藕粉市場發展現狀調查及規模預測

• 2021年9月15日 YeYuJuan來源：中研網綜合 1224 79
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藕粉是我國傳統的滋養品，營養價值高，食用方便，口味清香獨特，老少皆宜，作為傳世養生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養血因子，主功效為養血，尤宜女性食用。

西湖藕粉最為出名

杭州作為近年來國內最受關注的旅游城市之一，為進一步打響杭州品牌，積極引導和促進消費，深化“放心消費在杭州”建設。創始初期以“前店后場”模式制作傳統糕點、時令食品并經營南北貨、茶食、蜜餞、滋補品等食品。其中最具有特色的就是傳統糕點——西湖藕粉和月餅。

自古是西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產，是藕粉中的名牌，歷史上曾作“貢粉”進入皇室。藕粉是呈薄片或粒狀的，色澤白里透紅。沖好的藕粉，呈透明略紅色，質地細膩，易于消化，又有生津清熱，開胃補肺，滋陰養血的功效，是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補品。西湖藕粉已成為招待賓客，饋贈親友的珍品，暢銷全國，出口東南亞各國和港澳地區。

藕粉是一種分類為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。

藕粉市場發展現狀調查

明代，三家村藕粉已是“風靡兩京”的休閑食品，借助京杭大運河外運，遠銷蘇州、上海、南京等地。早在著名《隨園食單》《陶庵夢憶》及《杭州府志》都有記載。湖北的巴河、洪湖、蔡甸都是產藕的地區，自然也產藕粉。湖北的蓮藕以巴河的九孔蓮藕為代表，是國家地理標志保護產品。

蓮藕主要集中于湖北、江蘇、安徽、浙江、山東、廣東、河南諸省;子蓮主產于湖南、福建、江西、湖北、浙江等省，其中又以湖南種植面積為最大，其次是福建和江西;而花蓮則以武漢、杭州、北京、南京、濟南、合肥、深圳、澳門等城市或地區居多。蓮藕在我國載培面積很大，品種也比較多。

藕粉是我國傳統的滋養品，營養價值高，食用方便，口味清香獨特，老少皆宜，作為傳世養生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養血因子，主功效為養血，尤宜女性食用。但是，值得注意的是，藕粉的的沖調也是要講究方式方法的，如果方法不對，是沖調不出濃稠的狀態的。

2017年全國蓮藕產業的產值約為672億元，預計到2022年，將增長至749.2億元。根據市場數據，2017年已達到672億元，未來幾年，如果每年以3%的速度增長，2022年將達到885.26億元。

未來十年我國人口數量仍處在上升期，隨著城鄉居民生活水平的不斷提高和農村人口向城鎮轉移加快，蓮藕需求量將呈現剛性增長趨勢，同時藕粉產業將被帶動高速發展。

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