中國大米行業現狀及發展趨勢分析

• 2021年10月19日 HaoChenChong來源：互聯網 659 38
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大米(Rice)，亦稱稻米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中國大部分地區人民的主要食品。

中國大米行業現狀及發展趨勢分析

大米(Rice)，亦稱稻米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中國大部分地區人民的主要食品。

2010年以來，我國稻谷種植面積持續在3000萬公頃以上。由于稻谷價格走低，種植成本不斷上升，以及傳統農業結構的變化等因素，2018年我國稻谷種植面積開始下滑，全年種植面積為3018.9萬公頃;2019年更是跌破3000萬公頃，下滑至2969.4萬公頃。

進入2020年，我國水稻種植面積有所回升。國家統計局統計數據顯示，2020年全國早稻播種面積475.1萬公頃，比2019年增加30.07萬公頃。總產量2729萬噸，比2019年增加102.8萬噸，扭轉了7年來連續下滑的態勢。

早稻播種面積的增長主要是由于國家多舉措助力早稻生產，激發農戶種植積極性;以及春播氣象條件對生產總體有利。

2021年全國早稻播種面積、單位面積產量、總產量如下：全國早稻播種面積4734千公頃(7101萬畝)，比2020年減少16.6千公頃(24.9萬畝)，下降0.4%。全國早稻單位面積產量5918公斤/公頃(395公斤/畝)，比2020年增加173.0公斤/公頃(11.5公斤/畝)，增長3.0%。全國早稻總產量2802萬噸(560億斤)，比2020年增加72.3萬噸(14.5億斤)，增長2.7%。

我國國家標準GB1354-86規定，各類大米按加工精度分等。所謂加工精度是指糙米皮層被碾去的程度或留皮程度。大米的生產須執行國家強制標準——GB/T1354-2018(替代GB/T1354-2009)，該標準詳細規定了加工大米的質量要求、等級標準、衛生要求、檢驗方法、包裝和標簽、儲存和運輸等事關食品安全和產品質量的各個方面，是中國目前大米加工的國家級標準。

目前，大米按加工精度不同，分特等、標一、標二、標三等級。優質大米的特點：碎米少。碎米含量的多少是大米品質優劣的重要標志之一，碎米多既影響大米的整齊度和食味，又不利于大米的安全儲藏。雜質少。因雜質含量高不但將影響其食用價值，也將影響人體健康及儲藏穩定性。腹白小。所謂腹白是指大米掰開后，位于米心位置的白色物質，通常直徑為半毫米，腹白小的大米，說明米質較好。色澤亮。新米有自然稻香味，色澤鮮艷、光滑，呈乳白色，手摸有涼爽感。

隨著我國人民生活水平與經濟水平的提升以及物流運輸的方便快捷，人們對于食品種類的選擇方向擴大，相對青睞于更加精細化、健康化、營養化的食品。大米人均消耗量將有所減少，我國大米行業未來發展將趨向品牌化、餐飲化、功能化和食品化。

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