2021年復合調味品有點“熱” 調味品行業規模分析

• 2021年9月22日 YeYuJuan來源：工人日報 402 19
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復合調味品所具備的口味豐富、形式多樣、便于操作等突出特點，對于很多“廚房小白”來說是更好的選擇，在一定程度上降低了做菜的難度。今年以來，復合調味品行業熱度持續高漲。

2021年復合調味品有點“熱”

隨著消費逐步升級，大家越來越注重“入口健康”，這也意味著傳統的復合調味品已經逐步向2.0時代跨進。復合調味品已經形成了非常深厚的研發和基礎產能積累，細分賽道成為市場新發力點。

復合調味品所具備的口味豐富、形式多樣、便于操作等突出特點，對于很多“廚房小白”來說是更好的選擇，在一定程度上降低了做菜的難度。年輕消費群體的崛起，主打方便、美味的火鍋底料以及淋汁等產品一路走紅，成為市場炙手可熱的消費選擇，今年以來，復合調味品行業熱度持續高漲。

數據顯示，近十年調味品品牌披露的投融資事件共99起，披露的投融資金額超60億元。今年以來，已發投融資事件近10起，金額近8億元人民幣，火鍋底料等易操作的復合調味品大受歡迎。總的來看，2021年復合調味品有點“熱”。

調味品行業規模分析

調味品行業具有典型的“小產品、大市場”特點，近幾年行業表現持續向好。2020 年，我國調味品行業的市場規模為3950億元，今年預計在4500億元上下。目前我國有4500家復合調味品相關企業。全球3萬億元調味品產值中國約占10%，而重慶又占全國10%，特別是火鍋底料，重慶在全國的市場占有率達到80%，在其他復合調料市場占到50%~60%。

我國調味品行業的發展，是伴隨著調味品種類不斷創新、創造的過程，也是調味品加工工藝從傳統、原始到現代、高科技發展的過程。調味品細分行業發展各有特點，整體呈現出升級化、多元化、健康化的趨勢。相比基礎類調味品，復合調味料的增長空間更大。目前中國的復合調味品行業處于較早期階段，正逐漸步入快速增長階段，滲透率有著巨大提升空間。

隨著中高階層消費群體的日益龐大，消費者對調味品需求也正發生從基本滿足提味增鮮功能到更高品質的轉變，要求產品能夠突出"健康"、"自然"、"綠色"和個性化等元素。在新的需求推動下，未來中國調味品市場的產量也將有所增加，預計未來5年內產量超過3000萬噸。

后疫情時代，對于上班族和B端餐廳來說，火鍋底料蘸料、小龍蝦料、烤鴨香料等復合調味料大大降低了烹飪的時間和難度，而品類的增多也吸引越來越多的人回歸廚房，“輕烹飪”模式下“復合調味料+半成品菜+自動炒菜鍋”已成為了眾多年輕人心中的完美絕配。

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