融資，多數一線基金登門。目前估值達100億。對此，鮑師傅董事會秘書董聞達：“鮑師傅現在需要好好埋頭做業務、做產品，未來比較長的一段時間內，暫時不會考慮融資。”據悉，2004年，來自“面包之鄉”江西資溪縣的鮑才勝夫婦在中國傳媒大學附近開了一家面包房，他們研發出的招牌產品“肉松小貝”開始在圈內風靡，更是引來眾多山寨版。鮑師傅目前正版門店不到100家。

伴隨著烘焙賽道火熱——虎頭局、墨茉點心局融資一輪接一輪，鮑師傅的估值也被推到了令人咋舌的100億元人民幣，打破了當前烘焙賽道的估值歷史記錄。資本紛紛涌入的烘焙賽道，未來烘焙行業發展前景如何?

眾所周知，烘焙食品起源于西方，屬于舶來品，后引入東亞，并在日本發展壯大，如今烘焙食品已經在全球得到普及，同時我國烘焙行業也在這次消費浪潮中，迎來新機會。

中國烘焙市場發展行情現狀

烘焙食品上世紀80年代在中國開始興起，從香港、臺灣進入大陸市場，產品單一，市場滲透率低。我國烘焙行業前后經歷了四個發展階段，才走到今天的規模和水平。80年代比利時曼可頓在上海建廠，韓國烘焙龍頭好麗友進入中國，同時我國現代烘焙企業開始涌現，徐福記、桃李面包、盼盼食品相繼成立。

2000年后，我國烘焙產業進入高速發展期，新加坡的面包新語、韓國的巴黎貝甜、日本的山崎面包，憑借品牌優勢和店面風格在我國市場占有率一路飆升。直到2021年，中國烘焙企業才開始崛起，互聯網品牌依托線上渠道的便利性，也得到了快速發展。至此，作為休閑食品中市場份額占比28.7%的第一大品類，我國烘焙行業呈現出高速增長。

老字號烘焙食品崛起

隨著90后新一代消費者成為消費主力軍，他們的飲食消費方式和偏好發生了很大改變，在節奏較快的高線城市，工作場所和上班途中都演變成了用餐場景之一，年輕白領們開始更加青睞方便攜帶的烘焙食品。

另據《中國食品工業年鑒》(2012-2018)顯示，我國糕點面包業規模以上企業營業收入由2011年的526.4億元增長至2017年的1316.23億元，年復合增長率達到16.5%，烘焙食品行業銷售規模的增長還使得烘焙食品原料及冷凍烘焙產品的市場空間持續擴大。

目前來看，產品的保質期逐漸向著短保方向迭代，傳統老店不斷倒閉，新型現烤烘焙小連鎖門店迎來行業風口。從一些互聯網消費品牌的線上消費數據來看，糕點、零食類搭配國風禮盒銷量增長迅猛，融合中式元素的創新烘焙產品，更加受到消費者青睞，老字號國貨元素凸顯烘焙行業的國潮化趨勢。

虎頭局宣布完成近5000萬美元A輪融資

近日，新中式烘焙品牌虎頭局宣布完成近5000萬美元(約3.2億元人民幣)A輪融資，GGV紀源資本和老虎環球基金聯合領投，老股東IDG資本、紅杉資本、天使投資人宋歡平跟投。

公開資料顯示，虎頭局2019年在長沙開出首店，是一家將中式烘焙年輕化、零食化的品牌。此次A輪融資的投資機構中，紀源資本曾投資阿里巴巴、字節跳動、小紅書等企業，老虎環球基金曾投資京東、美團、字節等企業。今年1月份，虎頭局就已獲得了紅杉中國、IDG資本和挑戰者資本投資的Pre-A輪投資。

預計到2024年我國烘焙食品規模將突破3800億元

近年來，烘焙食品逐漸成為一種方便的代餐選擇。面包等烘焙食品成為不少青年群體的早餐首選，一些消費者逐漸養成飯后吃甜點或下午茶的習慣，烘焙食品消費場景由節日性轉向日常性，消費頻次有望進一步提高。有數據顯示，2019年我國烘焙食品零售額達到2317.13億元，同比增長10.93%，預計2024年有望突破3800億元。

中研普華研究院撰寫的烘焙食品行業研究報告依據全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。同時，本行業報告在總結中國烘焙食品行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來烘焙食品行業將如何發展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2025年中國烘焙食品行業市場全景調研與投資前景預測報告》。

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