重慶本土小面為何“好吃做不大” 面食行業投資市場現狀及前景

• 2021年10月12日 YeYuJuan來源：互聯網 317 13
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在重慶，小面是食客的最愛，但重慶本土小面品牌仍面臨“好吃做不大”的尷尬。小面能夠做出1萬碗不同的滋味，且香味都有細微的差別無法復制，也是小面難以走出重慶的原因。

重慶本土小面為何“好吃做不大”

在重慶，小面是食客的最愛，但重慶本土小面品牌仍面臨“好吃做不大”的尷尬。小面能夠做出1萬碗不同的滋味，且香味都有細微的差別無法復制，也是小面難以走出重慶的原因。

由于重慶小面品牌現在暫未獲得地理標志證明等授權，導致全國食品加工企業都能生產，使重慶小面口感參差不齊。重慶小面大多是用半干的堿面制作，但部分外地重慶小面的面條卻是方便面，在口感上大打折扣。為此，重慶大渡口區日前宣布將建成2023年重慶市小面產業園，力爭成為年產值超100億元的產業園區。

重慶小面已初步實現了行業標準化、智能化、品牌化的發展路徑。在全產業鏈的整合發展下，重慶小面協會預計5年內打造3至5家本土上市小面品牌。

面食行業投資市場現狀

面食生意不知不覺間擁有了多家估值均過十億的品牌，在這些高估值的品牌中，年輕的品牌更是占比頗多，資本的熱捧讓賽道以驚人的速度擴容。

今年以來，面食賽道上資本動作頻頻：五爺拌面成功融資3億元，和府撈面也拿到8億元融資。最近，重慶小面學徒宋奇創辦的遇見小面，也宣布完成超1億元的融資。

據公開數據顯示，中國目前擁有40萬家面店，其中蘭州拉面占據著絕對的市場份額。單蘭州本市牛肉面品牌就有1083個，其中242個連鎖品牌開設門店850個，非連鎖品牌開設門店841個。綜合看來在中國范圍內有56萬人以蘭州拉面為生，年營業額超過200億元。

一碗面條的基本成本大概是3~5元錢，而在市場中的售價大概是10塊到20塊不等，有的甚至會更高。而且一碗面條的制作過程也相對比較簡單，其中的利潤空間對比其他飲食賽道實在突出。

面食市場投資前景

很多線上速食面品牌為打破地域限制，探索各地風味面食，從“一城一味”的角度深挖當地面食文化，提煉不同面食的精髓，更大程度上滿足不同消費者的口味偏好。通過工業化批量生產、加大產品研發創新、合理降低產品單價的形式，讓顧客體驗到更多的價值，吸引全國消費者的關注，用線上流量提升產品的銷量，跨地域出圈，培養“異地”粉絲黏性。

作為南北方都有的主食類快餐，面條有著廣泛的消費基礎。在資本賦能下，面食產業正開啟高速發展模式。

從經營角度來看，中國粉面餐飲經營的標準化也處于上升期。如今，面食品牌均在供應鏈管理、標準化、數據信息化等方面發力，主要是因為消費者在選擇的過程中不僅注重味道，也更在意品質。在資本的助力下，才能讓粉面賽道在最短的時間內形成最大的規模。

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