精品咖啡“嶄露頭角” 咖啡行業未來發展新趨勢

• 2021年8月8日 YeYuJuan來源：互聯網 836 51
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在近兩年的整個投資浪潮中，" 精品咖啡 " 嶄露頭角。一方面，在傳統速溶咖啡基礎上進行升級，精品速溶咖啡成功出圈，憑借新的萃取技術和凍干速溶技術，以高品質和無添加的精品速溶咖啡為方向，推出凍干咖啡、咖啡原液、掛耳咖啡、膠囊咖啡等產品，引領

咖啡消費市場的三個轉變

上世紀80年代，在國內風靡的雀巢速溶咖啡;90年代末，第一家入駐北京的星巴克，再到在以瑞幸為代表的互聯網咖啡，中國的咖啡市場經歷了從“身份消費”到“場景消費”再到全民消費的三個重要轉變。

咖啡行業上一次大規模融資和增長，還是2018年的 " 互聯網咖啡" 之風。2020 年之后，咖啡領域又迎來了一次資本的浪潮，與此前相比，無論從數量上還是金額上都 " 更猛 "。據公開信息顯示，僅2020 年-2021 年7月，一年半的時間，咖啡領域共有近50起融資發生。從投資金額來看，僅今年前7個月，資本融資金額已經超過63億，遠超2020年全年數額，也超過了上一輪融資高潮時期。

企查查數據顯示，目前我國咖啡相關的企業和品牌注冊有16.8萬家，在業 / 存續的企業約有8.7萬家。從數據可以看出，咖啡行業在 2015-2018 年間有一個大的增長，這一時期，自助咖啡機、互聯網咖啡熱潮迭起，但與此同時，從同年在業 / 存續的比重來看，這一時期的咖啡企業發展雖快，但波動也很大。

“精品咖啡”成為產業發展新動力

在近兩年的整個投資浪潮中，" 精品咖啡 " 嶄露頭角。一方面，在傳統速溶咖啡基礎上進行升級，精品速溶咖啡成功出圈，憑借新的萃取技術和凍干速溶技術，以高品質和無添加的精品速溶咖啡為方向，推出凍干咖啡、咖啡原液、掛耳咖啡、膠囊咖啡等產品，引領消費，深受資本熱捧。

精品咖啡(specialty coffee)也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極為理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆制作的咖啡。取決于他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出眾的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，才算是精選咖啡豆。

精品咖啡是與商業咖啡相對的一個概念。精品咖啡主要的特點有三個：強調咖啡豆的產地和品種個性;注重烘焙，主要采用中淺度烘焙，保留咖啡風味個性;注重咖啡的原味，普遍采用萃取的制作方式。

20世紀90年代，隨著精品咖啡零售商和咖啡館的迅速增多，精品咖啡成為餐飲服務行業增長最快的市場之一，2007年僅在美國就達到125億美元。精品咖啡已成為上升最快的咖啡市場。全世界的咖啡生產國和進口國都意識到精品咖啡市場的巨大潛力，而不斷的向精品咖啡生產和制作方面努力。

從市場來看，精品咖啡目前的市場主要集中在北上廣等地區，覆蓋面雖不廣，但密度較高。例如Manner咖啡的門店，僅上海地區，就占了全國近九成的門店數量。

由于一二線城市的經濟較為發達，人均收入普遍較高，存在規模較大的消費市場。此外，北上廣深等城市又是咖啡最早進入的市場，咖啡與人們的日常生活具有較高的融合度，相較于其城市而言，喝咖啡的風尚更為流行。

現階段下，“精品咖啡”的主要市場仍是一二線城市。但依照目前咖啡市場的不斷擴大趨勢，相信在未來，“精品咖啡”也會慢慢向下沉市場滲透。

“精品”概念的興起為咖啡行業的發展提供了新的可能。據《2017-2021年中國咖啡行業投資分析及前景預測報告》統計，我國咖啡消費正在以每年15%-20%的速度增長，遠遠高于全球2%的平均增速，預計到2025年，我國將成為萬億級的咖啡消費超級大國。

欲了解精品咖啡更多內容詳情請點擊查看《2021-2026年中國咖啡市場投資機會及企業IPO上市環境綜合評估報告》。

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