目前，我國尚無明文規定直接約束“不添加”“不使用”“未添加”式誤導性標注。因此食品“零添加”概念愈演愈烈，各種“零添加”食品充斥市場，成為不少企業標榜健康、高價格的代名詞。
目前，我國尚無明文規定直接約束“不添加”“不使用”“未添加”式誤導性標注。因此食品“零添加”概念愈演愈烈，各種“零添加”食品充斥市場，成為不少企業標榜健康、高價格的代名詞。
“零添加”食品價格比普通食品要高。以調味品為例，海天推出的1.28升“0金標生抽醬油”售價為23.9元，與同品牌同規格的“金標生抽醬油”相比，要貴4元。千禾“零添加醋”1升裝售價為9.9元?！?添加醬油”(180天，特級生抽)500毫升裝售價達到了15.8元。
食品添加劑的獲批和使用是受到嚴格監管的，允許在食品工業中投入使用的食品添加劑，都經過了嚴格的安全性評估和測試，而且對這些食品添加劑的允許使用范圍和允許殘留量都有非常詳細的規定。相反，“零添加”食物可能存在一定隱患。
據統計，我國目前有2000多種食品添加劑，按照不同功能，《食品添加劑使用標準》將它們分為23個類別，其中包含常見的香料、防腐劑、膨松劑、著色劑、抗氧化劑、水分保持劑等。
中國的食品添加劑近幾年在生產應用技術水平、產品質量、成本、品種等方面取得了巨大的進步，但和國外發達國家相比，仍存在較大差距，主要表現在以下幾個方面：行業大而不強，盡管中國食品添加劑行業產能增長迅速，產能居于世界前列，但是整體行業呈現大而不強態勢。部分產品產能嚴重過剩，如國內檸檬酸、維生素C、山梨醇等產品銷售主要依賴國際市場，由于產能過剩導致惡性競爭，價格持續走低，生產裝置經濟效益差，另外許多新開發小品種也逐步呈現盲目建設，產能擴增過快的現象。但隨著消費升級，天然著色劑產品正在去除多余產能，進行結構性調整，產業模式正在由粗放型向精細加工轉變，由單一著色功能向復合功能拓展。
數據顯示，近幾年，由于國家對食品添加劑的管理力度加強，2019年中國食品添加劑產量838萬噸，同比下降24.9%，預計2021年我國食品添加劑產量將有所上升至1080萬噸。
從長遠發展來看，隨著居民對食品添加劑的認可度提高，以及健康保健意識逐漸增強，市場需求將多樣化發展，食品添加劑的營養化、功能化、綠色化將成為行業的發展方向。
食品添加劑行業已呈現出緊跟消費升級的發展新趨勢即天然食品添加劑;有機食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品成為市場增長點，帶動營養保健型食品添加劑快速發展;功能多元、風味優化的復合食品大量增加，形成了對復配型添加劑的潛在需求。
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