2021年薯片行業(yè)市場環(huán)境分析

• 2021年10月18日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 821 50
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縱觀整個休閑零食市場，有許多種品類，囊括堅果、干果、膨化食品、糖果、鹵味制品、調(diào)味面制品等多種多樣的產(chǎn)品。但在市場中能長期受到消費者青睞的產(chǎn)品，還是非薯片莫屬。

全國薯片購買普及率總體達到76%

縱觀整個休閑零食市場，有許多種品類，囊括堅果、干果、膨化食品、糖果、鹵味制品、調(diào)味面制品等多種多樣的產(chǎn)品。但在市場中能長期受到消費者青睞的產(chǎn)品，還是非薯片莫屬。

目前，我國薯片行業(yè)下游應用場所包括商場、超市、電商平臺、自動販賣機等，最終應用領域為消費者。根據(jù)2020年中國“Z世代”對膨化食品的品類喜好程度數(shù)據(jù)來看，81.5%的“Z世代”喜愛薯片/薯條。

全國的薯片購買普及率總體達到了76%的水平，可見薯片已經(jīng)融入進了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個一線城市的薯片購買普及率都達到了81%，可能是由于薯片進入這些城市的時間較早，消費者的購買習慣和消費能力都更強。

薯片行業(yè)市場環(huán)境分析

在產(chǎn)品口味上，薯片從單一的原味市場，慢慢轉(zhuǎn)向多種調(diào)味料風味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出現(xiàn)，便在薯片市場獨領風騷。各個品牌的生產(chǎn)廠家對薯片口味不斷推陳出新，生產(chǎn)了不同地域風格的薯片(日式照燒豬排、泰式咖喱蟹、北京烤鴨等)，更多地域風情的薯片也開始應運而生。

薯片在市場上如此受歡迎，與其鮮美、酥脆的口感風味息息相關。在傳統(tǒng)薯片生產(chǎn)過程中，油炸是重要環(huán)節(jié)，油炸設備對薯片品質(zhì)的影響非常大。據(jù)了解，目前市面上較先進的油炸設備內(nèi)部設有自動起吊系統(tǒng)、自動排渣系統(tǒng)、自動瀝油系統(tǒng)等，在實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)的情況下，延長油的使用壽命，產(chǎn)品外形也更美觀。此外，真空油炸設備也是目前比較受歡迎的油炸設備，相對于前者，用它生產(chǎn)的薯片熱量更低，但設備的連續(xù)性和規(guī)模化生產(chǎn)力還存在不足。

零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點，成為未來快速消費品市場中最具前景、最具活力的行業(yè)。

近年來，隨著國內(nèi)線上電商模式快速發(fā)展以及快銷食品企業(yè)針對不同目標群體進行差異化細分，我國薯片食品市場快速發(fā)展，市場規(guī)模持續(xù)擴大。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國膨化食品行業(yè)市場規(guī)模已達168.9億元。

如今，健康飲食成為不少消費者追求的生活理念。油炸薯片雖然美味，但熱量卻很高，在這一市場環(huán)境下，薯片生產(chǎn)企業(yè)積極研發(fā)新產(chǎn)品，開始利用烘焙工藝生產(chǎn)烘焙薯片，保留酥脆口感的同時，讓薯片的健康程度也再上一個臺階。

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