鴨市前景看好 肉鴨出欄量有多少 鴨肉消費現狀及供需趨勢分析

• 2021年9月27日 YeYuJuan來源：互聯網 524 28
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禽肉的蛋白質很好，不飽和脂肪酸含量高，從我國人口的蛋白質需求看、從營養角度看，未來禽肉的需求量可能會更高。兩千多年的養鴨歷史，不但造就了豐富的養鴨生產技術與實踐經驗，也造就了形形色色的傳統肉鴨食品，北京烤鴨、兩廣烤鴨、板鴨、臘鴨等傳統美味食品一直以來

水禽產量雖大，但散養小體量企業較多，發展空間寬廣，隨著現代養殖模式的轉型升級，越來越多的大企業逐步布局謀劃將 水禽領域做大做強。禽肉的蛋白質很好，不飽和脂肪酸含量高，從我國人口的蛋白質需求看、從營養角度看，未來禽肉的需求量可能會更高。

鴨市前景看好

目前豬肉缺口有兩個補充途徑。一是進口豬肉，但據國內的豬肉生產商分析，國外最多能提供2-5%的供應量，最多不超過500萬噸。二是其他肉類的替代供應， 其中補充效果最好，速度最快的就是禽肉，因為禽生長周期短，把中國的產能充分釋放后，可以提供將近280萬噸，比較有把握的產能是增加150萬噸。

我國是肉鴨生產和消費大國，僅次于豬肉和雞肉。每年生產消費肉鴨30多億只， 占全球肉鴨產銷量70%以上，年產值在1000億元以上。其中，山東是全國水禽產業的第一大省， 肉鴨更是具有代表性。山東全省肉鴨出欄12億多只，占全國的40%以上，居全國第一位。

2020年受新冠肺炎疫情影響，中國肉鴨總產值有所下滑，2020年中國肉鴨總產值為1132.86億元，較2019年減少了224.38億元，同比下降16.53%。預計2021年我國肉鴨總產值可達1354.09億元。

肉鴨出欄量有多少

根據FAO數據顯示，2018年中國肉鴨出欄量占世界肉鴨出欄量的74.3%。其中白羽肉鴨占比較大，在種禽方面，由于中國沒有自己的白羽肉鴨品種，國內多以引進英國櫻桃谷鴨為主。2020年我國商品肉鴨出欄量達46.83億只，較2019年增加了4.15億只，同比增長9.72%，預計2021年我國商品肉鴨出欄量可達48.55億只。

鴨肉消費現狀及供需趨勢分析

兩千多年的養鴨歷史，不但造就了豐富的養鴨生產技術與實踐經驗，也造就了形形色色的傳統肉鴨食品，北京烤鴨、兩廣烤鴨、板鴨、臘鴨等傳統美味食品一直以來享譽世界。

近幾年，我國醬鹵烤鴨制品市場發展迅速，無論是烤鴨行業還是鴨脖行業， 產品產出都在持續擴張，前景廣闊。國家政策頻出，大力支持產業高新技術產品的創新研發;好項目出現，吸引了各路資本紛紛加碼; 餐飲業銷售額持續增長為特色食品企業提供了新機遇，休閑鹵制品市場蓬勃發展。

我國鴨肉消費主要來自北京鴨，不同類型肉鴨品種的市場份額。北京鴨24.68億只，占77.6%;麻鴨5.31億只，占16.2%;番鴨2.05億只，占6.2%。作為口味獨特、食用方便的鴨肉休閑鹵制品，市場容量不斷增大。尤其是鴨脖這個細分品類，絕對不能被忽視。 憑借市場容量、品牌狀況、營業收入，在家禽類鹵制品市場有一席之地。我國居民已經從 生存型消費向享受型、發展型消費轉變，煌上煌、周黑鴨、絕味、久久丫等龍頭企業的經營模式。

鴨肉是我國居民的傳統食品，現代分割鴨肉約為24.23元/只，分割類鴨肉熟食則達到約85.6元/只。副產品在鴨肉里面的價值更高，因此這也是我國選種育種需要考慮的重要方向之一。分割產品經過加工之后，在通常消費的食品里價值翻了兩番，食品加工的不斷進步，也促進了鴨業的健康發展。

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