奶茶店的存活率有多少？ 奶茶消費者進入“認品牌”階段

• 2021年9月26日 YeYuJuan來源：中國食品報 羊城晚報 1199 78
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年輕一族已經將喝奶茶變成了生活方式，同時也成為一種消費熱點、社交文化。奶茶高頻消費的背后，是年輕人可支配收入的提升。

奶茶消費市場洞察

年輕一族已經將喝奶茶變成了生活方式，同時也成為一種消費熱點、社交文化。奶茶高頻消費的背后，是年輕人可支配收入的提升。年輕人有多能“喝”?數據顯示，近2成95后每周奶茶消費超過100元，近五成95后每周要喝2—4杯。

奶茶的主流消費人群在發生變化，先是年齡的轉移。5年前新茶飲剛興起時以90后為主，如今95后已經成為到店茶飲消費主力，最近一年人數占比達44%，并且95后近三年飲品消費逐年增長，而90后、85后人群占比被壓縮。這一方面源于95后成長發展、消費力提升;另一方面，和奶茶店不斷做產品創新、品牌升級，打造年輕時尚的消費策略有關。

愛喝奶茶的95后里，小鎮青年的消費力在顯現，這主要表現在三四線及以下級別城市消費占比及增速更高。95后是驅動飲品大盤增長的主要增量人群，而在這類人群中，隨著茶飲消費下沉趨勢顯現，更多茶飲品牌下沉到三四線城市，甚至縣城鄉鎮開店，讓95后的“小鎮青年”有機會貢獻更多奶茶消費。

奶茶店的存活率有多少

目前我國共有32.42萬家奶茶相關企業，廣東以5.41萬家高居第一，江蘇、廣西位列二三名，深圳、廣州、成都則是排名前三的城市。近幾年來，奶茶相關企業注冊量飛速增長，2020年新注冊企業8.54萬家，同比增長33%，今年前4月新增企業2.84萬家，同比增長60%。

但據最新數據顯示，奶茶店的存活率只有20%左右，且大部分新開奶茶店處于虧損狀態，可持續經營超過一年的奶茶店僅為18.8%。

奶茶消費者進入“認品牌”階段

同時，消費者越來越懂奶茶，甚至品牌認知開始形成。飲品店的搜索詞中，搜索人數最多的200個搜索詞中，65%是品牌詞。奶茶消費者進入“認品牌”階段。

在全年齡層，平價品牌增長顯著：美團線上數據顯示，在所有年齡層，蜜雪冰城的銷售額增長都超10倍。書亦燒仙草、CoCo都可、茶百道、滬上阿姨、古茗等品牌，都高頻出現在TOP10品牌中。這些品牌存在一些共性：產品均在10—20元，這是個更有接受力、消費群體大的價格帶。

本土品牌正快速崛起，國潮風、高顏值、口味創新、健康減糖正在成為頭部品牌發展新趨勢。

其中，低端品牌主要是依托加盟模式快速擴店，已經跑出了蜜雪冰城這一頭部品牌，憑借規模效應和供應鏈優勢，以低價獲客，新品牌很難通過打價格戰取勝。中端品牌(新品牌有古茗、書亦燒仙草、益禾堂、滬上阿姨、琉璃凈等)市場特點是區域為王，各自競爭。盡管行業集中度呈也在提升，但中端茶飲市場尚未飽和，仍處于增量階段。尤其是考慮到越來越多的中低端茶飲品牌開始做出海業務，開拓現在還不明確的市場，如東南亞，中端茶飲市場仍然有很大的潛在市場空間。

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