月餅作為時(shí)令快消品，在市場上的每一秒都是“爭分奪秒”，各路月餅紛紛登上熱搜，在月餅界“內(nèi)卷”中，消費(fèi)者們永遠(yuǎn)不會(huì)知道下一款流行的月餅是什么。高毛利率的月餅產(chǎn)業(yè)引來各大企業(yè)競逐，并形成了不同的派系。當(dāng)下月餅競爭的激烈程度遠(yuǎn)超想象。
為了滿足人們需求，月餅在不斷創(chuàng)新。近年來，市場上出現(xiàn)了很多“無糖月餅”，如無糖椰蓉月餅、無糖黑芝麻月餅、無糖豆沙月餅等。這類月餅是用麥芽糖醇、木糖醇替代了傳統(tǒng)的蔗糖，相比高脂肪月餅、高糖月餅來說更為健康。
但需要注意的是，當(dāng)人們吃完“無糖月餅”后，甜味劑所含麥芽糖等糖類會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成葡萄糖被人體吸收。因此糖尿病患者、胃腸道疾病患者要謹(jǐn)慎食用。
月餅商家可謂是用盡招數(shù)，各種月餅爭奇斗艷。月餅作為時(shí)令快消品，在市場上的每一秒都是“爭分奪秒”，各路月餅紛紛登上熱搜，在月餅界“內(nèi)卷”中，消費(fèi)者們永遠(yuǎn)不會(huì)知道下一款流行的月餅是什么。高毛利率的月餅產(chǎn)業(yè)引來各大企業(yè)競逐，并形成了不同的派系。當(dāng)下月餅競爭的激烈程度遠(yuǎn)超想象。
天眼查App顯示，我國與“月餅”有關(guān)的專利申請信息超1萬條，目前處于有效狀態(tài)的有1800余條，大多數(shù)是外觀專利。除了這些外形奇特的月餅，用料五花八門的月餅也很多。螺螄粉味、小龍蝦味、芥末三文魚味、大閘蟹味、鮮肉味、奶茶口味……各種奇葩月餅，應(yīng)有盡有。
從“五仁月餅”到今年的“低糖月餅”，月餅的口味和營銷玩法在不斷更新。月餅市場的規(guī)模不斷擴(kuò)大，品牌集中化趨勢日趨明顯。除了價(jià)格，消費(fèi)者更加注重月餅的口味和品質(zhì)。尤其是受疫情影響，消費(fèi)者對“健康月餅”的需求提升。
一些商家看中今年火熱的大健康賽道，推出了包括植物肉、低糖等主打健康的月餅，尤其是低糖月餅，雖不是在今年首次推出，但卻在今年的健康風(fēng)潮下引發(fā)消費(fèi)熱潮。
目前小小的月餅，撐起了百億市值，并且市場規(guī)模還在繼續(xù)增加。數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年，中國月餅銷售額呈上升趨勢，從131.8億元到205.2億元，預(yù)計(jì)2021年中國月餅銷售額達(dá)到218.1億元。
另據(jù)《2020年月餅數(shù)據(jù)消費(fèi)報(bào)告》顯示，國內(nèi)中秋月餅銷量規(guī)模一直在持續(xù)遞增。2015年月餅產(chǎn)量32.8萬噸，銷售131.8億元，2019年月餅產(chǎn)量約36.4萬噸，同比增長1.4%;銷售額約196.7億元，同比增長7.9%。2019年我國月餅銷售達(dá)13.8億個(gè)，也就是說，每個(gè)中國人都能分一個(gè)。
與此同時(shí)，市場份額越發(fā)向頭部市場集中，大量中小企業(yè)出局。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2020年，月餅企業(yè)注冊數(shù)為2522家，同比下跌11.5%;目前我國在業(yè)、存續(xù)的月餅相關(guān)企業(yè)共計(jì)2.3萬家，較2020年底有所減少。2021年1-8月，月餅企業(yè)新注冊量為783家，同比下跌51.3%。
每年中秋節(jié)，對于各家月餅廠商和品牌來說，創(chuàng)新都是一大衡量標(biāo)準(zhǔn)。過去這些年，包括小龍蝦月餅、腌篤鮮月餅等創(chuàng)新口味從“網(wǎng)紅”變成“長紅”，從某種程度上都是在為月餅隊(duì)伍擴(kuò)容、提質(zhì)、升級。
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