“湘粉”出圈，湖南米粉催生龐大消費市場。日前，“湖南好韻味，一碗天下香——湖南好糧油專場推介會暨湖南省米粉產業聯盟成立儀式”在長沙國際會展中心舉行。
“湘粉”出圈，湖南米粉催生龐大消費市場。日前，“湖南好韻味，一碗天下香——湖南好糧油專場推介會暨湖南省米粉產業聯盟成立儀式”在長沙國際會展中心舉行。
湖南人對于米粉的熱愛，仿佛一直烙印在骨子里。每天清晨，湖南各地、大街小巷盡是端著海碗嗍粉的人群。長沙蓋碼粉、常德牛肉粉、郴州魚粉、永州殺豬粉、懷化豬腳粉……據不完全統計，湖南14個市州有上百種粉。各類極具地域特色的湖南米粉，也收獲了龐大的消費群體。
目前省內米粉日均需求量約為300萬公斤，米粉全產業鏈年產值近360億元。此次“湖南省米粉產業聯盟”的組建，將全面提升全省米粉產業的發展水平和市場影響力。
近年來，我國米粉行業市場規模不斷擴大，并已發展至千億規模，而湖南米粉也在逐漸為米粉產業的創新發展注入活力。
實際上如今的米粉市場具有相當大的潛力，根據數據顯示，在2020年的時候，國內米粉的市場規模已經突破了1千億元，其中當然有螺獅粉，肥腸粉，桂林米粉，鹵粉等不同種類的產品組合形成的市場規模，但足以證明米粉行業如今的發展勢頭是相當迅猛的。
米粉品類生命周期長，基礎受眾多，品類認知度也高，但總體來看，全國米粉市場還是處于相對傳統的狀態，主要以夫妻小店和區域品牌為主，全國性范圍的品牌并不多，大品類、小品牌的市場特征非常明顯。那么，如何憑借一碗米粉成為行業翹楚?
據企查查數據顯示，自2017年起，截止2021年上半年，不到5年，新注冊的米粉企業就接近了8萬家，其中歸屬于餐飲行業大類的有近5.6萬家，占比超過70%以上。
一方面，一部分品牌借著電商平臺的東風形成了自己的電商門店：零食化、速食化通過電商向外延伸;一部分品牌仍在繼續探索品牌化、連鎖化之路。另一方面，營銷手段也要緊跟上來，從形象、產品、原材量、口感等方面提升品牌價值;細化品類搶占市場，既迎合大眾口味又要有其特色。
目前，米粉已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。米粉因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。米粉一直是傳統粉制品的代表，但由于其產品技術含量、附加值相對較低，在粉制品行業中關注程度一度較低。但是隨著人們生活水平的提高和高品質粉制品要求的提高，米粉生產又將形成熱點。
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