鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風暴，鳳足等。是一道經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質豐富。
鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風暴，鳳足等。是一道經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質豐富。
如何自制泡椒鳳爪：將鳳爪放入鍋內煮10分鐘，煮好的雞爪撈出放至冷卻，冷卻好的雞爪放入容器，加入帶汁泡椒、花椒、鹽、料酒、白醋，腌制24個小時。
據中研普華研究報告《2021-2026年中國鳳爪行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》分析
鳳爪又稱為雞爪、雞腳，泡椒鳳爪從餐桌熱菜到休閑零食的轉變加快了行業的產業化進程。泡椒鳳爪已經具有相當的市場規模，在整個泡鹵休閑食品中占據重要地位。
休閑食品指滿足消費者正餐以外休閑需求的食品，泡鹵制品即屬于其中。2019年中國休閑食品行業市場規模達到11430億元，同比增長11%。
休閑泡鹵制品屬于休閑食品中增速較快的品類，2019年增長至1069億元。
泡椒鳳爪發于川渝地區，興于川渝地區，全國共有600多家泡制食品企業，43%分布在川渝地區，2019年重慶泡椒鳳爪產量占全國產量50%以上。
眾多休閑品類當中，其他咸味零食包括辣條、鴨脖、鳳爪等占比20.1%份額排名第一，在該細分中，休閑鹵制品的市場規模較大。
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2021-2026年中國鳳爪行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告
鳳爪行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析鳳爪未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘鳳爪行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區...
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