干貝是一種食物(是為扇貝的閉殼肌制成)，是扇貝的干制品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥狀，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。
干貝是一種食物(是為扇貝的閉殼肌制成)，是扇貝的干制品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥狀，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。
干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
近些年來，人們對扇貝資源的開發利用逐漸增多，主要側重于對扇貝加工廢棄物的再利用，即扇貝副產物的再利用。其產品形式多樣化，常見的扇貝深加工產品有扇貝醬、扇貝沙司、扇貝醬油、扇貝調味料、扇貝調味料汁等。
據中研普華產業研究院的報告《2021-2026年中國干貝行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》分析
研究人員利用生物蛋白酶水解扇貝裙邊方法制得扇貝醬。制得的扇貝醬色澤鮮亮、風味獨特、口感較細膩。研究人員還將生物酶解技術與曲霉發酵技術相結合，生產出的扇貝醬營養物質豐富、風味典型。
該扇貝醬主要以扇貝裙邊為原料，經米曲霉和豆粕制曲，并加入中性蛋白酶、食鹽，接種耐鹽四聯球菌，在恒溫培養箱中進行發酵。經檢測，此法所制得的扇貝醬中氨基酸態氮含量、游離氨基酸和必需氨基酸總量均顯著高于其他方法所制備的扇貝醬，且產品具有蛋白高、脂肪低、總糖低的特點，更符合當代人們的飲食習慣。
我國已成為全球最大的水產品消費國，水產品產量占全球總產量的比重超過40%。隨著我國居民生活水平的提升，消費結構不斷優化和改善，水產品在膳食結構中的比重不斷增加，年均消費量以3%的速度增長。2022年，高品質、高附加值、高品牌化的水產品是發展的必然趨勢。
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2021-2026年中國干貝行業深度調研與發展趨勢預測研究報告
干貝行業研究報告主要分析了干貝行業的市場規模、干貝市場供需求狀況、干貝市場競爭狀況和干貝主要企業經營情況，同時對干貝行業的未來發展做出科學的預測。中研普華憑借多年的行業研究經驗，總...
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