塔格糖會成為下一個“熱門”嗎? 甜味劑市場投資前景分析

• 2021年9月16日 YeYuJuan來源：中國食品報 536 29
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與阿洛酮糖相比，塔格糖最大的優點是它的甜度接近蔗糖。在全球減糖趨勢下，隨著生產技術的不斷突破，塔格糖或將成為新一代代糖“明星”。

塔格糖會成為下一個熱門天然甜味劑嗎? 塔格糖(Tagatose)是一種新型的低熱量甜味劑，與阿洛酮糖結構相似，是一種極少量存在于水果、可可和奶制品中的“稀有糖”。在全球減糖趨勢下，隨著生產技術的不斷突破，塔格糖或將成為新一代代糖“明星”。

塔格糖屬于低熱量甜味劑

與阿洛酮糖相比，塔格糖最大的優點是它的甜度接近蔗糖。塔格糖的甜度是蔗糖的92%，而阿洛酮糖的甜度只有蔗糖的70%，而且塔格糖的質地和外觀與蔗糖極其相似。塔格糖的熱量約為蔗糖的1/3，屬于低熱量甜味劑。

作為一種功能性單糖，塔格糖在能量代謝、降血糖、改善腸道菌群、抗齲齒等方面具有諸多優勢。

一、低熱量。動物實驗顯示，塔格糖在代謝過程中所消耗的能量比釋放過程可用能量還要多，不會引起脂肪沉淀，所提供的能量遠低于蔗糖。

二、低GI。GI是衡量食物中碳水化合物對血糖水平的影響的指標。根據定義，葡萄糖的血糖指數為100，其他成分的血糖指數較低。與其他甜味劑相比，蔗糖GI為68，果糖GI為24，而塔格糖的GI僅為3。

三、改善腸道菌群。機體所攝入的塔格糖有80%不能被小腸吸收，這部分不被吸收的塔格糖在結腸中被一些微生物菌群發酵利用，能夠顯著改善腸道菌群。

四、抗齲齒。研究發現，塔格糖不能被口腔中的微生物所利用，不會降低牙斑的pH值，因而不會引發齲齒。塔格糖在抑制齒蝕斑、消除口臭方面有良好功效，可以應用于各類口腔健康產品中，如牙膏、口香糖等。

甜味劑市場投資前景分析

近年來國人生活水平相較以前得到大幅提升，健康意識隨之提高，對減糖和天然食品的需求也愈發增強，這大大加速了甜味劑產業的更新迭代，相信隨著國內食品政策的支持以及提取技術的不斷完善，原產于中國的甜味劑將會出現在更多的健康類食品和高端食品應用中。

在美國，天然代糖產品已經得到普遍推廣，使用天然代糖的產品數量已與人工代產品糖產品接近。特別是羅漢果甜味劑，在美國市場正以每年30%的速度增長。

甜味劑是僅次于調味品的第二大類食品添加劑，2018年全球甜味配料市場中蔗糖和果葡萄糖漿合計占比約90%，人工甜味劑占比僅9%。糖類的運用范圍廣，在食品行業中屬于必須品，而目前全球的糖類使用下降放緩，但單量價格上升，糖類這一品類將會出現新的增長和變化。

根據有關數據，2020年全球代糖市場規模估計為165億美元，預計到2025年將達到206億美元，預測期內年均復合增長率為4.5%。但是，作為低強度甜味劑的代表之一，塔格糖由于生產成本較高，限制了其在全球應用市場的增長。

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