火鍋調料是制作火鍋的核心材料，其行業的發展，主要受火鍋產業的發展影響。近幾年，我國火鍋行業持續升溫，2019火鍋餐飲收入達到5385億元，按照當前行業發展趨勢，預計到2022年火鍋餐飲市場收入將達到7000億元以上，是中式餐飲中增長最快的部分。
我國是人口大國，也是世界上最大的調味品消費國，單一調味品的發展已經接近成熟化不能滿足人們對美食調味的日益需求，所以復合調味品卻有著極大的市場機遇。火鍋底料作為復合調味品細分賽道之一，出現在整個火鍋產業鏈的上游，受益于近幾年火鍋市場的高增速，行業呈現快速發展態勢。
火鍋調料是制作火鍋的核心材料，其行業的發展，主要受火鍋產業的發展影響。近幾年，我國火鍋行業持續升溫，2019火鍋餐飲收入達到5385億元，按照當前行業發展趨勢，預計到2022年火鍋餐飲市場收入將達到7000億元以上，是中式餐飲中增長最快的部分。
火鍋調料可細分為火鍋蘸料市場和火鍋底料市場，其中火鍋底料占比約在八成，火鍋蘸料占比只有兩成。得益于火鍋餐飲行業的快速發展，近幾年火鍋調料市場規模不斷擴大，未來在火鍋餐飲連鎖化大趨勢下，我國火鍋底料仍具備較大發展潛力。
火鍋底料市場競爭較為分散，前五大企業市場總占比約為33%，且尚未有企業占比超過10%，排在前五的企業主要有紅九九、頤海、天味、德莊、紅太陽等。在中高端的火鍋底料市場中，由品牌優勢的頤海國際市場占比突出，市占率達到35%，隨后是德莊和小肥羊，市場占比分別為11%、6%，CR3高達52%。隨著我國經濟快速發展，居民生活水平的提升，對于餐飲需求增長，進而帶動火鍋餐飲行業的發展，火鍋底料市場需求攀升。火鍋底料市場較為分散，尚未出現龍頭企業，新進入企業發展空間較大。
據中研普華產業研究院的報告《2021-2025年中國火鍋底料行業競爭分析及發展前景預測報告》分析
從2021年中國火鍋消費者喜歡的火鍋菜品來看，蔬菜、肉類是火鍋消費者最喜歡的菜品，分別占比63.5%、63.1%;其次是菌類、滑類(蝦滑等)、海鮮和豆制品，分別占比51.0%、45.9%、39.0%和32.8%。此外，分別還有23.4%和21.4%火鍋消費者表示動物內臟、速凍制品也是喜歡的火鍋菜品。
隨著火鍋行業的快速發展，帶動火鍋調料市場需求重新攀升，其中麻辣味火鍋更受歡迎，市場占比超過七成。
火鍋底料行業未來市場發展趨勢如何?想要了解更多行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2025年中國火鍋底料行業競爭分析及發展前景預測報告》。
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2021-2025年中國火鍋底料行業競爭分析及發展前景預測報告
火鍋底料在火鍋店里出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專...
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